---
slug: zupa-malwowo-jablkowa
title: "Zupa malwowo - jabłkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "soup"]
---

# Zupa malwowo - jabłkowa

Orzeźwiająca zupa malwowo-jabłkowa z lekką pianką z białek i chrupiącymi płatkami migdałowymi. Idealna na ciepły deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 500 ml mocna herbata z malwy sudańskiej
- 500 g obrane i pokrojone jabłka
- 30 ml brązowy cukier (około 2 łyżek)
- 2 szt białko z jajek (białka z dwóch jajek)
- 15 ml cukier puder (1 łyżka)
- 30 g płatki migdałowe (garść)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jabłka w niewielkiej ilości wody z brązowym cukrem aż stanie się miękkie.
2. Zmiksuj miękkie jabłka z gorącym naparem z malwy sudańskiej do uzyskania gładkiego musu.
3. Przelej zmiksowany mus z powrotem do garnka i podgrzej delikatnie.
4. W oddzielnym naczyniu ubij białka z cukrem pudrem na sztywną pianę.
5. Łyżką nakładaj ubite białka na lekko gotujący się mus i gotuj, aż utworzą się słodkie pianki.
6. Rozлей zupę do przeźroczystych miseczek i posyp płatkami migdałowymi przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój obrane jabłka na kawałki i ugotuj je w około 100 ml wody z brązowym cukrem przez 10–12 minut, aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie jabłek z cukrem wydobywa ich naturalną słodycz i ułatwia późniejsze zmiksowanie.
- *Pro tip:* Nie przegap chwili, gdy jabłka stają się miękkie – zbyt długie gotowanie może spowodować przewartość.

**Krok 2.** Przelej miękkie jabłka razem z cieczą do miksera, dodaj gorący napar z malwy i zmiksuj do gładkiego, jednolitego musu.
- *Dlaczego:* Gorące składniki łatwiej się mieszają i tworzą jednolitą konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj miksera poniżej 80°C, aby nie uszkodzić jego uszczelek – jeśli napar jest zbyt gorący, ostudź go kilka minut.

**Krok 3.** Wlej zmiksowany mus z powrotem do czystego garnka i delikatnie podgrzej na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Powtórne podgrzanie zapewnia jednolitą temperaturę i przygotowuje zupę do dodania pianki.
- *Pro tip:* Stale mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić musu na dnie garnka.

**Krok 4.** Wysusz miskę i szpiczasty ubijak, wlej białka i dodaj cukier puder, następnie ubijaj na sztywną pianę przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Czysta, sucha miska i ubijak zapewniają lepsze spienienie białek, a cukier puder zwiększa ich stabilność.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli przed ubijaniem – zwiększy to objętość piany.

**Krok 5.** Na powierzchnię lekko gotującego się musu nakładaj łyżką porcje piany z białek i gotuj 2–3 minuty, aż pianki stwardnieją i zarumienią się lekko.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie pianek pozwala im uformować się i zachować puszystość przy jednoczesnym dopasowaniu temperatury.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – pianki powinny gotować się na powierzchni, nie rozpuszczając w zupie.

**Krok 6.** Rozлей zupę z piankami do przeźroczystych miseczek, posyp płatkami migdałowymi i podawaj ciepło.
- *Dlaczego:* Przejrzyste naczynia podkreślają piękny kolor malwy, a migdały dodają chrupiący kontrast.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – pianki są najbardziej puszyste tuż po ugotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę zimną?**

Tak, można ją ostudzić i podać chłodzoną, ale pianka z białek może stracić puszystość. Lepiej dodać ją tuż przed podaniem.

**Czy herbata z malwy sudańskiej jest zdrowa?**

Tak, malwa sudańska wspomaga trawienie i ma działanie przeciwzapalne. Nie zawiera kofeiny, więc nadaje się na wieczorny posiłek.

**Czy można zastąpić białka innym składnikiem?**

W wersji wegańskiej można spróbować piany z wody z ciecierzycy (aquafaba), ale efekt może być mniej puszysty.

**Jak przechowywać resztki?**

Zupę bez pianki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Piankę lepiej dodawać świeżą przed podaniem.

**Dlaczego zupa zmienia kolor przy dodaniu cytrusów?**

Malwa sudańska zawiera antocyjany – naturalne barwniki reagujące na pH. Cytrusy powodują zmianę koloru na różowy lub fioletowy.