---
slug: zupa-meksykanska-z-kurczakiem-i-ziemniakami-oraz-z-mozzarella
title: "Zupa meksykańska z kurczakiem i ziemniakami oraz z mozzarellą"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa meksykańska z kurczakiem i ziemniakami oraz z mozzarellą

Aromatyczna zupa meksykańska z kurczakiem, ziemniakami i warzywami. Sycąca potrawa jednogarnkowa, bogata w błonnik i białko, podawana z roztopioną mozzarellą i natką pietruszki.

## Składniki

- 20 g masło klarowane
- 300 g ziemniaki późne
- 25 g czosnek
- 200 g cebula
- 200 g papryka czerwona
- 250 g pieczarki marynowane
- 200 g fasola konserwowa
- 100 g kukurydza konserwowa
- 300 g mięso mielone z kurczaka
- 125 g ser mozzarella
- 250 g przecier pomidorowy bez soli
- 250 g bulion drobiowy
- 50 g jogurt naturalny 1,5% tłuszczu

## Przygotowanie

1. Zagotuj bulion lub wodę w garnku.
2. Dodaj masło do drugiego garnka. Pokrój ziemniaki w kostkę i usmaż na maśle przez 10 minut.
3. Dodaj pokrojoną cebulę, paprykę, pieczarki i czosnek. Smaż razem przez 5 minut.
4. Wymieszaj mięso mielone z przyprawami i uformuj pulpeciki. Ugotuj je w drugim garnku z wodą przez 5 minut od wypłynięcia.
5. Do warzyw dodaj ugotowane pulpeciki, fasolę i kukurydzę. Podsmaż przez 5 minut.
6. Wlej bulion, dodaj mieszankę z przecierem pomidorowym i jogurtem z przyprawami. Gotuj 20 minut.
7. Rozлей zupę do misek, dodaj pokrojoną mozzarellę i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej bulion drobiowy lub zwykłą wodę do dużego garnka i postaw na średnie ogrzewanie, aż zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Gotowanie zupy od gotującego się płynu pozwala na szybsze i równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kostki bulionowej, rozpuść ją w gorącej wodzie przed włączeniem do garnka.

**Krok 2.** Rozgrzej masło w drugim garnku. Obraną ziemniaczankę pokrój w małe kostki (ok. 1 cm) i smaż na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Przesmażenie ziemniaków przed gotowaniem nadaje zupie głębszy smak i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – ziemniaki powinny być lekko zrumienione, nie przypalone.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną cebulę, paprykę, pieczarki i przeciśnięty czosnek do ziemniaków i smaż przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw z czosnkiem intensyfikuje ich aromat i poprawia smak całej zupy.
- *Pro tip:* Czosnek szybko przypala się – dodaj go na końcu smażenia i ciągle mieszaj.

**Krok 4.** Wymieszaj mięso mielone z solą, pieprzem i majerankiem, uformuj małe pulpeciki i ugotuj je w wrzącej wodzie.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie pulpecików zapobiega rozpadaniu się mięsa w zupie i utrzymaniu klarownej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie mieszaj pulpecików podczas gotowania – pozwól im wypłynąć, by nie rozpadły się.

**Krok 5.** Do podsmażonych warzyw dodaj ugotowane pulpeciki, konserwową fasolę i kukurydzę. Smaż przez 5 minut, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie z gotowymi składnikami pozwala im wchłonąć aromaty warzyw i przypraw.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić garnka i nie zmiażdżyć fasoli.

**Krok 6.** Wymieszaj przecier pomidorowy z jogurtem i przyprawami, wlej do garnka razem z bulionem i gotuj 20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Mieszanka pomidorowo-jogurtowa nadaje zupie kremową konsystencję i łagodzi ostrość przypraw.
- *Pro tip:* Stałym mieszaniem zapobiegniesz przypaleniu masy na dnie garnka.

**Krok 7.** Rozлей zupę do misek, dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę i posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Ciepło zupy stopi ser, a świeża zieleń doda świeżości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Dodaj ser tuż przed podaniem, by nie utracił kremowej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa z kurczaka użyć wołowiny?**

Tak, można użyć mięsa mielonego z wołowiny. Smak będzie intensywniejszy, ale równie smaczny. Uważaj jednak na tłuszcz – wołowina może być tłustsza.

**Jak zrobić zupę bez laktozy?**

Zastąp masło i jogurt produktami bez laktozy. Mozzarellę możesz zamienić na wegańską wersję lub pominąć.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodania jogurtu i sera. Zamarzaj zupę przed ostatnim krokiem. Po rozmrożeniu dodaj mleczne składniki.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do tej zupy?**

Papryka słodka i ostra, curry, kurkuma, majeranek i czosnek to podstawa. Można dodać chili lub kminku dla dodatkowego aromatu.

**Czy ziemniaki trzeba obracać?**

Tak, ziemniaki warto obracać, by usunąć zewnętrzne zanieczyszczenia i zapobiec gorzkemu smakowi podczas gotowania.