---
slug: zupa-na-przezi-bienie
title: "ZUPA NA PRZEZIĘBIENIE"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA NA PRZEZIĘBIENIE

Rozgrzewająca zupa na przeziębienie to esencjonalny wywar warzywno-grzybowy z czterema gatunkami grzybów leczniczych, jagodami goi, czosnkiem i imbirem. Składniki te działają immunostymulująco, antyoksydacyjnie i przeciwzapalnie, wspierając organizm w czasie osłabienia. Można ją pić jako napar lub podawać z makaronem.

## Składniki

- 1 kg marchew (Obrana, przekrojona wzdłuż na pół lub ćwiartki)
- 1 szt por (Przekrojony wzdłuż)
- 2 szt cebula (Przekrojona na pół)
- 3 szt korzeń pietruszki (Obrane, przekrojone wzdłuż)
- 1 szt główka czosnku (Przekrojona na pół w poprzek, bez zewnętrznych łupin)
- 5 cm imbir świeży (Pokrojony w plastry, nie trzeba obierać)
- 15 szt grzyby shitake suszone (Dostępne w sklepach azjatyckich i marketach)
- 1 szklanka grzyby mun suszone (Zwane też grzybami ucha Juda; dostępne w sklepach azjatyckich)
- 0.5 szklanka uszak bzowy suszony (Można dodać więcej według uznania; dostępny w sklepach ze zdrową żywnością)
- 250 g boczniaki ostrygowe (Świeże lub suszone)
- 0.5 szklanka jagody goji (Uwalniają cenne składniki pod wpływem ciepła)
- 2.5 łyżka oliwa z oliwek (Lub olej roślinny według preferencji)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 4 szt liść laurowy
- 6 szt ziele angielskie
- 3.75 l woda (Około 3,5–4 litrów)

## Przygotowanie

1. Obierz marchew, pietruszkę i por, a następnie przekrój je wzdłuż na pół lub ćwiartki, aby oddały jak najwięcej smaku.
2. Cebulę przekrój na pół. Główkę czosnku przekrój w poprzek na pół i usuń zewnętrzne łupiny.
3. Imbir pokrój w plastry (nie musisz go obierać) i przygotuj wszystkie suszone grzyby.
4. Włóż do dużego garnka wszystkie warzywa, grzyby shitake, mun, uszaka bzowego oraz boczniaki ostrygowe.
5. Dodaj do garnka czosnek, imbir, jagody goji, liście laurowe, ziele angielskie, oliwę i sól.
6. Zalej wszystko wodą (ok. 3,5–4 litrów) i zagotuj na dużym ogniu.
7. Zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę przez około 1,5 godziny, pozostawiając pokrywkę lekko uchyloną.
8. Podawaj zupę jako esencjonalny napar do picia lub z ugotowanym makaronem ryżowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew i pietruszkę za pomocą obieraczki do warzyw, a następnie każdą sztukę przekrój wzdłuż nożem na pół lub na cztery części. Pora przekrój na pół wzdłuż i umyj pod bieżącą wodą, bo między liśćmi może być ziemia.
- *Dlaczego:* Większa powierzchnia cięcia pozwala warzywom lepiej oddać smak i składniki odżywcze do wywaru.
- *Pro tip:* Nie musisz kroić warzyw na małe kawałki – im większe, tym łatwiej je później odcedzić.

**Krok 2.** Cebulę obierz i przekrój nożem na pół. Główkę czosnku połóż na desce i jednym cięciem noża przekrój ją w poprzek na pół – otrzymasz dwie połówki z widocznymi ząbkami. Zewnętrzne papierowe łupiny usuń ręką.
- *Dlaczego:* Przekrojona główka czosnku uwalnia allicynę – substancję o właściwościach antybakteryjnych i immunostymulujących.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mocniejszy smak czosnku, możesz lekko zgnieść kilka ząbków płaską stroną noża.

**Krok 3.** Imbiru nie musisz obierać – wystarczy go umyć i pokroić w plastry o grubości około 3–4 mm. Suszone grzyby możesz włożyć do zupy bezpośrednio bez moczenia – nasiąkną podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Imbir ze skórką zachowuje pełnię olejków eterycznych odpowiedzialnych za rozgrzewające działanie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy smak grzybów, możesz je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 20 minut, a wodę po moczeniu dodać do zupy.

**Krok 4.** Wkładaj kolejno do dużego garnka wszystkie przygotowane warzywa, a następnie grzyby: shitake, mun, uszaka bzowego i boczniaki ostrygowe.
- *Dlaczego:* Duży garnek (minimum 5 litrów) zapobiega wykipieniu zupy i pomieści wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Nie martw się, jeśli garnek wydaje się pełny – warzywa i grzyby zmniejszą objętość podczas gotowania.

**Krok 5.** Dodaj do garnka czosnek, plastry imbiru, jagody goji, liście laurowe (4 sztuki), ziele angielskie (kilka kulek), oliwę z oliwek i łyżeczkę soli.
- *Dlaczego:* Jagody goji uwalniają swoje cenne składniki (polisacharydy i betainę) dopiero pod wpływem ciepła, dlatego dodajemy je na początku.
- *Pro tip:* Możesz dodać pieprz czarny w ziarnach zamiast mielonego – wywar będzie bardziej aromatyczny.

**Krok 6.** Zalej wszystkie składniki zimną wodą – około 3,5 do 4 litrów. Postaw garnek na kuchence i zagotuj na dużym ogniu, obserwując wywar.
- *Dlaczego:* Zimna woda powoli wyciąga z warzyw i grzybów więcej składników smakowych i odżywczych niż gorąca.
- *Pro tip:* Gdy wywar zacznie wrzeć, możesz zebrać łyżką szumowiny (szarawy osad) z powierzchni, aby zupa była klarowniejsza.

**Krok 7.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień do najniższego możliwego ustawienia. Pokrywkę połóż na garnku lekko uchyloną (np. przesunięta o centymetr) i gotuj przez 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu sprawia, że wywar jest esencjonalny, ale nie mętny – tak jak ma być.
- *Pro tip:* Jeśli po 1,5 godziny zupa wydaje ci się zbyt łagodna w smaku, gotuj jeszcze 20–30 minut bez pokrywki, aby odparowała i się skondensowała.

**Krok 8.** Przecedź zupę przez sitko lub gazę do drugiego garnka lub miski. Podawaj gorącą w kubku lub miseczce. Opcjonalnie ugotuj osobno makaron ryżowy i podaj z zupą.
- *Dlaczego:* Odcedzenie wywaru daje czysty, esencjonalny płyn – idealny do picia jako wzmacniający napar.
- *Pro tip:* Ugotowane warzywa i grzyby możesz zmiksować na krem warzywny i podać jako osobne danie na kolejny dzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić suszone grzyby shitake, mun i uszaka bzowego?**

Wszystkie trzy gatunki znajdziesz w sklepach z azjatycką żywnością, w działach ze zdrową żywnością w dużych marketach lub w sklepach internetowych. Są coraz powszechniej dostępne i zazwyczaj niedroga.

**Czy można zastąpić któryś z gatunków grzybów zwykłymi pieczarkami?**

Pieczarki nie mają właściwości immunostymulujących grzybów azjatyckich, więc zupa straci swój leczniczy charakter. Jeśli nie masz wszystkich trzech gatunków, użyj przynajmniej shitake – ma najsilniejsze właściwości zdrowotne.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Przecedzony wywar przechowaj w lodówce do 4–5 dni w zamkniętym pojemniku. Można go też zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy.

**Czy dzieci mogą jeść tę zupę?**

Tak – autorka sama podaje ją dziecku z makaronem ryżowym. Jeśli dziecko jest małe, upewnij się, że zupa nie jest za ostra (ogranicz imbir).

**Czy zupę można pić codziennie w czasie przeziębienia?**

Tak, wywar można pić kilka razy dziennie jako ciepły napar rozgrzewający. Nie jest to lek i nie zastępuje leczenia, ale wspiera odporność organizmu.

**Co zrobić z warzywami i grzybami po odcedzeniu zupy?**

Ugotowane warzywa można zmiksować na gęsty krem i przyprawić do smaku – to osobne, sycące danie. Grzyby shitake i boczniaki można posiekać i dodać do makaronu lub ryżu.