---
slug: zupa-nic-wg-diety-dukana
title: "Zupa nic wg diety Dukana"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa nic wg diety Dukana

Zupa nic według diety Dukana to lekka, niskokaloryczna potrawa oparta na piankach z białek jajowych ugotowanych w odtłuszczonym mleku. Przepis idealny dla osób stosujących dietę proteinową. Delikatna i pożywna zupa dostarcza białka przy minimalnej zawartości tłuszczu i węglowodanów.

## Składniki

- 4 szt jajka (tylko białka)
- 2 łyżeczki słodzik w płynie
- 2 l mleko odtłuszczone

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając słodzik.
   - **Wskazówka:** Miska i trzepaczka muszą być idealnie czyste i odtłuszczone.
2. Zagotuj mleko odtłuszczone w dużym garnku.
   - **Wskazówka:** Pilnuj, żeby mleko się nie przypaliło - mieszaj od czasu do czasu.
3. Łyżką formuj z piany białkowej kluski i wkładaj je do gotującego się mleka.
   - **Wskazówka:** Pianki gotuj 2-3 minuty z każdej strony, aż zwiększą objętość.
4. Gotowe pianki przełóż ostrożnie do talerzy i zalej gorącym mlekiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bardzo ostrożnie oddziel białka od żółtek - nawet najmniejsza ilość żółtka uniemożliwi ubicie piany. Używaj trzech misek: do żółtek, do białek i zapasowej. Białka ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty, aż utworzą sztywną, błyszczącą pianę. Pod koniec ubijania dodaj 1 łyżeczkę słodziku.
- *Dlaczego:* Białka muszą być idealnie oddzielone, ponieważ nawet ślad tłuszczu z żółtka uniemożliwi utworzenie sztywnej piany. Słodzik dodajemy na końcu, aby nie zakłócać procesu ubijania.
- *Pro tip:* Białka najlepiej się ubijają w temperaturze pokojowej - wyjmij jajka z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 2.** Mleko odtłuszczone (2 litry) wlej do dużego garnka o grubym dnie i podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając drewnianą łyżką. Gotuj przez około 5 minut na delikatnym ogniu, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Temperatura mleka powinna wynosić około 85°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie mleka na delikatnym ogniu zapobiega przypaleniu i tworzeniu się kożucha. Odpowiednia temperatura pozwoli piankom się ugotować bez rozpadnięcia się.
- *Pro tip:* Jeśli mleko zacznie się przypalać, natychmiast zmień garnek - spalony smak przeniesie się na całą zupę.

**Krok 3.** Dużą łyżką stołową nabieraj porcje ubitych białek i delikatnie formuj owalne kluski. Wkładaj je po 3-4 sztuki do gotującego się mleka. Gotuj każdą porcję przez 2-3 minuty z jednej strony, potem ostrożnie przewróć łyżką cedzakową i gotuj kolejne 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Formowanie kluskek łyżką zapewnia równomierne kształty. Gotowanie z obu stron gwarantuje, że pianki będą ugotowane na wskroś i zwiększą swoją objętość.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo pianek naraz - potrzebują miejsca na powiększenie się podczas gotowania.

**Krok 4.** Gotowe pianki ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową i rozłóż po głębokich talerzach lub miseczkach (po 2-3 pianki na porcję). Mleko, w którym się gotowały, przelej przez sito aby usunąć ewentualne grudki, a następnie zalej nim pianki. Podawaj natychmiast w temperaturze około 70°C.
- *Dlaczego:* Pianki są delikatne i mogą się rozpaść, dlatego wyjmujemy je ostrożnie. Przecedzenie mleka zapewnia gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Zupę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu - pianki z czasem opadają i tracą puszystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 1.5 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić słodzik cukrem?**

W diecie Dukana nie wolno używać cukru. Możesz użyć innych słodzików takich jak erytrytol lub stewia w proszku.

**Dlaczego białka się nie ubijają?**

Najczęstszą przyczyną jest tłuszcz na naczyniach lub obecność żółtka w białkach. Wszystkie naczynia muszą być idealnie czyste i odtłuszczone.

**Czy mogę użyć mleka roślinnego?**

W diecie Dukana dozwolone jest tylko mleko odtłuszczone krowie. Mleka roślinne nie są zgodne z zasadami tej diety.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa najlepsza jest świeża. Można ją przechowywać w lodówce do 1 dnia, ale pianki stracą puszystość.

**Czy mogę dodać przyprawy?**

W diecie Dukana można dodać wanilinę lub cynamon w małych ilościach dla poprawy smaku.

**Ile kalorii ma jedna porcja?**

Jedna porcja zupy nic ma około 95 kalorii i dostarcza głównie białka przy minimalnej zawartości tłuszczu.