---
slug: zupa-meksykanska-z-pulpecikami
title: "Zupa meksykańska z pulpecikami"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zupa meksykańska z pulpecikami

Pikantna zupa meksykańska z pulpecikami to połączenie soczystych warzyw, fasoli, kukurydzy i mięsnych kuleczek w aromatycznym wywarze. Danie idealne na zimne dni, doskonale sytuje i cieszy rodzinę. Warto dodać cytrynowy szczyptę dla świeżości smaku.

## Składniki

- 400 g fasola czerwona
- 400 g kukurydza konserwowa
- 400 g pomidory w puszce
- 20 g koncentrat pomidorowy
- 250 g papryka czerwona
- 150 g marchewka
- 200 g ziemniaki średnie
- 100 g seler korzeniowy
- 120 g cebula czerwona
- 15 g czosnek
- 30 g natka pietruszki
- 5 g cukier
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 30 g bułka pszenna
- 125 ml mleko 3,2%
- 1 szt jajko
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Bułeczkę rozdrobnij, włóż do małej miseczki i zalej mlekiem.
2. Do miski włóż mięso mielone, dodaj do niego odciśniętą bułkę, wybij jajko oraz dopraw do smaku solą. Składniki dokładnie wymieszaj.
3. Marchew, ziemniaki oraz seler obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę.
4. Paprykę umyj, usuń z niej gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
5. Cebulę oraz czosnek obierz i posiekaj w drobną kostkę.
6. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę oraz czosnek.
7. Do garnka wlej wodę (3 litry) i zagotuj ją. Następnie dodaj do niej 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, marchew, seler oraz ziemniaki. Składniki gotuj 15 minut.
8. Do gotujących się warzyw dodaj cebulę oraz czosnek.
9. Na patelni po smażeniu cebuli podsmaż 6 łyżeczek papryki słodkiej oraz płatki chilli. Następnie wlej na patelnię 2 chochle wywaru, wymieszaj i przelej do garnka z warzywami.
10. Do ciągle gotującej się zupy wkładaj uformowane pulpeciki i gotuj przez kolejne 20 minut.
11. Na koniec do zupy dodaj pomidory z puszki, odsączoną z zalewy fasolę, kukurydzę oraz pokrojoną paprykę. Składniki dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 5 minut.
12. Ugotowaną zupę dopraw do smaku cukrem, łyżeczką soku z cytryny oraz odrobiną soli.
13. Gotową zupę podawaj na ciepło z dodatkiem posiekanej natki pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdrobnij bułkę na drobne kawałki i włóż do miseczki, następnie zalej ją mlekiem, aby mogła wchłonąć płyn i stać się miękka.
- *Dlaczego:* Zalewanie bułki mlekiem sprawia, że pulpeciki będą soczyste i nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bułki, możesz użyć kromki chleba — ważna jest jej tekstura, a nie konkretny rodzaj.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mięso mielone, odciśniętą bułkę, jajko i dopraw solą do smaku, następnie dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka działają jako spoiwo, które trzyma pulpeciki razem podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj mieszanki — jeśli jest za sucha, dodaj odrobinę mleka; jeśli za mokra, trochę więcej bułki.

**Krok 3.** Obierz marchew, ziemniaki i seler, dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w małe, równe kostki.
- *Dlaczego:* Małe kostki warzyw szybciej i równomiernie gotują się w zupie, zapewniając spójną konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie uszkodzić palców — równe krojenie to klucz do estetycznej zupy.

**Krok 4.** Umyj paprykę pod bieżącą wodą, odetnij czubki, usuń białe przegrody i nasiona, a następnie pokrój miąższ w kostkę.
- *Dlaczego:* Nasiona i przegrody papryki mogą być gorzkie i utrudniać jedzenie, dlatego warto je usunąć.
- *Pro tip:* Papryka może zabarwić palce — rozważ użycie rękawiczek, jeśli planujesz gotować długo.

**Krok 5.** Obierz cebulę i czosnek, usuwając zewnętrzną skórkę, a następnie drobno posiekaj je nożem na małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie podsmażenie i intensywny smak bez kawałków.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie przy cebuli, ostrzyj nóż i pracuj szybko — albo ochłodź cebulę przed krojeniem.

**Krok 6.** Wlej olej do patelni i rozgrzej go na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę i czosnek i smaż kilka minut, aż zmiękkną i zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki, aromatyczny smak, który wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku — szybko się spala i może pałkać — dodaj go chwilę po cebuli.

**Krok 7.** Wlej 3 litry wody do dużego garnka, zagotuj, dodaj przyprawy i warzywa (marchew, seler, ziemniaki), gotuj 15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw we wrzątku z przyprawami tworzy aromatyczny wywar — podstawę smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie — pozwól, by zupa mogła się lekko odparować i nie przegotować warzyw.

**Krok 8.** Dodaj podsmażoną cebulę i czosnek do garnka z gotującymi się warzywami i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wprowadzenie podsmażonych składników do wywaru pogłębia smak zupy i dodaje głębi aromatu.
- *Pro tip:* Przelej całą zawartość patelni, w tym olej — zawiera on wiele smaku.

**Krok 9.** Na tej samej patelni podsmaż paprykę słodką i płatki chilli, wlej dwie chochle wywaru, wymieszaj i przelaj całość do garnka.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw wydobywa ich olejki i intensyfikuje smak, co przekłada się na bogatszy smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — papryka może pałkać, jeśli będzie na patelni zbyt długo.

**Krok 10.** Uformuj z mięsnej mieszanki małe pulpeciki i delikatnie wkładaj je do gotującej się zupy, gotuj kolejne 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pulpecików bezpośrednio w zupie pozwala im wchłonąć aromat wywaru i pozostać soczystymi.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich naraz — lepiej dodawać po kilka, by nie obniżyć temperatury zupy.

**Krok 11.** Dodaj odsączone pomidory, fasolę, kukurydzę i pokrojoną paprykę, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie konserw i świeżych warzyw na końcu zapewnia ich jędrność i świeży smak bez przegotowania.
- *Pro tip:* Zawsze odsączaj konserwy — nadmiar zalewy może rozcieńczyć smak zupy.

**Krok 12.** Dopraw zupę cukrem, sokiem z cytryny i solą, mieszając delikatnie, aż składniki się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Cukier i cytryna balansują kwasowość pomidorów, a sól podkreśla wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo — lepiej doprawić za mało niż za dużo.

**Krok 13.** Podawaj zupę ciepłą, posypaną posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości, aromatu i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem — długie gotowanie niszczy ich smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa wieprzowego użyć wołowego?**

Tak, mięso wołowe również sprawdzi się w pulpecikach. Można też użyć mieszanki wieprzowo-wołowej dla bogatszego smaku.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstniała.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, pulpeciki i zupa dobrze mrożą się. Przechowuj w porcjach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jak zrobić pulpeciki bez jajka?**

Można zastąpić jajko 1 łyżką mąki pszennej lub płatkami owsianymi zmieszanymi z odrobiną wody — działają jako spoiwo.

**Dlaczego dodać cukier i sok z cytryny?**

Cukier niweluje kwasowość pomidorów, a sok z cytryny dodaje świeżości i balansuje smak całej zupy.

**Czy zupa jest bardzo ostra?**

Stopień ostrości zależy od ilości płatków chilli. Można je zmniejszyć lub pominąć dla łagodniejszego smaku.