---
slug: zupa-malinowa
title: "Zupa malinowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["dessert", "soup"]
---

# Zupa malinowa

Świeża i lekko kwaśna zupa malinowa to idealny deser lub przekąska na ciepłe dni. Podaje się ją na zimno, często z dodatkiem śmietany. Przygotowanie jest szybkie i nie wymaga gotowania.

## Składniki

- 1000 ml woda
- 250 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 100 g cukier
- 2 szt żółtka (świeże, pasteryzowane)
- 500 g maliny (świeże lub mrożone, odmrożone)

## Przygotowanie

1. Opłucz maliny i utrzyj z cukrem na gładką masę.
2. Zagotuj wodę, dodaj odrobinę do malin i wymieszaj.
3. Żółtka i śmietanę wymieszaj. Maliny dodaj do wody.
4. Wlej śmietanę i zagotuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie opłucz maliny pod zimną wodą, aby nie uszkodzić owoców. Następnie wymieszaj je z cukrem w misce, aż powstanie gładka, częściowo rozdrobniona masa.
- *Dlaczego:* To pozwala wydobyć sok z malin i rozpuścić cukier, tworząc aromatyczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub tłuczka, by lepiej rozgnieść owoce bez zniszczenia nasion.

**Krok 2.** Zagotuj wodę w garnku. Wlej niewielką ilość gorącej wody do masy malinowej i dokładnie wymieszaj, aby nie doszło do ścięcia białka później.
- *Dlaczego:* Stopniowe wprowadzenie ciepła pomaga w łagodnym połączeniu składników i unika ścięcia żółtek.
- *Pro tip:* Zawsze chłodne składniki dodawaj do ciepłych, a nie odwrotnie, by nie doprowadzić do ścięcia.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj żółtka i śmietanę. Następnie dodaj masę malinową do garnka z wrzącą wodą i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie żółtek ze śmietaną zapobiega ich ścięciu przy dodaniu do gorącego płynu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle łyżką, aby żółtka nie zgrzązły podczas mieszania.

**Krok 4.** Wlej śmietanowo-żółtkową mieszankę do garnka z malinami i wodą, ciągle mieszając. Doprowadź do krótkiego zagotowania i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zagęszcza zupę i pasteryzuje żółtka, ale dłuższe gotowanie może je ściąć.
- *Pro tip:* Gotuj tylko do momentu, gdy zupa lekko zgęstnieje — nie gotuj intensywnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę malinową na zimno bez gotowania?**

Tak, można przygotować wersję na zimno, mieszając wszystkie składniki bez podgrzewania. Wtedy nie dodaje się żółtek, a zamiast tego zupę zagęszcza się żelatyną lub agar-agar.

**Dlaczego zupa się ścięła?**

Zupa może się ściąć, jeśli żółtka dodano bezpośrednio do gorącego płynu bez temperowania. Zawsze powinny być najpierw wymieszane ze śmietaną i stopniowo podgrzane.

**Czy można użyć mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny są dobrym rozwiązaniem poza sezonem. Wystarczy je odmrozić i odcedzić nadmiar wody przed użyciem.

**Jak długo można przechowywać zupę malinową?**

Zupę przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni. Smak i konsystencja są najlepsze bezpośrednio po przygotowaniu.

**Czy zupa malinowa jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, o ile żółtka są świeże i dobrze pasteryzowane. Dla dodatkowego bezpieczeństwa można użyć pasteryzowanych żółtek lub przygotować wersję bez jajek.