---
slug: zupa-miesna-z-warzywami
title: "Zupa mięsna z warzywami"
servings: 6
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa mięsna z warzywami

Szybka i sycąca zupa mięsna z warzywami to idealne danie na co dzień. Wołowe mięso oraz różnorodne warzywa tworzą aromatyczną, domową zupę. Podawaj ją z dodatkiem świeżej pietruszki.

## Składniki

- 200 g mięso wołowe
- 30 ml olej
- 5 ml bulion w proszku (może zawierać glutaminian sodu)
- 2 szt cebula
- 1 szt marchew
- 200 g ziemniaki
- 100 g por
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)
- 60 ml pietruszka (drobno pokrojona)

## Przygotowanie

1. Mięso umyć i pokroić w centymetrową kostkę.
2. W garnku rozgrzać łyżkę oleju, dodać mięso i podsmażyć na złoty kolor.
3. Zalać mięso 750 ml gorącej wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu.
4. Obraną cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę i usmażyć na oleju.
5. Por oczyścić, umyć i pokroić na centymetrowe krążki.
6. Dodać warzywa do zupy i gotować do miękkości.
7. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Przed podaniem posypać drobno pokrojoną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij mięso wołowe pod bieżącą wodą, a następnie przy użyciu ostrego noża pokrój je w kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Mycie mięsa usuwa powierzchniowe zanieczyszczenia, a jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa na zbyt duże kawałki, aby szybciej się ugotowało i było miękkie.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 15 ml oleju na średnim ogniu, a następnie dodaj kawałki mięsa i smaż je, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zamyka jego włókna, zatrzymując soki i nadając zupie głębszy, pieczony smak.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka zbyt dużą ilością mięsa naraz – lepiej podsmażyć je w partiach, by nie parzyć, a smażyć.

**Krok 3.** Wlej do mięsa 750 ml gorącej wody, przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum, gotując mięso przez około 40 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i łatwo się rozkłada w zupie.
- *Pro tip:* Użyj wody z czajnika, by przyspieszyć proces – zimna woda wydłuży czas gotowania.

**Krok 4.** Tymczasem obraną cebulę i ziemniaki pokrój w kostkę o boku 1 cm, a następnie podsmaż je na oleju w patelni przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed dodaniem do zupy wzbogaca jej smak i zapobiega rozpadaniu się ziemniaków podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa, by warzywa nie przypaliły się i ładnie się podsmażyły.

**Krok 5.** Oczyść pora z zewnętrznych liści, dokładnie umyj go pod bieżącą wodą i pokrój na krążki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Por może zawierać piasek między liśćmi, dlatego dokładne mycie jest niezbędne, by nie psuł tekstury zupy.
- *Pro tip:* Umyj pora w misce z wodą – piasek opadnie na dno, a por będzie czysty.

**Krok 6.** Dodaj podsmażone cebulę, ziemniaki oraz pokrojony por do zupy i gotuj wszystko razem przez kolejne 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Warzywa gotują się szybciej niż mięso, dlatego dodaje się je później, by nie rozpadły się całkowicie.
- *Pro tip:* Spróbuj warzyw widelcem – jeśli łatwo się wbija, są gotowe.

**Krok 7.** Dopraw zupę solą i pieprzem według własnego smaku, najlepiej małymi porcjami, często mieszając i smakując.
- *Dlaczego:* Doprawianie stopniowo pozwala dokładnie dobrać smak i unika przesolenia, zwłaszcza jeśli bulion już zawiera sól.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości soli – zawsze możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 8.** Bezpośrednio przed podaniem posyp zupę świeżo pokrojoną pietruszką, by dodać jej jasnego, ziołowego aromatu.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści – mają intensywniejszy smak niż łodygi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż wołowe?**

Tak, zamiast wołowiny możesz użyć ząbka wieprzowego lub drobiowego. Smak będzie nieco inny, ale zupa również będzie smaczna.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dobrze wymieszaj, bo warzywa mogą opaść.

**Dlaczego warto podsmażyć warzywa przed dodaniem do zupy?**

Podsmażenie zwiększa głębię smaku zupy i pomaga zachować lepszą strukturę warzyw podczas gotowania.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Lepiej nie dodawać ziemniaków przed rozmrażaniem – mogą stać się miękkie.

**Jak zrobić zupę bardziej kremową?**

Możesz zmiksować część warzyw w zupie blenderem ręcznym, by uzyskać gęstszą konsystencję, zachowując kawałki mięsa.