---
slug: zupa-meksykanska-z-miesem-mielonym
title: "ZUPA MEKSYKAŃSKA Z MIĘSEM MIELONYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA MEKSYKAŃSKA Z MIĘSEM MIELONYM

Sycąca zupa meksykańska z mięsem mielonym, fasolą czerwoną i kukurydzą. Przepis przygotowany z użyciem Thermomix, ale można go wykonać także w tradycyjnym garnku. Zupa ma delikatnie pikantny smak dzięki chili i papryce słodkiej.

## Składniki

- 8 g oregano
- 12 g przecier pomidorowy *(opcjonalnie)*
- 400 g fasola czerwona z puszki
- 250 g kukurydza z puszki
- 400 g passata pomidorowa
- 1 szt kostka rosołowa
- 1000 ml woda
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 250 g mięso mielone wołowe
- 10 ml olej roślinny
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 4 g papryka słodka mielona
- 2 g chili mielone
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. W Thermomix rozdrobnić cebulę i czosnek przez 5 sekund na 6 obrotach.
   - **Wskazówka:** Pokrój wcześniej cebulę na ćwiartki dla równomiernego rozdrobnienia.
2. Dodać olej i dusić składniki 5 minut na 90°C przy 1 obrocie.
   - **Wskazówka:** Użyj kopystek do zgarniania składników z ścianek naczynia.
3. Dodać mięso mielone rozdrobnione palcami, oregano, paprykę słodką i chili. Dusić 5 minut na 90°C przy 1 obrocie.
4. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, wodę i kostkę rosołową. Gotować 20 minut na 90°C w trybie obrotów wstecznych 1,5 obrotu.
5. Po 10 minutach gotowania dodać passatę pomidorową i kukurydzę. Kontynuować gotowanie.
6. 5 minut przed końcem dodać przepłukaną fasolę czerwoną. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W Thermomix umieść pokrojoną na ćwiartki cebulę i obrany czosnek. Miksuj przez dokładnie 5 sekund na 6 obrotach, aż składniki będą równomiernie rozdrobnione.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie zapewni jednakowy smak w całej zupie i zapobiegnie przypaleniu większych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli rozdrobnienie jest niewystarczające, powtórz operację przez kolejne 2-3 sekundy.

**Krok 2.** Zgarń składniki na dno naczynia kopystką, dodaj 10 ml oleju i duś przez 5 minut na dokładnie 90°C przy 1 obrocie. Składniki powinny się zarumienić.
- *Dlaczego:* Duszenie w oleju wydobywa aromaty cebuli i czosnku, które stanowią bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie podnoś temperatury powyżej 90°C, żeby składniki się nie przypaliły.

**Krok 3.** Rozdrobnij mięso mielone palcami na mniejsze kawałki. Dodaj je wraz z 8g oregano, 4g papryki słodkiej i 2g chili. Duś 5 minut na 90°C przy 1 obrocie, mieszając kopystką.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie mięsa zapobiega tworzeniu się dużych grudek, a przyprawy dodane na tym etapie lepiej się rozprowadzą.
- *Pro tip:* Mięso powinno zmienić kolor z czerwonego na brązowy - to znak, że jest gotowe do kolejnego etapu.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną w kostkę o boku 1cm paprykę, wlej dokładnie 1000ml wody i dodaj kostkę rosołową. Ustaw gotowanie na 20 minut, 90°C, obroty wsteczne 1,5. Po 10 minutach dodaj 400g passaty i odsączoną kukurydzę.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom się przegryzać i tworzy pełny smak zupy, a obroty wsteczne zapobiegają przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy bez potrzeby - para ucieka i wydłuża czas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego garnka zamiast Thermomix?**

Tak, wszystkie kroki można wykonać w garnku. Cebulę i czosnek posiekaj nożem, duś na patelni, a następnie gotuj wszystko razem w garnku przez 30-40 minut.

**Jakie mięso najlepiej użyć do tej zupy?**

Najlepsze jest chude mięso mielone wołowe, ale można użyć również mieszanki wołowo-wieprzowej lub samej wieprzowiny.

**Czy muszę płukać fasolę z puszki?**

Tak, przepłucz fasolę pod bieżącą wodą, żeby usunąć nadmiar soli i poprawić smak zupy.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, można też zamrozić na 3 miesiące. Przed podgrzaniem dolewaj trochę wody, bo zupa się zagęszcza.

**Czym zastąpić kostkę rosołową?**

Możesz użyć płynnego bulionu warzywnego lub mięsnego, albo przypraw: soli, pieprzu i suszonego lubczyku.

**Czy zupa jest ostra?**

Zupa ma delikatną ostrość przez chili mielone. Jeśli lubisz łagodnie, zmniejsz ilość chili do szczypty.