---
slug: zupa-marokanska
title: "Zupa marokańska"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa marokańska

Aromatyczna zupa marokańska, znana jako Harira, to rozgrzewająca potrawa z ciecierzycą i soczewicą, idealna na chłodne jesienne wieczory. Dodatek daktyli i jajek nadaje jej bogaty smak i fakturę. Podaje się ją z świeżą kolendrą dla dodatkowego wyrazu orientalnego aromatu.

## Składniki

- 800 g pomidory w puszce
- 500 g ciecierzyca konserwowa
- 100 g soczewica czerwona
- 250 g cebula
- 150 g makaron z semoliny
- 100 g daktyle suszone
- 6 szt jajko
- 40 g przecier pomidorowy z solą
- 50 ml olej rzepakowy
- 300 g seler naciowy

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej olej rzepakowy. Obierz cebulę i pokrój w kostkę, zeszklij na oleju. Dodaj soczewicę i 500 ml wody, gotuj 20 minut.
2. Dodaj ciecierzycę, drobno pokrojony seler, pomidory z puszki, przecier pomidorowy, sól, pieprz, imbir i kumin. Gotuj 20 minut, na końcu dodaj makaron i ugotuj przez 3-4 minuty.
3. Ugotuj jajka na twardo, obierz ze skorupki i pokrój na pół.
4. Podawaj zupę w miseczkach, na wierzch połóż połówkę jajka, posiekane daktyle i świeżą kolendrę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 50 ml oleju rzepakowego. Cebulę obierz, umyj i pokrój drobną kostką. Smaż ją na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dodaj 100 g czerwonej soczewicy i wlej 500 ml wody. Gotuj przez 20 minut, czasem mieszając.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na oleju tworzy aromatyczną bazę zupy, a soczewica potrzebuje gotowania, by stała się miękka.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być złocista, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Do garnka dodaj całą ciecierzycę z puszki (odcedzoną), drobno pokrojony seler naciowy, 800 g pomidorów z puszki, 40 g przecieru pomidorowego. Dopraw łyżeczką soli, szczyptą pieprzu, łyżeczką startego imbiru i łyżeczką kminku. Gotuj 20 minut. Na koniec dodaj 150 g makaronu z semoliny i ugotuj go przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Pomidory i przecier pomidorowy dają gęstą, intensywną bazę, a przyprawy nadają charakterystyczny marokański smak.
- *Pro tip:* Makaron dodawaj na końcu, by nie rozpadł się w zupie podczas dłuższego gotowania.

**Krok 3.** W osobnym garnku ugotuj 6 jajek na twardo – wrzuć je do wrzącej wody i gotuj 9-10 minut. Wyjmij, ostudź w zimnej wodzie, obierz ze skorupki i każda jajko pokrój na pół.
- *Dlaczego:* Twarde jajka dodają białka i bogactwa smakowego, a ostudzenie w zimnej wodzie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody przed gotowaniem jajek – skorupka łatwiej się zdejmuje.

**Krok 4.** Rozлей zupę do 5 miseczek. Na wierzch każdej połóż połówkę ugotowanego jajka. Posiekaj 100 g suszonych daktyli i rozłóż równomiernie na zupach. Posyp każdą porcją świeżej, posiekanej kolendry.
- *Dlaczego:* Daktyle dodają naturalnej słodyczy, która kontrastuje z pikantnymi przyprawami, a kolendra świeży aromat.
- *Pro tip:* Kolendrę dodawaj tuż przed podaniem, by zachowała świeżość i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 16.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 10.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić makaron innym węglowodanem?**

Tak, makaron można zastąpić drobną kaszą manną lub ryżem. Kaszę należy dodać wcześniej, by mogła się ugotować w bulionie.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron może nabrać bulionu, więc podgrzewaj z dodatkiem wody.

**Czy zupa jest ostrożna?**

Klasyczna wersja nie jest ostra, ale możesz dodać szczyptę chili lub czerwonego pieprzu, jeśli lubisz bardziej pikantne dania.

**Czy soczewicę trzeba moczyć przed gotowaniem?**

Nie, czerwona soczewica nie wymaga moczenia – gotuje się szybko i mięknie dobrze bez wcześniejszej przygotowania.

**Czy można przygotować zupę na dzień przed?**

Tak, smak zupy często się poprawia po odstawieniu na noc. Makaron lepiej dodać tuż przed podaniem, by nie stwardniał.