---
slug: zupa-miso-z-tofu-i-baklazanem
title: "Zupa miso z tofu i bakłażanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course", "vegan_dish"]
---

# Zupa miso z tofu i bakłażanem

Pyszna, wegańska zupa miso z bakłażanem i tofu to szybki, zdrowy obiad z kuchni japońskiej. Gotuje się w kilka minut i idealnie nadaje się na lunch do pracy.

## Składniki

- 1 l wody
- 2 szt średniej wielkości bakłażany
- 150 g naturalnego tofu
- 1 pęczek dymki
- 90 ml pasty miso

## Przygotowanie

1. Bakłażany umyj, odkrój ogonki i pokrój w grubą kostkę.
2. W podobną kostkę pokrój tofu.
3. W garnku zagotuj wodę i gotuj w niej kawałki bakłażana.
4. Gdy zmiękną, dodaj pastę miso i kostki tofu.
5. Mieszaj do rozpuszczenia pasty.
6. Gdy zupa się zagotuje, natychmiast wyłącz ogień, ponieważ długo gotowane miso traci aromat.
7. Podawaj posypaną dymką i z krótkoziarnistym ryżem ugotowanym na sypko.
8. Zupa miso z tofu i bakłażanem - składniki Lista składników potrzebnych do ugotowania tej przepysznej potrawy nie jest długa.
9. To danie wegańskie, czyli w jego składzie nie ma składników pochodzenia zwierzęcego.
10. Gotuje się je na bazie wody z dodatkiem pasty miso .
11. Składnikami, które zapewniają pyszny smak i sytość, są bakłażany i tofu .
12. Miseczki z potrawą warto posypać posiekaną dymką.
13. Z tych kilku produktów można przyrządzić pyszny japoński obiad , który podbije niejedno podniebienie.
14. Oberżyna, gruszka miłosna, jajko krzewiaste - to inne nazwy bakłażana, który w botanice wcale nie jest warzywem.
15. To owoc należący do jagód.
16. Jego kuzynami są ziemniaki, pomidor, papryka i tytoń.
17. Bakłażan to skarbnica składników odżywczych i minerałów.
18. Jego ojczyzną są Indie, a do Europy sprowadzili go Maurowie.
19. Ówcześni Europejczycy nazywali go szalonym jabłkiem i uważali, że jest odpowiedzialny za gorączkę, epilepsję, a nawet wywołuje szaleństwo.
20. Pierwsi docenili go Włosi i odkryli jego niesamowite właściwości kulinarne.
21. W Polsce pojawił się w XV wieku, ale używano go tylko do dekoracji potraw.
22. Polskie podniebienia podbił dopiero w XIX wieku.
23. Bakłażan jest niskokaloryczny. 100 g to tylko 20 kalorii.
24. Zawiera błonnik, potas, wapń i magnez.
25. Poprawia działanie układu pokarmowego i przemianę materii, pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zapobiega chorobom układu krążenia.
26. Polecany jest w czasie antybiotykoterapii.
27. Tofu to jeden z najpopularniejszych składników dań wegetariańskich i wegańskich oraz potraw kuchni azjatyckiej.
28. Otrzymuje się je z mleka sojowego.
29. Od tysięcy lat tofu doceniane jest w Chinach, Japonii, krajach azjatyckich i Dalekiego Wschodu.
30. Jest bogate w pełnowartościowe i dobrze przyswajalne białko roślinne, witaminy A, C, K, z grupy B, kwas foliowy oraz wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk.
31. Znajdziesz w nim fitoestrogeny, czyli roślinne odpowiedniki hormonów płciowych - estrogenów.
32. Łagodzą one objawy menopauzy i zapobiegają rozwojowi niektórych nowotworów.
33. Regulują poziom cholesterolu, obniżając poziom LDL, a także chronią przed osteoporozą.
34. Zupa miso z tofu i bakłażanem - przepis Jak zrobić zupę miso?
35. Przyrządzenie tej japońskiej potrawy nie jest trudne i nie zajmuje wiele czasu.
36. Poznaj łatwy i szybki przepis na obłędną azjatycką zupę z bakłażana.
37. Przepis jest dość prosty i szybki.
38. Został napisany krok po kroku, więc na pewno miso uda Ci się już za pierwszym razem.
39. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu.
40. Chwila krojenia, chwila gotowania i pyszne danie jest gotowe.
41. Składniki też nie będą stanowić problemu.
42. Kupisz je w wielu sklepach spożywczych.
43. Pasty miso szukaj na półkach z produktami kuchni świata.
44. Naturalne tofu możesz zamienić na wędzone lub z przyprawami.
45. Jeżeli jesz mięso, możesz dodać pokrojoną na kawałki pieczoną pierś kurczaka lub indyka.
46. Kiedy podawać zupę miso z tofu i bakłażanem?
47. Przepis na tę potrawę prosto z Japonii jest uniwersalny.
48. Możesz robić ją przez cały rok, ponieważ składniki są w sklepach bez względu na to, czy jest zima, czy jest lato.
49. To dobry pomysł na obiad dla całej rodziny.
50. Możesz ugotować zupę miso z tofu nawet w trakcie zabieganego tygodnia.
51. Sprawdzi się także jako jedzenie do pracy .
52. Wystarczy, że zapakujesz ją do szczelnie zamykanego pojemnika i odgrzejesz w kuchence mikrofalowej.
53. Będzie pysznie smakować na lunch.
54. Jeżeli lubisz przepisy z różnych zakątków świata, ta receptura na pewno Cię zainteresuje.
55. Przepyszna miso zupa z bakłażana i z dodatkiem naturalnego tofu to bardzo dobry początek znajomości z kuchnią azjatycką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażany pod bieżącą wodą, odetnij twardy ogonek i pokrój je na grube kawałki o wielkości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa brud, a pokrojenie na równe kawałki zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo suchy, możesz go namoczyć na 10 minut, by zmniejszyć gorzkość.

**Krok 2.** Tofu przepłucz i pokrój na kostkę podobnej wielkości co bakłażan.
- *Dlaczego:* Równe kawałki gotują się równomiernie i lepiej wyglądają w misce.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem tofu odcedź je z wody z opakowania, by nie rozsypywało się podczas gotowania.

**Krok 3.** Wlej wodę do garnka, postaw na kuchnię i zagotuj. Wrzuć pokrojone bakłażany i gotuj 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Bakłażan musi zmięknąć, zanim dodamy delikatniejsze składniki.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by woda nie wyparowała zbyt szybko.

**Krok 4.** Gdy bakłażan jest miękki, dodaj pastę miso i kostki tofu do garnka.
- *Dlaczego:* Tofu nie wymaga długiego gotowania, a miso traci aromat przy wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Dodawaj pastę miso stopniowo, mieszając, by nie powstały grudki.

**Krok 5.** Mieszaj zawartość garnka, aż pasta miso całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie pasty zapewnia jednolity smak zupy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 6.** Natychmiast wyłącz kuchenkę, gdy zupa się zagotuje, by nie zniszczyć właściwości pasty miso.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie niszczy probiotyki i smak miso.
- *Pro tip:* Zupa nadal będzie gorąca po wyłączeniu, więc nie musisz się spieszyć z podaniem.

**Krok 7.** Rozлей zupę do miseczek, posyp posiekaną dymką i podawaj z ryżem.
- *Dlaczego:* Dymka dodaje świeżości, a ryż sprawia, że danie jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż osobno i podawaj go na boku lub dodaj do miseczki.

**Krok 8.** Lista składników potrzebnych do ugotowania tej przepysznej potrawy nie jest długa.
- *Dlaczego:* Prosta lista ułatwia zakupy i przygotowanie.
- *Pro tip:* Zrób listę zakupów z wyprzedzeniem, by nie zapomnieć o pasty miso.

**Krok 9.** To danie wegańskie, czyli w jego składzie nie ma składników pochodzenia zwierzęcego.
- *Dlaczego:* Wegańskie potrawy opierają się wyłącznie na roślinach.
- *Pro tip:* Sprawdź etykietę pasty miso, by upewnić się, że nie zawiera rybnych ekstraktów.

**Krok 10.** Gotuje się je na bazie wody z dodatkiem pasty miso .
- *Dlaczego:* Woda z miso tworzy aromatyczną podstawę zupy.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić wodę bulionem warzywnym, by wzmocnić smak.

**Krok 11.** Składnikami, które zapewniają pyszny smak i sytość, są bakłażany i tofu .
- *Dlaczego:* Bakłażan dodaje konsystencji, tofu – białka.
- *Pro tip:* Oba składniki dobrze wchłaniają smak, więc nie przesadzaj z przyprawami.

**Krok 12.** Miseczki z potrawą warto posypać posiekaną dymką.
- *Dlaczego:* Dymka dodaje ostrości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Posiekaj ją cienko nożem lub nożyczkami kuchennymi.

**Krok 13.** Z tych kilku produktów można przyrządzić pyszny japoński obiad , który podbije niejedno podniebienie.
- *Dlaczego:* Proste składniki mogą stworzyć wyrafinowaną potrawę.
- *Pro tip:* Dopraw zupę sosami sojowymi lub chili, by dodać głębi smaku.

**Krok 14.** Oberżyna, gruszka miłosna, jajko krzewiaste - to inne nazwy bakłażana, który w botanice wcale nie jest warzywem.
- *Dlaczego:* Znajomość nazw pomaga przy zakupach i rozmowach o jedzeniu.
- *Pro tip:* W sklepach szukaj bakłażana o gładkiej, błyszczącej skórce.

**Krok 15.** To owoc należący do jagód.
- *Dlaczego:* Botanicznie bakłażan to owoc, mimo że gotujemy go jak warzywo.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj nasion – są jadalne i zdrowe.

**Krok 16.** Jego kuzynami są ziemniaki, pomidor, papryka i tytoń.
- *Dlaczego:* Wszystkie należą do rodziny psiankowatych.
- *Pro tip:* Nie łącz bakłażana z tytoniem w domu – może to wpłynąć na jego jakość.

**Krok 17.** Bakłażan to skarbnica składników odżywczych i minerałów.
- *Dlaczego:* Jest wartościowy dla zdrowia mimo niskiej kaloryczności.
- *Pro tip:* Nie obieraj skórki – tam jest najwięcej błonnika.

**Krok 18.** Jego ojczyzną są Indie, a do Europy sprowadzili go Maurowie.
- *Dlaczego:* Znajomość historii pomaga docenić potrawę.
- *Pro tip:* W kuchni azjatyckiej bakłażan jest bardzo ceniony.

**Krok 19.** Ówcześni Europejczycy nazywali go szalonym jabłkiem i uważali, że jest odpowiedzialny za gorączkę, epilepsję, a nawet wywołuje szaleństwo.
- *Dlaczego:* W przeszłości bakłażan budził podejrzenia z powodu wyglądu.
- *Pro tip:* Dziś wiemy, że jest całkowicie bezpieczny w diecie.

**Krok 20.** Pierwsi docenili go Włosi i odkryli jego niesamowite właściwości kulinarne.
- *Dlaczego:* Kuchnia włoska wykorzystuje bakłażana w wielu potrawach.
- *Pro tip:* Spróbuj też bakłażanowej ikry lub ratatouille.

**Krok 21.** W Polsce pojawił się w XV wieku, ale używano go tylko do dekoracji potraw.
- *Dlaczego:* Polacy długo nie doceniali jego smaku.
- *Pro tip:* Dziś bakłażan jest popularny w wielu polskich kuchniach etnicznych.

**Krok 22.** Polskie podniebienia podbił dopiero w XIX wieku.
- *Dlaczego:* Dopiero wtedy zaczęto go szeroko spożywać.
- *Pro tip:* Możesz go piec, smażyć, gotować lub dusić.

**Krok 23.** Bakłażan jest niskokaloryczny. 100 g to tylko 20 kalorii.
- *Dlaczego:* Idealny składnik dla dietujących.
- *Pro tip:* Unikaj smażenia w dużej ilości oleju, by nie zwiększyć kaloryczności.

**Krok 24.** Zawiera błonnik, potas, wapń i magnez.
- *Dlaczego:* Te składniki wspierają pracę serca i układu pokarmowego.
- *Pro tip:* Jedz bakłażana razem z tofu, by uzupełnić minerały.

**Krok 25.** Poprawia działanie układu pokarmowego i przemianę materii, pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zapobiega chorobom układu krążenia.
- *Dlaczego:* Bakłażan ma właściwości prozdrowotne.
- *Pro tip:* Regularne spożywanie wspiera profilaktykę chorób serca.

**Krok 26.** Polecany jest w czasie antybiotykoterapii.
- *Dlaczego:* Błonnik wspiera florę jelitową, która może ucierpieć podczas leczenia.
- *Pro tip:* Łącz bakłażan z innymi warzywami i fermentowanymi produktami.

**Krok 27.** Tofu to jeden z najpopularniejszych składników dań wegetariańskich i wegańskich oraz potraw kuchni azjatyckiej.
- *Dlaczego:* Zastępuje mięso dzięki zawartości białka.
- *Pro tip:* Kupuj tofu w wodzie – jest świeżejsze i lepszej jakości.

**Krok 28.** Otrzymuje się je z mleka sojowego.
- *Dlaczego:* Tofu powstaje przez ściąganie białka sojowego.
- *Pro tip:* Możesz spróbować zrobić tofu w domu, choć wymaga to cierpliwości.

**Krok 29.** Od tysięcy lat tofu doceniane jest w Chinach, Japonii, krajach azjatyckich i Dalekiego Wschodu.
- *Dlaczego:* To tradycyjny produkt o długiej historii.
- *Pro tip:* W Japonii tofu często serwuje się z sosem sojowym i imbirze.

**Krok 30.** Jest bogate w pełnowartościowe i dobrze przyswajalne białko roślinne, witaminy A, C, K, z grupy B, kwas foliowy oraz wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk.
- *Dlaczego:* Tofu to superfood dla wegańców i wegetarian.
- *Pro tip:* Jedz tofu regularnie, by uzupełnić białko i minerały.

**Krok 31.** Znajdziesz w nim fitoestrogeny, czyli roślinne odpowiedniki hormonów płciowych - estrogenów.
- *Dlaczego:* Mogą pomóc w regulacji cyklu i łagodzeniu objawów menopauzy.
- *Pro tip:* Nie obawiaj się fitoestrogenów – są bezpieczne w umiarkowanych ilościach.

**Krok 32.** Łagodzą one objawy menopauzy i zapobiegają rozwojowi niektórych nowotworów.
- *Dlaczego:* Fitoestrogeny mogą działać profilaktycznie.
- *Pro tip:* Tofu warto wprowadzić do diety kobiet w średnim wieku.

**Krok 33.** Regulują poziom cholesterolu, obniżając poziom LDL, a także chronią przed osteoporozą.
- *Dlaczego:* Tofu wspiera zdrowie serca i kości.
- *Pro tip:* Łącz tofu z warzywami i ryżem dla kompleksowego posiłku.

**Krok 34.** Zupa miso z tofu i bakłażanem - przepis Jak zrobić zupę miso?
- *Dlaczego:* Zrozumienie przepisu pomaga w jego wykonaniu.
- *Pro tip:* Czytaj cały przepis przed rozpoczęciem gotowania.

**Krok 35.** Przyrządzenie tej japońskiej potrawy nie jest trudne i nie zajmuje wiele czasu.
- *Dlaczego:* Zupa miso to szybki i prosty posiłek.
- *Pro tip:* Gotuj ją, gdy masz mało czasu, ale chcesz zdrowego jedzenia.

**Krok 36.** Poznaj łatwy i szybki przepis na obłędną azjatycką zupę z bakłażana.
- *Dlaczego:* Bakłażan nadaje zupie interesującą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz dodać też grzyby shiitake dla dodatkowego smaku.

**Krok 37.** Przepis jest dość prosty i szybki.
- *Dlaczego:* Nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych.
- *Pro tip:* Idealny dla początkujących kucharzy.

**Krok 38.** Został napisany krok po kroku, więc na pewno miso uda Ci się już za pierwszym razem.
- *Dlaczego:* Szczegółowe instrukcje pomagają uniknąć błędów.
- *Pro tip:* Postępuj dokładnie według kroków, by osiągnąć najlepszy efekt.

**Krok 39.** Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu.
- *Dlaczego:* Gotowanie trwa poniżej 30 minut.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem (mise en place).

**Krok 40.** Chwila krojenia, chwila gotowania i pyszne danie jest gotowe.
- *Dlaczego:* Minimalna praca, maksymalny efekt.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by krojenie było szybsze i bezpieczniejsze.

**Krok 41.** Składniki też nie będą stanowić problemu.
- *Dlaczego:* Są łatwo dostępne w sklepach.
- *Pro tip:* Tofu i miso znajdziesz w sklepach z produktami azjatyckimi.

**Krok 42.** Kupisz je w wielu sklepach spożywczych.
- *Dlaczego:* Nie musisz jeździć do specjalistycznych sklepów.
- *Pro tip:* Sprawdź dział z produktami wegańskimi lub międzynarodowymi.

**Krok 43.** Pasty miso szukaj na półkach z produktami kuchni świata.
- *Dlaczego:* Często znajduje się obok sosów sojowych i ryżu.
- *Pro tip:* Wybierz jasną pastę miso, jeśli preferujesz łagodniejszy smak.

**Krok 44.** Naturalne tofu możesz zamienić na wędzone lub z przyprawami.
- *Dlaczego:* To pozwala na personalizację smaku.
- *Pro tip:* Wędzone tofu doda zupie intensywniejszego aromatu.

**Krok 45.** Jeżeli jesz mięso, możesz dodać pokrojoną na kawałki pieczoną pierś kurczaka lub indyka.
- *Dlaczego:* Mięso zwiększa zawartość białka i sytość.
- *Pro tip:* Dodaj mięso na końcu, by nie przegotować tofu.

**Krok 46.** Kiedy podawać zupę miso z tofu i bakłażanem?
- *Dlaczego:* Zupa jest uniwersalna pod względem por pora dnia.
- *Pro tip:* Może być obiadem, kolacją lub lekkim drugim śniadaniem.

**Krok 47.** Przepis na tę potrawę prosto z Japonii jest uniwersalny.
- *Dlaczego:* Zupa miso jest klasycznym danie japońskim.
- *Pro tip:* Serwuj ją z pałeczkami, by podkreślić azjatycki charakter.

**Krok 48.** Możesz robić ją przez cały rok, ponieważ składniki są w sklepach bez względu na to, czy jest zima, czy jest lato.
- *Dlaczego:* Nie zależy od sezonowości warzyw.
- *Pro tip:* Zamrażaj tofu, by zmienić jego konsystencję na bardziej mięsną.

**Krok 49.** To dobry pomysł na obiad dla całej rodziny.
- *Dlaczego:* Zupa jest zdrowa i lubiana przez dzieci i dorosłych.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkowymi sosami, by każdy mógł doprawić według gustu.

**Krok 50.** Możesz ugotować zupę miso z tofu nawet w trakcie zabieganego tygodnia.
- *Dlaczego:* Szybkość przygotowania to jej największa zaleta.
- *Pro tip:* Gotuj podwójną porcję i zjedz resztę następnego dnia.

**Krok 51.** Sprawdzi się także jako jedzenie do pracy .
- *Dlaczego:* Łatwo się transportuje i podgrzewa.
- *Pro tip:* Użyj termosu lub szczelnego pojemnika z izolacją.

**Krok 52.** Wystarczy, że zapakujesz ją do szczelnie zamykanego pojemnika i odgrzejesz w kuchence mikrofalowej.
- *Dlaczego:* Zupa zachowuje smak po podgrzaniu.
- *Pro tip:* Nie odgrzewaj zbyt długo, by nie przegotować tofu.

**Krok 53.** Będzie pysznie smakować na lunch.
- *Dlaczego:* Lekka, ale sycąca zupa idealna na południowy posiłek.
- *Pro tip:* Dodaj świeży imbir lub chilli dla dodatkowego kicku.

**Krok 54.** Jeżeli lubisz przepisy z różnych zakątków świata, ta receptura na pewno Cię zainteresuje.
- *Dlaczego:* To okazja, by poszerzyć horyzonty smakowe.
- *Pro tip:* Eksperymentuj z dodatkami: nori, grzyby, brokuły.

**Krok 55.** Przepyszna miso zupa z bakłażana i z dodatkiem naturalnego tofu to bardzo dobry początek znajomości z kuchnią azjatycką.
- *Dlaczego:* Prosta potrawa wprowadza w świat japońskiej kuchni.
- *Pro tip:* Po tej zupie spróbuj ramenu lub curry japońskiego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy zupę miso można podgrzewać?**

Tak, ale delikatnie – najlepiej w kuchence mikrofalowej przez 2–3 minuty. Unikaj długiego gotowania, by nie zniszczyć właściwości pasty miso.

**Czy bakłażan trzeba obierać?**

Nie trzeba – skórka jest jadalna i zawiera dużo błonnika. Obierz ją tylko, jeśli jest bardzo twarda lub nieświeża.

**Czy tofu można zamiast gotować?**

Tak, tofu wystarczy podsuszyć w garnku lub dodać na ciepło, by nie stracił konsystencji. Długie gotowanie może go rozkładać.

**Czy zupa miso jest wegańska?**

Zazwyczaj tak, ale sprawdź skład pasty miso – niektóre wersje zawierają rybne ekstrakty. Ta wersja jest wegańska.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mroź, bo tofu zmienia konsystencję.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się brokuły, marchewka, grzyby shiitake lub kapusta pekińska. Dodaj je razem z bakłażanem.