---
slug: zupa-meksykanska-z-kurczakiem-i-kukurydza
title: "Zupa meksykańska z kurczakiem i kukurydzą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa meksykańska z kurczakiem i kukurydzą

Aromatyczna zupa meksykańska z delikatną piersią kurczaka, kukurydzą, marchewką i porem, doprawiona kminem rzymskim, papryką i kurkumą. Śmietanka lub mleko kokosowe nadają jej kremowej głębi smaku. Gotowa w około 30 minut – idealna na szybki, rozgrzewający obiad.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt por (mały por; używamy białej i jasnozielonej części)
- 1 szt marchewka (duża marchewka, obrana i pokrojona w kosteczkę)
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (mała puszka (ok. 200 g odsączonej kukurydzy))
- 1 l bulion drobiowy lub rosół (najlepiej domowy; wlewamy gorący)
- 1 szt pierś kurczaka (pojedyncza pierś (ok. 200–250 g), pokrojona w kosteczkę)
- 60 ml śmietanka 30% (można zastąpić mlekiem kokosowym dla wersji bez laktozy)
- 0.5 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.5 łyżeczka ostra papryka mielona (zmniejsz ilość jeśli wolisz mniej pikantną zupę)
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 łyżeczka mielona kolendra
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek świeża kolendra lub natka pietruszki (do podania; posiekana) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i zeszklij pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę przez ok. 3 minuty.
2. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i drobno pokrojonego pora (biała i jasnozielona część); smaż razem przez 1–2 minuty.
3. Dodaj obraną marchewkę pokrojoną w kosteczkę i smaż, mieszając, przez ok. 2–3 minuty.
4. Wsyp wszystkie przyprawy (kmin, paprykę słodką i ostrą, kurkumę, oregano, kolendrę) i smaż mieszając przez 30 sekund.
5. Dodaj odsączoną kukurydzę i wlej gorący bulion; całość zagotuj na dużym ogniu.
6. Do gotującego się wywaru wrzuć pierś kurczaka pokrojoną w kosteczkę; dopraw solą i pieprzem.
7. Zmniejsz ogień i gotuj zupę przez ok. 15 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
8. Zdejmij garnek z ognia, dodaj śmietankę (lub mleko kokosowe) i dokładnie wymieszaj.
9. Podawaj od razu, posypaną posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wsyp cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się przezroczysta i miękka – zajmie to ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Cebula nie powinna się zrumienić – jeśli zaczyna brązowieć, zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Czosnek przepuść przez praskę lub drobno posiekaj. Pora oczyść z zewnętrznych liści, odetnij ciemnozieloną część i pokrój w cienkie plasterki lub drobno. Wrzuć czosnek i pora do garnka i smaż razem przez 1–2 minuty, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku i pora uwalnia aromaty, które przenikną do całej zupy.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił – spalony czosnek gorzknieje i psuje smak potrawy.

**Krok 3.** Marchewkę obierz przy pomocy obieraczki, odetnij końcówki i pokrój w niewielką kosteczkę (ok. 1 cm). Wrzuć do garnka i smaż, mieszając, przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie marchewki lekko ją zmiękczy i nada zupie głębię smaku.
- *Pro tip:* Staraj się kroić marchewkę w równe kawałki, żeby równomiernie się ugotowała.

**Krok 4.** Wsyp po pół łyżeczki: kminu rzymskiego, słodkiej papryki, ostrej papryki, kurkumy, oregano i mielonej kolendry. Mieszaj przez ok. 30 sekund na ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie prażenie przypraw na tłuszczu (tzw. tostowanie) wydobywa z nich intensywniejszy aromat.
- *Pro tip:* Miej pod ręką miarki do łyżeczek, żeby odmierzyć przyprawy dokładnie – unikniesz przesolenia lub zbyt ostrego smaku.

**Krok 5.** Odsącz kukurydzę z puszki przez sitko. Wrzuć ją do garnka i wlej gorący bulion (podgrzany wcześniej w czajniku lub w osobnym garnuszku). Zwiększ ogień i poczekaj, aż zupa się zagotuje.
- *Dlaczego:* Wlewanie gorącego bulionu skraca czas gotowania i nie zatrzymuje procesu smażenia warzyw.
- *Pro tip:* Użycie bulionu domowego znacząco poprawi smak zupy, ale dobrej jakości bulion z kartonu też świetnie się sprawdzi.

**Krok 6.** Pierś kurczaka pokrój w kostkę ok. 1,5–2 cm. Wrzuć do gotującego się wywaru. Dopraw zupę szczyptą pieprzu i ewentualnie solą do smaku.
- *Dlaczego:* Dodanie kurczaka do gotującego się wywaru sprawia, że mięso szybko się zetnie i pozostanie soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie jesteś pewien czy kurczak jest ugotowany, przekrój jeden kawałek – w środku powinien być biały, bez różowych przebarwień.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę przez ok. 15 minut pod przykryciem, aż kurczak będzie miękki, a marchewka ugotowana.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pozwala składnikom wymieniać smaki bez niszczenia struktury mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź marchewkę widelcem – powinna dawać się przebić bez oporu, ale nie rozpadać się na kawałki.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia. Wlej śmietankę 30% (lub mleko kokosowe, jeśli preferujesz wersję bez laktozy) i wymieszaj łyżką do połączenia.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietanki po zdjęciu z ognia zapobiega jej zwarzeniu i nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mleka kokosowego, dobrze wstrząśnij puszką przed otwarciem, żeby tłuszcz był równomiernie rozprowadzony.

**Krok 9.** Zupę przelej do miseczek i posyp posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują swój aromat i świeży kolor, który ożywia wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz kolendry, natka pietruszki jest doskonałą alternatywą o łagodniejszym smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka kokosowego zamiast śmietanki?**

Tak, mleko kokosowe to świetna alternatywa – nada zupie lekko orientalnego charakteru i sprawi, że będzie bezlaktozowa. Użyj pełnotłustego mleka kokosowego dla kremowej konsystencji.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz zamrozić zupę bez śmietanki lub mleka kokosowego – dodaj je dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa zachowuje dobry smak przez ok. 2 miesiące w zamrażarce.

**Jak sprawić, żeby zupa była mniej ostra?**

Zmniejsz ilość ostrej papryki do szczypty lub całkowicie ją pomiń. Możesz też dodać trochę więcej śmietanki, która łagodzi ostrość.

**Czy mogę użyć gotowanego lub grillowanego kurczaka?**

Tak, ugotowane lub pozostałe mięso z kurczaka możesz pokroić i dodać do zupy w ostatnich 5 minutach gotowania – tylko podgrzej, żeby nie stało się gumowate.

**Czy można zastąpić świeżą marchewkę innym warzywem?**

Możesz dodać pokrojoną w kostkę cukinię, czerwoną paprykę lub ziemniaka. Zmieniają one nieco charakter zupy, ale doskonale pasują do meksykańskich przypraw.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce jest dobra przez 2–3 dni. Podgrzewaj ją na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę bulionu, jeśli zgęstniała.