---
slug: zupa-miso-z-grzybami-enoki
title: "Zupa miso z grzybami enoki"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa miso z grzybami enoki

Delikatna zupa miso z grzybami enoki to szybki, aromatyczny posiłek inspirowany kuchnią Dalekiego Wschodu. Idealna na lekki obiad lub kolację, rozgrzewa i satysfakcjonuje bez przesady.

## Składniki

- 0.5 l bulion warzywny
- 15 ml pasta miso
- 2.5 ml imbir (zetrzyj na tarce)
- 0.5 szt papryczka chili
- 100 g grzyby enoki
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 50 g glony morskie suszone
- 15 ml ocet ryżowy
- 150 g tofu miękkie

## Przygotowanie

1. Podgrzej bulion warzywny w garnku. W międzyczasie zetrzyj imbir na drobnej tarce.
2. Do gorącego bulionu dodaj pastę miso, zatarty imbir, pokrojoną papryczkę chili, ząbek czosnku, ocet ryżowy i suszone glony.
3. Gotuj wywar przez 10 minut, aby glony i przyprawy oddały aromat i smak.
4. Tofu pokrój na duże kostki o boku około 2 cm.
5. Dodaj do zupy tofu i grzyby enoki, delikatnie wymieszaj.
6. Gotuj przez kolejne 3 minuty, po czym zdejmij zupa z ognia i odstaw na chwilę.
7. Rozлей zupę do miseczek, posyp szczypiorem pokrojonym w cienkie kółka.
8. Podawaj ciepłą, ciesząc się azjatyckim smakiem i aromatem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej bulion do garnka i podgrzewaj go na średnim ogniu, aż zacznie lekko parować. W tym czasie zetrzyj świeżego imbiru na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Imbir należy dodać wcześnie, by jego aromat zdążył się rozprowadzić w bulionie.
- *Pro tip:* Nie gotuj bulionu zbyt długo przed dodaniem pasty miso, by nie zagęstniał nadmiernie.

**Krok 2.** Gdy bulion jest gorący (ale nie wrze gwałtownie), dodaj pastę miso, zatarty imbir, pokrojoną chili, ząbek czosnku, ocet ryżowy i suszone glony.
- *Dlaczego:* Pasta miso traci swoje zdrowotne właściwości przy silnym wrzeniu, dlatego dodaje się ją do gorącego, a nie wrzącego bulionu.
- *Pro tip:* Rozpuść pastę miso w małej ilości bulionu przed dodaniem do garnka, by uniknąć grudek.

**Krok 3.** Gotuj wszystko razem przez 10 minut na małym ogniu, by glony miękły i wywar nabrał głębokiego smaku.
- *Dlaczego:* Suszona alga potrzebuje czasu, by nabrać wody i oddać smak do zupy.
- *Pro tip:* Delikatne simmerowanie pomaga w ekstrakcji aromatów bez gotowania pasty miso.

**Krok 4.** Tofu wyjmij z opakowania, osusz delikatnie papierowym ręcznikiem i pokrój na kostki o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Miękkie tofu jest kruche, więc krojenie na większe kostki zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj delikatnie, by nie zmiażdżyć tofu.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone tofu i grzyby enoki do zupy, delikatnie mieszając łyżką drewnianą lub silikonową.
- *Dlaczego:* Grzyby enoki i tofu są delikatne i szybko gotują się, więc dodaje się je późno.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozbić tofu i nie zmiażdżyć grzybów.

**Krok 6.** Gotuj zupę jeszcze 3 minuty, aż tofu się lekko ogrzeje, a grzyby staną się miękkie, potem zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie psuje teksturę tofu i enoki, które powinny pozostać delikatne.
- *Pro tip:* Zupa smakuje lepiej, gdy odpoczywa 2–3 minuty przed podaniem – smaki się połączą.

**Krok 7.** Rozлей zupę do ciepłych miseczek, starając się równo rozprowadzić tofu i grzyby.
- *Dlaczego:* Ciepłe naczynia utrzymują temperaturę zupy dłużej i lepiej oddają jej aromat.
- *Pro tip:* Użyj kubka lub dzbanka z dzióbkiem, by łatwiej było nalewać zupę bez rozlewania.

**Krok 8.** Posyp każdą porcję cienko pokrojonym szczypiorem i podawaj od razu, ciepłą.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu do bogatego smaku zupy.
- *Pro tip:* Dodaj szczypiorek tuż przed podaniem, by zachować jego chrupkość i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast tofu użyć innego białka?**

Tak, możesz dodać gotowane niesolone warzywa strączkowe lub kawałki jajka na twardo. Wersja wegańska pozostaje z tofu.

**Dlaczego nie gotuje się pasty miso na dużym ogniu?**

Pasta miso zawiera żywe kultury bakterii probiotycznych, które giną przy silnym gotowaniu. Dlatego dodaje się ją do bulionu, który nie wrze gwałtownie.

**Gdzie kupić suszone glony i pastę miso?**

Znajdziesz je w sklepach azjatyckich, dużych supermarketach (dział ekologiczny) lub przez internet.

**Czy zupę miso można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej nie. Tofu i grzyby enoki tracą teksturę przy ponownym podgrzewaniu. Zaleca się podawać ją od razu po przygotowaniu.

**Jak przechowywać otwartą pastę miso?**

Przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce – może sięgać nawet kilku miesięcy. Chronić przed wilgocią i zanieczyszczeniami.