---
slug: zupa-migdalowa
title: "Zupa migdałowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "soup", "snack"]
---

# Zupa migdałowa

Zupa migdałowa to szybka, wykwintna zupa na zimno, gotowa w zaledwie 10 minut. Idealna jako przekąska lub przystawka, nie wymaga gotowania i sprawdzi się nawet pod presją czasu. Posypka z migdałów i świeża oliwa dopełniają jej elegancki smak.

## Składniki

- 60 g mąka migdałowa (może zawierać śladowe ilości innych orzechów)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (zawiera glutaminian sodu i celery)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (zawiera glutaminian sodu i mleko)
- 500 ml mleko migdałowe
- 1 szt bagietka pszenna (może być zastąpiona chlebem pszennym)
- 15 ml ocet jabłkowy
- 60 ml oliwa (najlepiej z pierwszego tłoczenia)
- 0 szt sól morska (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do miksera wsyp mąkę migdałową, dodaj pokrojoną bagietkę, kostki Knorr, wlej mleko migdałowe, ocet i sól, następnie zmiksuj przez 5 minut na wysokich obrotach.
2. Zmniejsz obroty na średni poziom, zdejmij pokrywkę i powoli wlej oliwę cienkim strumieniem, aby emulsja się nie rozwarstwiła.
3. Miksuj jeszcze minutę na wysokich obrotach, a następnie podawaj na zimno, skrapiając świeżą oliwą i posypując ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż do miksera mąkę migdałową, pokrojoną bagietkę, obie kostki Knorr, mleko migdałowe, ocet jabłkowy i szczyptę soli. Zalej wszystko płynem, by łatwiej się mieszało, i uruchom na maksymalnych obrotach przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie na wysokich obrotach zapewnia gładką, jednolitą konsystencję zupy bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masz słabszy mikserek, przetrzyj składniki dłużej, co 30 sekund przerywając, by nie przegrzać silnika.

**Krok 2.** Po zmiksowaniu zmniejsz prędkość miksera do średniej, ostrożnie zdejmij pokrywkę i powoli, cienkim strumieniem wlej oliwę, by utworzyła emulsję.
- *Dlaczego:* Pomalu dodawana oliwa pozwala na stworzenie gładkiej emulsji, która nie rozwarstwi się po podaniu.
- *Pro tip:* Wlewanie oliwy zbyt szybko spowoduje rozwarstwienie — dodawaj ją jak do majonezu, kropla po kropli na początku.

**Krok 3.** Po dodaniu oliwy zmiksuj całość jeszcze minutę na wysokich obrotach, by zupa była jednolita, a następnie odstaw do lodówki na 15 minut lub podawaj od razu na zimno.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie mieszania wiąże wszystkie składniki i poprawia teksturę przed podaniem.
- *Pro tip:* Przed podaniem skrop zupę świeżą oliwą i posyp pokruszonymi migdałami lub ziołami dla efektu wizualnego i smakowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę migdałową bez kostek Knorr?**

Tak, można zastąpić je własną mieszanką suszonych warzyw, czosnku i soli. Warto dodać szczyptę cukru i glutaminianu sodu dla podobnego smaku.

**Jak długo można przechowywać zupę migdałową?**

Zupę najlepiej podawać świeżo, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym naczyniu. Przed podaniem ponownie wymieszaj.

**Czy zupa migdałowa może być wersją wegańską?**

Tak, ale trzeba sprawdzić skład kostek Knorr — niektóre zawierają składniki pochodzenia zwierzęcego. Lepiej użyć wegańskich kostek lub przygotować własną przyprawę.

**Dlaczego zupa się rozwarstwiła?**

Rozwarstwienie oznacza, że oliwa została dodana zbyt szybko lub na zbyt niskich obrotach. Zawsze dodawaj ją powoli przy ciągłym mieszaniu.