---
slug: zupa-marcepanowa
title: "Zupa marcepanowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa marcepanowa

Oryginalna zupa marcepanowa to nietypowe połączenie słodkiego marcepanu z warzywami i ziołami. Szybka w przygotowaniu, idealna na letni posiłek.

## Składniki

- 2 szt kabaczki lub cukinie (około 18–20 cm długości)
- 200 g marcepan bez czekolady
- 0.5 szt sok z cytryny (około 1 łyżka soku)
- 0.5 pęczek bazylii
- 2.5 ml mielony pieprz zielony
- 375 ml woda

## Przygotowanie

1. Kabaczki obrać ze skórki, jeśli są ciemne, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie.
2. Dodaj pokruszony marcepan do warzyw i lekko podgrzej.
3. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny, pieprz zielony, większość bazylii i koperek, po czym zmiksuj na gładką zupę.
4. Wlej wodę i lekko podgrzej zupę jeszcze raz.
5. Podawaj z śmietaną albo z otartą skórką cytryny.
6. Udekoruj resztą liści bazylii przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kabaczki ze skórki, jeśli są ciemne lub twardo pokryte, a następnie pokrój je w małe kostki o boku ok. 1 cm. Podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy przez 5–7 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Pokrojenie warzyw w równe kawałki zapewnia jednolite podsmażenie, a oliwa zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy 1 łyżka, by warzywa nie przywarły do patelni.

**Krok 2.** Pokrusz marcepan na drobne kawałki nożem lub palcami i dodaj do podsmażonych warzyw. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż zacznie się lekko topić.
- *Dlaczego:* Marcepan szybko się topi, więc krótkie podgrzanie wystarczy, by się połączył z warzywami.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – marcepan może się rozszczepić i zupa stanie się grudkowata.

**Krok 3.** Zdejmij patelnię z ognia. Do ciepłej mieszanki dodaj sok z połowy cytryny, mielony pieprz zielony, większość liści bazylii i kilka koperek. Zmiksuj blenderem ręcznym w misce lub kubku do gładkiej, jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Miksowanie na zimno lub ciepło zapewnia kremową konsystencję, a cytryna dodaje kwasowości, która balansuje słodycz marcepanu.
- *Pro tip:* Miksuj od dna, powoli unosząc blender, by uniknąć bryzgów i uzyskać jednolitą masę.

**Krok 4.** Wlej 375 ml wody do zmiksowanej masy, przelań do garnka i podgrzej na małym ogniu przez 3–4 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza zupę do odpowiedniej konsystencji, a delikatne podgrzanie pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by zupa nie przywarła do dna i nie uformowały się grudki.

**Krok 5.** Przed podaniem dodaj łyżkę śmietany do każdej porcji albo posyp zupę tartą skórką cytryny dla cytrusowego aromatu.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje kremowość, a skórka cytryny intensyfikuje świeżość smaku.
- *Pro tip:* Tartą skórkę dodawaj tuż przed podaniem, by zapach się nie ulotnił.

**Krok 6.** Pozostałe liście bazylii drobno posiekaj lub zostaw całe i rozłóż na powierzchni zupy jako ozdobę.
- *Dlaczego:* Bazyliia nie tylko ozdabia, ale też dodaje świeżości i kontrastu barwnego.
- *Pro tip:* Użyj młodych, jędrnych liści – wyglądają najładniej i mają najintensywniejszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ta zupa jest słodka?**

Zupa ma delikatnie słodkawy smak dzięki marcepanowi, ale cytryna i pieprz zielony nadają jej wyraźną słoną i cytrusową nutę, co tworzy interesujący kontrast.

**Czy można zrobić zupę zupę z góry?**

Tak, można ją przygotować z góry i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej i ponownie zmiksuj, by przywrócić konsystencję.

**Czy zupa marcepanowa jest wegańska?**

Nie zawsze – zależy to od marcepanu. Sprawdź skład: niektóre zawierają białko jajowe. Wegański marcepan istnieje i wtedy przepis można łatwo przystosować.

**Czy można zastąpić kabaczki innym warzywem?**

Tak, można użyć szpinaku, cukinii lub awokado dla innej konsystencji, ale smak będzie inny. Kabaczek dobrze komponuje się z marcepanem.

**Dlaczego zupa może być grudkowata?**

Grudki powstają, gdy marcepan nie został dobrze zmiksowany lub zupa była zbyt gorąca przy mieszaniu. Zawsze miksuj dokładnie i nie dopuszczaj do wrzenia po dodaniu marcepanu.