---
slug: zupa-minestrone-z-zielonymi-warzywami
title: "Zupa minestrone z zielonymi warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa minestrone z zielonymi warzywami

Zupa minestrone z zielonymi warzywami to aromatyczne włoskie danie oparte na świeżych warzywach i wytrawnym serze. Wzbogacona serem gruyère i parmezanem, doskonale smakuje w każdą porę roku. Podawana z chrupiącymi grzankami z przyprawą włoską.

## Składniki

- 200 g zielona fasolka szparagowa (około 1 głównej porcji)
- 1 główka brokuł
- 1 szt cukinia
- 100 g zielony groszek (mrożony lub konserwowy)
- 50 g parmezan (do startowania i posypywania)
- 100 g ser gruyer
- 30 g masło
- 15 g mąka pszenna
- 2 kostka bulion warzywny knorr
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek szczypior
- 2 łyżki przyprawa włoska knorr grubo mielona
- 1 szt bagietka
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1000 ml woda (do gotowania bulionu)

## Przygotowanie

1. Cukinię pokrój w kostkę 0,5 cm, fasolkę na 2 cm kawałki, brokuł na różyczki, posiekaj natkę pietruszki i czosnek, pokrój szczypior, parmezan zetrzyj na tarce, bagietkę na 2 cm kromki.
2. W garnku rozgrzej masło, wymieszaj z mąką, dodaj wodę i kostki bulionowe, gotuj chwilę, potem dodaj warzywa i gotuj 15 minut.
3. Dodaj parmezan, ser gruyer, jedną łyżkę przyprawy włoskiej, natkę pietruszki i szczypior, wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut.
4. Czosnek zmieszaj z oliwą, posmaruj kromki, posyp serem zmieszanym z resztą przyprawy i zapiecz. Podawaj zupę z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cukinię w małe kosteczki (około 0,5 cm), fasolkę na kawałki 2 cm, brokuł na drobne różyczki. Posiekaj natkę pietruszki i czosnek, pokrój szczypior na cienkie paski. Parmezan zetrzyj na tarce. Bagietkę pokrój na grube kromki (2 cm).
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne ugotowanie się wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie i efektywnie pokroić wszystkie składniki.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj mąkę i mieszaj przez minutę, aby usunąć surowy smak. Wlej powoli litr wody, dodaj kostki bulionowe i wymieszaj. Dodaj wszystkie warzywa i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Mąka zmieszana z masłem tworzy roux, który lekko zgęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wlewanie wody powinno być stopniowe, by nie powstały grudki – ciągle mieszaj szumowcem.

**Krok 3.** Dodaj starty parmezan, pokrojony w kostkę ser gruyer, jedną łyżkę przyprawy włoskiej, posiekaną natkę pietruszki i szczypior. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut bez gotowania na silnym ogniu.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na końcu zapobiega jego rozwarstwieniu i zapewnia gładką, kremową zupę.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu sera – wystarczy, by się rozpuścił i dobrze wymieszał.

**Krok 4.** W miseczce wymieszaj posiekany czosnek z oliwą z oliwek. Posmaruj kromki bagietki, posyp zmieszanym serem i resztą przyprawy włoskiej. Umieść na blasze i zapiecz w piekarniku (200°C) przez 8–10 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Grzanki z czosnkiem i serem dodają kruchości i intensywnego smaku, doskonale komponując się z zupą.
- *Pro tip:* Nie zapominaj o podkładaniu papieru do pieczenia, by grzanki nie przywarły do blachy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę minestrone bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową, a bagietkę – bezglutenowymi grzankami. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ser może się lekko rozwarstwić, ale po podgrzaniu i wymieszaniu zupa odzyska konsystencję.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale bez dodatku sera – ser po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Zamaróź samą zupę bez sera i dodaj go po podgrzaniu.

**Jakie warzywa można dodać do minestrone?**

Można dodać marchewkę, pietruszkę, por, pomidory lub fasolkę białą. Minestrone jest elastyczne – używaj warzyw sezonowych według uznania.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, zawiera ser i masło. Aby przygotować wersję wegańską, zastąp ser tofu lub sosiem z drożdży pokarmowych, a masło – olejem roślinnym.