---
slug: zupa-ledziowa-rosopita
title: "ZUPA ŚLEDZIOWA ROSOPITA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# ZUPA ŚLEDZIOWA ROSOPITA

Zupa śledziowa rosopita to tradycyjne danie z regionu Kujaw i Pomorza, często nazywane wodą śledziową. Jest to klasyczne danie wigilijne przygotowywane ze śledzi, mlecza i śmietany. Zupa ma charakterystyczny delikatny smak i aksamitną konsystencję dzięki zmiksowanemu mleczowi.

## Składniki

- 2 szt śledzie z mleczem (lub 4 płaty śledziowe i 2 mlecze)
- 500 ml woda
- 500 ml śmietana 30-36%
- 1 szt cebula
- 5 szt liść laurowy
- 10 szt ziele angielskie
- 20 ml ocet
- 15 g cukier (1 łyżka, można dodać więcej do smaku)
- 600 g ziemniaki (gotowane w mundurkach)

## Przygotowanie

1. Śledzie i mlecze moczyć przez całą noc w zimnej wodzie, kilkakrotnie zmieniając wodę.
   - **Wskazówka:** Długie moczenie usuwa nadmiar soli i sprawia, że śledzie są bardziej delikatne w smaku.
2. Zagotować wodę z listkami laurowymi i zielem angielskim, gotować 5 minut. Ostudzić.
   - **Wskazówka:** Aromatyczne przyprawy nadają całej zupie głębi smakowej.
3. Odlać trochę zimnej wody i zmiksować blenderem z mleczem śledziowym na gładką masę.
4. Do wody z przyprawami dodać pokrojoną cebulę, śmietanę, zmielony mlecz i pokrojone śledzie.
   - **Wskazówka:** Cebulę można delikatnie podsmażyć dla miękkiego smaku.
5. Doprawić cukrem i octem do smaku. Podawać z gorącymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śledzie i mlecze włożyć do dużej miski, zalać zimną wodą i pozostawić na całą noc w lodówce. Co 2-3 godziny wymieniać wodę na świeżą.
- *Dlaczego:* Moczenie usuwa nadmiar soli ze śledzi i sprawia, że są bardziej strawne i delikatne w smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz całej nocy, mocz minimum 4 godziny, ale efekt będzie gorszy.

**Krok 2.** W garnku zagotować 500ml wody z 5 listkami laurowymi i 10 ziarnami ziela angielskiego. Gotować na małym ogniu przez 5 minut, następnie ostudzić do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gotowanie uwalnia aromaty z przypraw, które nadają całej zupie charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać także 2-3 ziarna czarnego pieprzu dla pikanterii.

**Krok 3.** Odlać około 100ml ostudzonej wody z przyprawami do osobnego naczynia. Dodać mlecze śledziowe i zmiksować blenderem na całkowicie gładką masę przez 30-60 sekund.
- *Dlaczego:* Mlecze dają zupie kremową konsystencję i bogaty smak, a miksowanie zapewnia równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj jeszcze trochę wody z przyprawami.

**Krok 4.** Do pozostałej wody z przyprawami dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, 500ml śmietany 30-36%, zmieloną masę z mlecza i pokrojone w kawałki śledzie. Wymieszać delikatnie.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremową konsystencję, a cebula dodaje słodyczy i aromatu.
- *Pro tip:* Śledzie możesz pokroić na większe kawałki, jeśli lubisz wyraźnie wyczuwalne kawałki ryby.

**Krok 5.** Doprawić 1 łyżką cukru (15g) i 20ml octu. Spróbować i dostosować smak - dodać więcej cukru lub octu według preferencji. Podawać z gorącymi ziemniakami gotowanymi w mundurkach.
- *Dlaczego:* Balans słodko-kwaśny jest kluczowy w tej zupie - cukier łagodzi kwasowość, a ocet dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Ziemniaki możesz dodatkowo podsmażyć na patelni dla chrupiącej skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych filetów śledziowych zamiast całych śledzi?**

Tak, ale wtedy musisz osobno kupić mlecze śledziowe, które są kluczowe dla smaku i konsystencji zupy.

**Jak długo można przechowywać zupę śledziową?**

W lodówce maksymalnie 2 dni. Ze względu na ryby nie zaleca się dłuższego przechowywania.

**Czy mogę zastąpić śmietanę 30% lżejszą?**

Możesz użyć śmietany 18%, ale zupa będzie mniej kremowa. Unikaj śmietany 12%, bo może się zciąć.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za słona?**

Dodaj więcej śmietany i cukru. Możesz także rozcieńczyć odrobiną mleka lub śmietanki.

**Czy można podawać zupę na gorąco?**

Tradycyjnie podaje się ją na zimno lub w temperaturze pokojowej, ale można delikatnie podgrzać - nie gotować!

**Czy można przygotować zupę bez mlecza?**

Mlecze są kluczowe dla autentycznego smaku. Bez nich to będzie zupełnie inna zupa śledziowa.