---
slug: zupa-meksykanska-z-ogorkiem-i-papryka
title: "Zupa meksykańska z ogórkiem i papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa meksykańska z ogórkiem i papryką

Kolorowa i aromatyczna zupa meksykańska z ogórkami i papryką to szybki sposób na wyrazisty, rozgrzewający obiad. Warzywa konserwowe skracają czas przygotowania, a kolendra nadaje świeży wyraz. Idealna na rodzinne kolacje i spotkania z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1 szt cebula czerwona
- 2 ząbek ząbki czosnku (oryginał podaje 1 szt., ale typowo używa się 2 ząbków)
- 15 ml olej roślinny (do podsmażania, nie podano w składnikach, ale wymagany)
- 1 szczypta kmin rzymski mielony
- 200 g przecier pomidorowy
- 1 opakowanie fix chili con carne knorr (zawiera przyprawy i zagęszczacz)
- 1000 ml woda
- 400 g czerwona fasola (w puszce, odcedzona)
- 400 g kukurydza (w puszce, odcedzona)
- 150 g ogórki konserwowe (pokrojone w kostkę)
- 150 g papryka konserwowa czerwona (pokrojona w kostkę)
- 1 pęczek kolendra (posiekana, dodana na końcu)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku podsmaż na oleju posiekaną cebulę i czosnek.
2. Dodaj mielony kmin i przecier pomidorowy. Smaż 3–4 minuty.
3. Wymieszaj fix Knorr z wodą, wlej do garnka i zagotuj.
4. Dodaj odcedzoną fasolkę, kukurydzę oraz pokrojone ogórki i paprykę.
5. Gotuj 15–20 minut. Na końcu dodaj posiekaną kolendrę i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę czerwoną w drobną kostkę, czosnek posiekaj drobno. Na dużym patelni lub w garnku rozgrzej 15 ml oleju i podsmaż warzywa na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż zmiękkną i zaczynają się rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodkie i aromatyczne nuty, co stanowi podstawę smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt silny ogień spali cebulę i nadaje gorycz.

**Krok 2.** Dodaj łyżeczkę mielonego kmienia rzymskiego i 200 g przecieru pomidorowego. Mieszaj i smaż całość przez kolejne 3–4 minuty, by przyprawy odziałały i przecier zgęstniał.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw z tłuszczem i przecierem intensyfikuje ich smak i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by masa nie przypaliła się na dnie garnka.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość jednego opakowania fixu Knorr z litrem wody w misce, a następnie wlej do garnka. Gotuj, aż zupa zacznie się gotować, mieszając na początku, by fix się nie skomolał.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie fixu w zimnej wodzie zanim wlejesz do garnka zapobiega grudkowaniu się proszku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz fixu, możesz zastąpić go domową mieszanką przypraw: papryką słodką, chili, czosnkiem i zagęszczonym bulionem warzywnym.

**Krok 4.** Odczep czerwoną fasolę i kukurydzę z puszek, odcedź je. Pokrój ogórkę i paprykę konserwową w małą kostkę. Wprowadź wszystkie warzywa do wrzącej zupy.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw konserwowych na tym etapie pozwala im się ogrzać, nie rozpadając się przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Warzywa powinny być podobnej wielkości, by równomiernie grzały się w zupie.

**Krok 5.** Gotuj zupę na małym ogniu przez 15–20 minut, by wszystkie smaki się połączyły. Tuż przed podaniem dodaj świeżą, posiekaną kolendrę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kolendra traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu kolendry – wystarczy ją ogrzać, by zachowała świeżość i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez fixu Knorr?**

Tak, można zastąpić go domową mieszanką: 1 łyżka papryki słodkiej, 1 łyżeczka chili, 1 łyżka skrobi kukurydzianej i bulion warzywny. Dodać razem z przecierem.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak się nawet poprawia po odstawieniu. Podgrzewaj na małym ogniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Nie dodawaj kolendry przed zamrażaniem – dodaj ją po rozmrożeniu.

**Jak zrobić zupę bardziej pikantną?**

Dodaj świeżą chili lub 1/2 łyżeczki ostrzejszego chili w proszku podczas smażenia przypraw. Można też dodać kilka kropli sosu tabasco przed podaniem.

**Czy można dodać mięso do tej zupy?**

Tak, doskonale sprawdzi się duszona wołowina lub pieczona kura. Dodaj ją razem z warzywami konserwowymi.