---
slug: zupa-meksykanska-z-pulpecikami-w-towarzystwie-serowo-czosnkowych-mini-tostow
title: "Zupa meksykańska z pulpecikami w towarzystwie serowo-czosnkowych mini tostów"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zupa meksykańska z pulpecikami w towarzystwie serowo-czosnkowych mini tostów

Pikantna zupa meksykańska z mięsnymi pulpecikami i warzywami, podawana z chrupiącymi serowo-czosnkowymi mini tostami. Idealna na zimne wieczory.

## Składniki

- 10 g masło
- 100 g cebula
- 15 g czosnek
- 200 g pieczarki
- 140 g papryka czerwona
- 400 g fasola czerwona
- 70 g kukurydza konserwowa
- 500 g bulion drobiowy (może być w kostkach lub płynny)
- 400 g mięso mielone wołowe
- 90 g chleb tostowy
- 125 g ser mozzarella
- 50 g ser gouda
- 75 g koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. Na dużej patelni roztop masło i dodaj przeciśnięty czosnek, posiekaną cebulę oraz pokrojone pieczarki. Dodaj pokrojoną paprykę i szczyptę soli. Smaż warzywa przez 5 minut.
2. W tym czasie zagotuj bulion, aby był gotowy do dodania.
3. W drugim garnku zagotuj litr wody do ugotowania pulpecików.
4. Przypraw mięso mielone, dokładnie wymieszaj i uformuj małe pulpeciki.
5. Gdy woda się zagotuje, wrzuć pulpeciki. Gotuj 5 minut od chwili, gdy wypłyną. Odcedź i odstaw.
6. Do warzyw dodaj gorący bulion, fasolę, kukurydzę i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i gotuj 10 minut.
7. Dodaj pulpeciki do zupy, dopraw do smaku. Jeśli zupa jest gęsta, dodaj wody. Gotuj jeszcze 5 minut.
8. Przekrój tosty na trójkąty, posyp czosnkiem granulowanym i startym serem. Piecz w piekarniku 5 minut, aż ser się zarumieni.
9. Rozлей zupę do misek, dodaj pokrojoną mozzarellę i podawaj z tostami serowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztop 10 g masła na dużej patelni. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, pokrojone w ćwierćplastry pieczarki i paprykę w kostkę. Smaż 5 minut na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na masle intensyfikuje ich smak i mięknie strukturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – warzywa nie powinny się przypalić.

**Krok 2.** Wlej bulion drobiowy do małego garnka i zagotuj. Można użyć kostki bulionowej rozpuszczonej w 500 ml wody.
- *Dlaczego:* Gorący bulion szybciej wpływa na gotowanie zupy i lepiej rozprowadza smaki.
- *Pro tip:* Gotuj bulion równolegle, by nie tracić czasu.

**Krok 3.** W osobnym garnku zagotuj około 1 litra wody – będzie potrzebna do ugotowania pulpecików.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie pulpecików zapobiega rozpadaniu się mięsa w zupie.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by lepiej wyeksponować smak mięsa.

**Krok 4.** W misce wymieszaj mięso mielone z przyprawami (np. chili, cebulą suszoną, solą). Uformuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak, a małe pulpeciki szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Mokrymi rękami formuj pulpeciki, by mięso nie przywierało.

**Krok 5.** Gdy woda się zagotuje, delikatnie wrzuć pulpeciki. Gotuj 5 minut od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię. Odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Pulpeciki są gotowe, gdy wypłyną – oznacza to, że całe mięso się ugotowało.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj zbyt często – mogą się rozpaść.

**Krok 6.** Do zesmażonych warzyw dodaj gotowy bulion, fasolę, kukurydzę i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i gotuj 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala smakom się połączyć i zagęścić zupę.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by koncentrat nie przywarł do dna.

**Krok 7.** Dodaj ugotowane pulpeciki do zupy. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem lub przyprawami. Jeśli zupa jest gęsta, dodaj wody. Gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie pulpecików na końcu chroni je przed rozpadem.
- *Pro tip:* Zupa lepiej smakuje po chwili – smaki się dogotują.

**Krok 8.** Tosty przekrój na pół, by uzyskać trójkąty. Posyp czosnkiem granulowanym i startym serem gouda. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Ser się stopi, a tost stanie się chrupiący – idealny dodatek do zupy.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ser może się spalić.

**Krok 9.** Rozлей zupę do misek. Dodaj kilka plasterków mozzarelli. Podawaj od razu z ciepłymi tostami serowymi.
- *Dlaczego:* Ciepła mozzarella lepiej się topi i dodaje kremowej tekstury.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – tosty szybko czerstwieją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 5.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa wołowego użyć kurczaka?**

Tak, mięso mielone z kurczaka świetnie sprawdzi się w tej zupie. Smak będzie lżejszy, ale równie smaczny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Pulpeciki mogą stwardnieć, więc najlepiej podgrzać zupę delikatnie na patelni.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez tostów. Zupę z pulpecikami można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp mięso mielone fasolą lub białą fasolą, a ser roślinnym. Użyj bulionu warzywnego i pomij masło.

**Dlaczego pulpeciki gotuje się osobno?**

Gotowanie osobno zapobiega rozpadaniu się mięsa i mętnieniu zupy. Zupa wychodzi klarowniejsza i estetyczniejsza.