---
slug: zupa-mulligatawny
title: "Zupa Mulligatawny"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa Mulligatawny

Kremowa zupa Mulligatawny z dodatkiem kurczaka i warzyw w kariu. Idealna na ciepły obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 500 g ugotowane i pokrojone mięso z kurczaka
- 250 g ser śmietankowy
- 1.5 l wywar mięsny
- 1 szt cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt marchew (starta na grubej tarce)
- 2 szt seler naciowy (pokrojony w kostkę)
- 1.5 szt pieczarki (pokrojone w plasterki)
- 3 szt ziemniaki (starte na grubej tarce)
- 60 g masło klarowane
- 125 ml mąka pszenna
- 500 ml mleko
- 30 ml kari
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Smaż warzywa na średnim ogniu z masłem, dodaj mąkę i mieszaj, nie rumieniąc.
2. Wlej powoli wywar i mleko, dodaj ser, curry i kurczaka, gotuj 5 minut, dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozpuść masło klarowane, dodaj cebulę, marchew, seler i pieczarki. Smaż 5–7 minut, aż warzywa zmiękną. Wsyp mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty, by nie przyrumieniła się.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza zupę, ale jeśli się przypali, pojawi się gorzki smak.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przywarciu i spaleniu mąki na dnie patelni.

**Krok 2.** Wlej wywar i mleko małymi porcjami, ciągle mieszając. Dodaj starte ziemniaki, ser śmietankowy, curry i mięso z kurczaka. Gotuj na małym ogniu 5 minut, aż ser się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie cieczy i mieszanie zapobiega grudkowaceniu się zupy.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by uzyskać jedwabisty, kremowy wygląd zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleka użyć śmietany?**

Tak, śmietana 18–30% nadaje zupie jeszcze bogatszy smak, ale zwiększ kaloryczność. Można też użyć mleka roślinnego dla wersji bez laktozy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę mleka, by nie zgęstniała.

**Czy zupa Mulligatawny musi zawierać mięso?**

Nie, można przygotować wegetariańską wersję – zastąp wywar mięsny warzywnym, a kurczaka pominięcie lub zastąp tofu.

**Dlaczego zupa się grudkuje?**

Grudkowanie wynika z dodania zimnego mleka do gorących warzyw lub zbyt szybkiego zagęszczania mąką. Zawsze podgrzewaj mleko i mieszaj intensywnie.