---
slug: zupa-minestrone-z-kapusta
title: "Zupa minestrone z kapustą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa minestrone z kapustą

Zupa minestrone z kapustą to włoska klasyka oparta na świeżych warzywach. Smakuje wyśmienicie w chłodne dni i może być podawana z ryżem, makaronem lub grzankami. Idealna na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 główka kapusta włoska
- 400 g pomidory z puszki (preferowane pomidory w puszce w grudkach)
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt cebula
- 1500 ml woda
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt cukinia
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 0 szt bazylia (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 50 g starty parmezan (do posypania)
- 1 szczypta suszone oregano

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj.
2. W garnku podsmaż na oliwie z oliwek czosnek i cebulę.
3. Gdy czosnek i cebula będą rumiane, dodaj papryki i chwilę smaż.
4. Wlej 1,5 litra ciepłej wody. Dodaj kostkę bulionu warzywnego i oregano.
5. Pomidory z puszki posiekaj i dodaj do zupy. Całość zagotuj.
6. Wsyp resztę warzyw. Gotuj, aż zmiękną, ale będą jeszcze jędrne. Podawaj z bazylią i parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kapustę, cukinię, papryki i cebulę w małą kostkę o boku około 1 cm. Czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego deski, by bezpiecznie pokroić warzywa na jednakowe kawałki.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż zmiękkną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodkie i aromatyczne nuty, co wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzki smak.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone papryki do garnka i smaż przez 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Papryki lepiej wydzielają aromat po krótkim podsmażeniu, a ich konsystencja pozostaje jędrna.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki garnka.

**Krok 4.** Wlej 1500 ml ciepłej wody, dodaj rozkruszoną kostkę bulionu i szczyptę oregano. Delikatnie zamieszaj.
- *Dlaczego:* Ciepła woda szybciej zagotuje się i lepiej rozpuści bulion, a oregano doda włoskiego aromatu.
- *Pro tip:* Rozkrusz kostkę bulionu wcześniej, by szybciej się rozpuściła i nie osiadła na dnie.

**Krok 5.** Dokładnie posiekaj pomidory z puszki i wlej je wraz z sokiem do garnka. Gotuj na średnim ogniu, aż zupa się zagotuje.
- *Dlaczego:* Pomidory w puszce są już ugotowane, więc szybko oddadzą smak i kolor zupie po zagotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka podczas gotowania – pozwoli to zupie się lekko zagęścić.

**Krok 6.** Dodaj kapustę i cukinię, gotuj przez 10–12 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie stają się miękkie. Dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Dodanie twardych warzyw na końcu zapobiega ich przegotowaniu i zachowuje jędrność.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed podaniem – możesz dodać szczyptę soli lub pieprzu, jeśli potrzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć warzyw mrożonych zamiast świeżych?**

Tak, warzywa mrożone świetnie sprawdzą się w tej zupie. Dodaj je zamiast świeżych na etapie gotowania. Nie musisz ich rozmrażać wcześniej.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Zamiast kostki bulionowej użyj bezglutenowego bulionu w proszku lub własnoręcznie przygotowanego. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Czy zupę minestrone można zamrozić?**

Tak, zupę można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Lepiej nie dodawać makaronu przed zamrożeniem, by nie stwardniał po rozmrożeniu.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Zupę można podawać z grzankami, ryżem, drobnym makaronem lub kaszą pęczak. Świetnie komponuje się też z tartym parmezanem i świeżą bazylią.

**Dlaczego warto gotować zupę z warzywami sezonowymi?**

Warzywa sezonowe są bardziej aromatyczne, odżywcze i tańsze. Ich smak lepiej komponuje się w potrawach, dając naturalną słodycz i głębię.