---
slug: zupa-miso-z-tofu
title: "Zupa miso z tofu"
servings: 2
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa miso z tofu

Zupa miso z tofu to szybka i aromatyczna wegańska zupa, idealna na obiad. Delikatny smak tofu i wodorostów wakame pochłania doskonały posmak pasty miso.

## Składniki

- 500 ml bulion warzywny
- 10 g wodorosty wakame
- 30 g pasta miso
- 70 g tofu wzbogacane wapniem
- 20 g cebula dymka

## Przygotowanie

1. Zagotuj bulion w rondelku.
2. Tofu pokrój w kostkę.
3. Do bulionu dodaj tofu i wodorosty, podgrzewaj przez kilka minut na małym ogniu.
4. Odlej kilka łyżek bulionu do miseczki, dodaj pastę miso i dokładnie wymieszaj, aż pasta się rozpuści.
5. Przelej bulion z miseczki do rondelka i wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze chwilę.
6. W tym czasie pokrój cebulę dymkę.
7. Rozlej zupę miso na talerze i udekoruj cebulą dymką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej bulion warzywny do rondelka i zagotuj go na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie bulionu na początku pozwala mu się rozgrzać i przygotować do dodania innych składników.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu pasty miso, by nie zniszczyć zdrowych bakterii.

**Krok 2.** Tofu przemyj lekko wodą i pokrój na małe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki tofu lepiej wchłaniają smak bulionu i są łatwiejsze do zjedzenia.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by tofu nie rozpadł się podczas krojenia.

**Krok 3.** Dodaj pokrojony tofu i wodorosty wakame do bulionu, a następnie gotuj na małym ogniu 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie pozwala wodorostom nabrzmieć, a tofu wchłonąć aromat zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by tofu nie stwardniał i nie stracił delikatności.

**Krok 4.** Odlej około 3 łyżek (45 ml) bulionu do miseczki, dodaj pastę miso i dokładnie rozmieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie pasty miso w chłodniejszym bulionie zapobiega grudkowaniu i równomiernemu rozprowadzeniu smaku.
- *Pro tip:* Użyj małej szpatułki lub łyżki, by dokładnie rozprowadzić pastę.

**Krok 5.** Wlej rozpuszczoną pastę miso z powrotem do rondelka i wymieszaj. Podgrzej zupę jeszcze 1–2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Pastę miso nie powinno się gotować, by nie zniszczyć korzystnych mikroorganizmów i smaku.
- *Pro tip:* Trzymaj zupę tuż pod temperaturą wrzenia, by zachować jej aromat i wartości odżywcze.

**Krok 6.** Cebulę dymkę umyj, odetnij korzenie i pokrój cienko w pierścienie lub połowy pierścieni.
- *Dlaczego:* Świeża cebula dymka dodaje chrupkości i lekko pikantnego posmaku gotowej zupie.
- *Pro tip:* Kroj cienko, by kawałki dobrze się rozprowadziły w zupie i nie były zbyt włókniste.

**Krok 7.** Rozлей zupę do miseczek, a następnie posyp każdą porcją pokrojonej cebuli dymki.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżej cebuli na końcu zachowuje jej chrupkość i intensywny smak.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu, by zachować ciepło i teksturę wszystkich składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy zupę miso można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej nie gotować jej zbyt wcześnie, ponieważ tofu może stwardnieć. Można jednak przygotować składniki z wyprzedzeniem i szybko podgrzać przed podaniem.

**Dlaczego nie wolno gotować pasty miso?**

Gotowanie niszczy korzystne bakterie fermentacyjne w pasty miso i osłabia jej smak. Dlatego pastę dodaje się na końcu, bez gotowania.

**Czy wodorosty wakame trzeba moczyć przed użyciem?**

Nie trzeba, jeśli używasz suchych wodorostów z opakowania – same nabrzmiewają w gorącym bulionie. Jeśli są już namoczone, przepłucz je przed dodaniem.

**Czy zupa miso jest wegańska?**

Tak, o ile użyjesz warzywnego bulionu i pasty miso bez dodatku rybnych ekstraktów. Sprawdź etykietę pasty przed użyciem.

**Jak przechowywać resztki zupy miso?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Ponownie podgrzewaj delikatnie, bez gotowania, by nie zniszczyć smaku pasty miso.