---
slug: zupa-meksykanska-ii
title: "Zupa meksykańska II"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa meksykańska II

Wyrazista zupa meksykańska z podsmażonymi warzywami, wołowiną i fasolą. Smak dopełnia kolendra i starty żółty ser. Danie idealne na chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt marchew
- 1 szt zielona papryka
- 400 g pomidory (można zastąpić 1 puszka (400 g))
- 400 g fasola (gotowa, z puszki)
- 400 g mięso wołowe (np. szpikułek lub polędwica)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 kostka rosół z kury knorr (lub 1 litr rosołu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 gałązka kolendra (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 50 g starty żółty ser (np. cheddar lub edam) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory pokrój na kawałki.
2. Mięso wołowe ugotuj i poszarpuj na 2 garści.
3. Marchew i paprykę pokrój w słupki, cebulę posiekaj. Podsmaż cebulę na patelni.
4. Dodaj mięso, pomidory, fasolę, marchew, paprykę i czosnek. Smaż kilka minut.
5. Wlej rosoł Knorr, dopraw do smaku. Duś 30 minut. Posyp kolendrą i serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory umyj, odetnij ogonki, pokrój na pół, usuń nasiona i pokrój w niewielkie kawałki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki pomidorów szybciej się rozpadają i lepiej miesza z zupą.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, od razu je wlej – nie musisz ich kroić.

**Krok 2.** Mięso wołowe ugotuj w osolonej wodzie przez ok. 40 minut, aż będzie miękkie. Wyjmij, ostudź i rozdziel rękoma na włókna.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa przed podsmażeniem czyni je miękkie i łatwiejsze do rozszarpywania.
- *Pro tip:* Możesz ugotować mięso z wyprzedzeniem – schłodzone lepiej się szarpuje.

**Krok 3.** Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki. Paprykę pozbądź nasion i pokrój tak samo. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oleju.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona jako pierwsza nie przypala się i daje słodki aromat całej zupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy 1 łyżka (15 ml), by cebula nie przylepiła.

**Krok 4.** Do cebuli dodaj gotowe mięso, pokrojone pomidory, fasolę, marchew, paprykę i zgnieciony czosnek. Smaż przez 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie wszystkich składników wydobywa ich aromaty i wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by fasola i pomidory nie przywarły do patelni.

**Krok 5.** Wlej zawartość kostki rosołu Knorr (lub 1 litr gotowego rosołu), dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem 30 minut. Na koniec posyp świeżą kolendrą i startym serem.
- *Dlaczego:* Długo warzona zupa staje się gęstsza i intensywniejsza w smaku.
- *Pro tip:* Jeśli zupa się zagęści, dodaj odrobinę wody lub rosołu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć pomidorów z puszki?**

Tak, pomidory z puszki są świetnym zamiennikiem. Wlej całą puszkę – skróci to czas przygotowania i nada zupie intensywny smak.

**Jak zrobić zupę bez mięsa?**

Zastąp wołowinę czerwoną fasolą lub soczewicą. Podsmaż warzywa dokładnie, by zachować głęboki smak.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Ser i kolendrę dodaj po rozmrożeniu.

**Dlaczego podsmażać składniki przed gotowaniem?**

Podsmażenie wydobywa naturalne cukry z warzyw i mięsa, co wzbogaca smak i barwę zupy.

**Jakie grzanki pasują do tej zupy?**

Idealne są grzanki czosnkowe – posmaruj bagietkę masłem, posyp czosnkiem i piecz 5 minut w piekarniku.