---
slug: zupa-migdalowa-z-ryzem
title: "Zupa migdałowa z ryżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Zupa migdałowa z ryżem

Kremowa zupa migdałowa z ryżem to tradycyjne danie o delikatnym słodkim smaku, przygotowywane z mleka, słodkich i gorzkich migdałów oraz ryżu. Idealna jako danie główne lub deser, podawana ciepła z dodatkiem miękkiego ryżu i rodzynków.

## Składniki

- 1 szczypta sól (do smaku)
- 50 g cukier
- 750 ml mleko
- 50 g rodzynki
- 30 g masło
- 100 g ryż
- 50 g migdały słodkie
- 10 g migdały gorzkie (można zastąpić dodatkowymi migdałami słodkimi)

## Przygotowanie

1. Sparz migdały, obierz je z łusek i zmiel w maszynce lub zetrzyj na tarce. Ugotuj ryż we wrzącej, osolonej wodzie z pół łyżki masła na sypko.
2. Zagotuj mleko z cukrem, dodaj opłukane rodzynki, szczyptę soli i zmielone migdały. Mieszaj delikatnie.
3. Podgrzewaj zupę przez kilka minut, nie dopuszczając do ponownego zagotowania. Zdejmij z ognia, dodaj resztę masła i podawaj z ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej migdały wrzątkiem na 2–3 minuty, by łatwo zeszło się łuski. Po ochłodzeniu obierz je i zetrzyj na drobnej tarce lub zmiel w robotniku. Ryż ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem 15 g masła, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
- *Dlaczego:* Sparzenie migdałów ułatwia usunięcie skórki, a gotowanie ryżu z masłem zapobiega przywaraniu i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj ryżu zbyt długo – ma być sypki, a nie kleisty.

**Krok 2.** Wlej mleko do garnka, dodaj cukier i szczyptę soli. Zagotuj, mieszając. Wrzuć rodzynki i zmielone migdały, zmniejsz ogień i gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie pozwala migdałom i rodzynkom wypuścić aromat, nie narażając mleka na przypalenie.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przywaraniu mleka do dna garnka.

**Krok 3.** Przestaw garnek z ognia, dodaj resztę masła (ok. 15 g) i delikatnie wymieszaj, aż się rozpuści. Podawaj od razu z ryżem.
- *Dlaczego:* Dodanie masła na zimno nadaje zupie kremową konsystencję i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj ponownie po dodaniu masła – może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę migdałową na mleku roślinnym?**

Tak, można użyć mleka owsianego lub migdałowego, ale smak będzie lżejszy. Zupa może być mniej kremowa, warto dodać łyżkę mąki ryżowej do zgęszczenia.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy podgrzaniu dodaj odrobinę mleka, by odnowić konsystencję.

**Czy migdały gorzkie są bezpieczne w przygotowaniu?**

Tak, w małych ilościach są bezpieczne i nadają autentyczny smak. Można je całkowicie zastąpić migdałami słodkimi, jeśli nie są dostępne.