---
slug: zupa-majerankowo-czosnkowa
title: "ZUPA MAJERANKOWO -CZOSNKOWA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA MAJERANKOWO -CZOSNKOWA

Aromatyczna zupa majerankowo-czosnkowa to sycące danie z kiełbasą, ziemniakami i ogórkami kiszonymi, idealne na chłodniejsze dni. Majeranek i czosnek nadają jej charakterystyczny, rozgrzewający smak, a ogórki kiszone przyjemną kwaskowatość.

## Składniki

- 5 ząbek czosnek (Obrany, drobno posiekany lub przez praskę)
- 2 szt cebula
- 20 g oliwa z oliwek
- 200 g kiełbasa (Pokrojona w plastry; najlepiej wiejska lub śląska)
- 250 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę)
- 200 g warzywa włoszczyznowe (marchew, seler, pietruszka) (Można użyć gotowej mieszanki włoszczyzny)
- 2 łyżeczka majeranek (Suszony; dodawany pod koniec gotowania dla zachowania aromatu)
- 2 szt ogórki kiszone duże (Rozdrobnione; nadają zupie charakterystyczną kwaskowatość)
- 2 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 kostka kostka rosołowa (Można zastąpić łyżeczką domowego bulionu w proszku lub koncentratu)
- 750 ml woda

## Przygotowanie

1. Ogórki kiszone pokrój na trzy części i rozdrobnij blenderem lub nożem na drobne kawałki, następnie odłóż do osobnej miski.
2. Warzywa włoszczyznowe i ziemniaki posiekaj drobno nożem lub blenderem i przełóż do oddzielnego naczynia.
3. Obrany czosnek posiekaj drobno, następnie dodaj cebulę i posiekaj razem na drobne kawałki.
4. Na rozgrzanej oliwie w garnku podsmaż czosnek z cebulą i kiełbasą pokrojoną w plastry przez około 2 minuty, mieszając.
5. Dodaj warzywa, ziemniaki, liście laurowe, sól i pieprz, wlej wodę z rozpuszczoną kostką rosołową i gotuj 20 minut na średnim ogniu.
6. Dodaj majeranek i rozdrobnione ogórki kiszone, gotuj jeszcze 3 minuty, po czym sprawdź smak i dopraw do potrzeby.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ogórki kiszone pokrój na trzy równe części, a następnie drobno posiekaj nożem lub użyj blendera przez kilka sekund na średnich obrotach. Gotowe ogórki odłóż do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie ogórków pozwala równomiernie rozprowadzić ich kwasowy smak w całej zupie.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz wyraźniejsze kawałki ogórka, posiekaj je z grubsza, zostawiając widoczne plastry.

**Krok 2.** Obierz marchew, seler i pietruszkę, a następnie posiekaj je razem z ziemniakami na drobne kawałki o wielkości mniej więcej 1 cm. Przełóż do oddzielnej miski.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw gotują się szybciej i równomierniej, co skraca czas przygotowania zupy.
- *Pro tip:* Jeśli masz tarkę, możesz zetrzeć marchew na grubych oczkach – zupa będzie miała słodszy, intensywniejszy smak.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku i posiekaj je drobno nożem lub przeciśnij przez praskę. Obierz cebulę i posiekaj ją na drobną kostkę, łącząc z czosnkiem.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie czosnku i cebuli sprawia, że podczas smażenia szybciej oddają aromat i nie pozostają surowe.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łzawienia podczas siekania cebuli, schłódź ją wcześniej przez 15 minut w lodówce.

**Krok 4.** W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek z cebulą oraz kiełbasę pokrojoną w plastry i smaż przez około 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy i cebuli wydobywa z nich naturalne tłuszcze i aromaty, które wzbogacają smak całej zupy.
- *Pro tip:* Kiełbasa powinna lekko się przyrumienić na brzegach – to właśnie wtedy wydziela najlepszy aromat.

**Krok 5.** Do garnka z podsmażoną kiełbasą i cebulą dodaj posiekane warzywa i ziemniaki, liście laurowe, sól oraz pieprz. Wlej 750 ml wody z rozpuszczoną kostką rosołową i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala warzywom zmiękczyć się i uwolnić naturalny smak do bulionu.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj zupę i sprawdzaj, czy ziemniaki są już miękkie – można to sprawdzić wbijając widelec.

**Krok 6.** Po 20 minutach gotowania dodaj majeranek i rozdrobnione ogórki kiszone. Gotuj jeszcze 3 minuty na średnim ogniu. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
- *Dlaczego:* Majeranek dodany na końcu zachowuje swój świeży, intensywny aromat, który byłby utracony przy zbyt długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Majeranek rozetrzyj w dłoniach przed dodaniem do zupy – uwalnia to jego olejki eteryczne i wzmacnia smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 15.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju kiełbasy?**

Tak, zupa smakuje dobrze z kiełbasą wiejską, śląską, a nawet chorizo. Unikaj kiełbas o bardzo delikatnym smaku, bo majeranek i czosnek mogą je zdominować.

**Czy ogórki kiszone można zastąpić ogórkami konserwowymi?**

Nie jest to zalecane – ogórki konserwowe są słodkie i octkowe, co zmieni charakter zupy. Ogórki kiszone mają naturalną fermentacyjną kwaskowatość, która świetnie komponuje się z majerankiem.

**Ile czasu można przechowywać tę zupę?**

Zupa majerankowo-czosnkowa dobrze smakuje po odgrzaniu i można ją przechowywać w lodówce do 3 dni. Ziemniaki mogą nieco się rozpaść, ale smak pozostaje dobry.

**Czy można zrezygnować z kostki rosołowej?**

Tak, kostkę rosołową można zastąpić domowym bulionem warzywnym lub mięsnym (ok. 750 ml zamiast wody) lub łyżeczką dobrego bulionu w proszku bez glutaminianu.

**Dlaczego majeranek dodaje się dopiero na końcu?**

Majeranek jest delikatną przyprawą, której aromat ulatnia się podczas długiego gotowania. Dodanie go w ostatnich minutach gwarantuje intensywny, świeży zapach i smak zupy.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Zupę można zamrozić, ale warto wiedzieć, że ziemniaki po rozmrożeniu mogą zmienić konsystencję i stać się papkowate. Lepiej zamrozić zupę bez ziemniaków i dodać je świeże przy ponownym gotowaniu.