---
slug: zupa-misz-masz-z-ziemniakami-i-makaronem-ika
title: "Zupa misz masz z ziemniakami i makaronem IKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa misz masz z ziemniakami i makaronem IKA

Zupa misz masz to sycąca, domowa zupa z udka kurczaka, warzyw włoszczyznowych, ziemniaków i makaronu — idealna na chłodniejsze dni. Wywar nabiera głębi dzięki podpalonej cebuli i aromatycznym ziołom, a częściowe zmiksowanie nadaje jej kremową konsystencję z kawałkami warzyw.

## Składniki

- 1 szt udko z kurczaka ze skórą (Można zastąpić 150 g fileta z piersi, pokrojonego w kostkę.)
- 2 szt marchewka (Część do wywaru, część zostaje w zupie.)
- 0.5 szt por
- 100 g korzeń selera
- 1 szt korzeń pietruszki
- 1 szt cebula (Podpalona bezpośrednio nad palnikiem lub na suchej patelni — nadaje wywarowi złocisty kolor.)
- 200 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę.)
- 80 g makaron suchy (np. łazanki lub nitki)
- 1 pęczek natka pietruszki świeża
- 2 łyżka lubczyk świeży lub suszony
- 1 pęczek koperek świeży *(opcjonalnie)*
- 2 szt liść laurowy
- 4 szt ziele angielskie
- 1 kostka kostka bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka przyprawa kucharek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Wlej 1500 ml wody do dużego garnka i zagotuj na dużym ogniu.
2. Cebulę podpal nad palnikiem gazowym lub na suchej patelni do zrumienienia skórki.
3. Do wrzącej wody włóż udko z kurczaka, podpaloną cebulę, marchewkę, por, korzeń selera i pietruszki w kawałkach.
4. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, natką pietruszki i lubczyk, gotuj 15 minut na średnim ogniu.
5. Zmniejsz ogień i gotuj wywar jeszcze 25 minut, aż kurczak będzie miękki.
6. Wyjmij koszyczek lub odcedź zawartość — mięso obierz z kości i poszarp na kawałki.
7. Do wywaru dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj 25 minut na średnim ogniu.
8. Dodaj kostkę bulionu drobiowego, kucharek, sól i pieprz — wymieszaj i dopraw do smaku.
9. Wrzuć makaron i gotuj kolejne 10–15 minut według wskazówek na opakowaniu.
10. Odlej część zupy do garnka. W pozostałej części zmikuj kilka chochel z marchewką i ziemniakami przez 30 sekund.
11. Przelej zmiksowaną część z powrotem do garnka, wrzuć mięso z kurczaka i wymieszaj całość.
12. Podawaj gorącą, posypaną świeżym koperkiem lub natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1500 ml wody do dużego garnka (minimum 3-litrowego) i postaw na dużym ogniu, aby doprowadzić do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zimna woda na starcie pozwala wyciągnąć więcej smaku z mięsa i warzyw do wywaru.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz klarowniejszy rosół, zbieraj łyżką szumowiny (szarawe piany) podczas pierwszych minut gotowania.

**Krok 2.** Cebulę (nieobrana lub tylko zewnętrzna łuska) połóż bezpośrednio na palniku gazowym i trzymaj szczypcami przez 2–3 minuty, aż skórka sczernieje, lub połóż na suchej patelni na dużym ogniu i przyciśnij.
- *Dlaczego:* Podpalona cebula nadaje wywarowi złocisty kolor i głębię smaku — to sekret tradycyjnego rosołu.
- *Pro tip:* Nie obawiaj się, że skórka jest czarna — to tylko powierzchnia, wnętrze cebuli nie jest spalone i nada smak.

**Krok 3.** Do wrzącej wody wrzuć udko z kurczaka (całe), podpaloną cebulę oraz pokrojone w grube kawałki marchewkę, por, korzeń selera i pietruszki.
- *Dlaczego:* Grube kawałki warzyw wolniej się rozpadają i pozostają czytelne w zupie.
- *Pro tip:* Warzywa włoszczyznowe możesz kupić jako gotowy zestaw — często sprzedawany w siateczce.

**Krok 4.** Wrzuć liść laurowy, ziele angielskie, garść natki pietruszki i lubczyk — jeśli masz suszony, wystarczą dwie łyżki.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na początku mają czas, aby oddać cały aromat do wywaru.
- *Pro tip:* Lubczyk to kluczowy składnik polskich zup — nie pomijaj go, nawet suszony bardzo wzbogaci smak.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do średniego i gotuj wywar przez 25 minut — woda powinna delikatnie bulgotać, nie wrzeć gwałtownie.
- *Dlaczego:* Spokojne gotowanie sprawia, że wywar jest klarowny i pełny smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka — wbij widelec w najgrubsze miejsce: powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 6.** Wyjmij kurczaka i warzywa (możesz użyć łyżki cedzakowej lub małego sitka). Mięso obierz z kości i skóry, a następnie poszarp rękoma lub rozdziel widelcem na kawałki.
- *Dlaczego:* Obieranie z kości i skóry sprawia, że zupa jest zdrowsza i wygodniejsza do jedzenia.
- *Pro tip:* Marchewkę z wywaru zachowaj — wraca do zupy i nadaje jej słodycz.

**Krok 7.** Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę około 2×2 cm i wrzuć do wywaru. Gotuj na średnim ogniu przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki ziemniaków gotują się w tym samym czasie i nie rozpadają się w zupie.
- *Pro tip:* Ziemniaki wrzuć do gorącego wywaru — jeśli zaczną się gotować od zimnej wody, mogą się rozsypać.

**Krok 8.** Dodaj pokruszoną kostkę bulionu drobiowego, łyżeczkę kucharku, sól i pieprz. Zamieszaj i spróbuj — dostosuj przyprawy do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Kostka bulionu wzmacnia smak mięsny, ale pamiętaj, że zawiera sól — doprawiaj ostrożnie.
- *Pro tip:* Kucharek to polska przyprawa warzywna — możesz użyć Vegety lub innej ulubionej mieszanki.

**Krok 9.** Wsyp makaron i gotuj według czasu podanego na opakowaniu (zwykle 10–12 minut), mieszając od czasu do czasu, by nie przywarł.
- *Dlaczego:* Makaron gotowany bezpośrednio w zupie wchłania smak wywaru i jest smaczniejszy niż gotowany osobno.
- *Pro tip:* Jeśli planujesz podgrzewać zupę następnego dnia, makaron ugotuj osobno — nie rozmięknie.

**Krok 10.** Odlej do osobnego naczynia około 2–3 chochle zupy z marchewką i ziemniakami. Użyj blendera ręcznego lub kielichowego i zmiksuj przez 30 sekund na gładki krem.
- *Dlaczego:* Zmiksowana część zagęszcza zupę naturalnie bez użycia mąki, nadając jej kremowy charakter.
- *Pro tip:* Przy miksowaniu gorącej zupy blenderem kielichowym wypełniaj go tylko do połowy i przytrzymaj pokrywkę ściereczką.

**Krok 11.** Przelej zmiksowaną część z powrotem do garnka, dorzuć kawałki kurczaka, wymieszaj całość i podgrzej przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Połączenie kremowej bazy z kawałkami mięsa i warzyw tworzy charakterystyczną konsystencję zupy misz masz.
- *Pro tip:* Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę soli lub pieprzu przed podaniem.

**Krok 12.** Nałóż zupę do głębokich talerzy i posyp posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromatu i odświeżają smak bogatej, mięsnej zupy.
- *Pro tip:* Zupę możesz podać z chrupiącym pieczywem — doskonale komponuje się z razowcem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi kurczaka zamiast udka?**

Tak, 150–200 g fileta z piersi pokrojonego w kostkę świetnie się sprawdzi. Pamiętaj jednak, że pierś gotuje się szybciej niż udko i jest mniej soczysta — zmniejsz czas gotowania mięsa o około 10 minut.

**Dlaczego cebulę się podpala?**

Podpalona cebula nadaje wywarowi piękny złocisty kolor i głębię smaku, która odróżnia domowy rosół od wodnistego bulionu. To tradycyjna polska metoda, stosowana od pokoleń.

**Czy zupa misz masz nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale najlepiej bez makaronu — makaron po rozmrożeniu rozmięka i traci strukturę. Zamroź sam wywar z mięsem i warzywami, a makaron ugotuj świeży podczas podgrzewania.

**Po co miksuje się część zupy?**

Zmiksowanie części zupy naturalnie ją zagęszcza i nadaje kremową konsystencję bez potrzeby dodawania mąki czy śmietany. Dzięki temu zupa jest jednocześnie klarowna i treściwa.

**Czym mogę zastąpić lubczyk?**

Lubczyk ma charakterystyczny, intensywny smak przypominający seler naciowy. Jeśli go nie masz, użyj więcej selera naciowego lub małej gałązki lubczyku suszonego — dostępnego w każdym sklepie spożywczym.

**Ile czasu można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa misz masz przechowuje się w lodówce przez 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu, mieszając, aby makaron nie przywierał do dna.