---
slug: zupa-ogorkowa-bez-miesa
title: "Zupa ogórkowa bez mięsa"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa ogórkowa bez mięsa

Zupa ogórkowa bez mięsa to aromatyczna, kremowa zupa warzywna z kwasistymi ogórkami kiszonymi i ryżem. Idealna na ciepłe danie obiadowe dla całej rodziny.

## Składniki

- 450 g ogórek kiszony
- 90 g marchewka
- 200 g ryż biały
- 300 g śmietanka kremowa 30%
- 1500 ml bulion warzywny
- 45 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej starte na tarce ogórki.
2. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki, dodaj do ogórków.
3. Warzywa zalej bulionem i gotuj przez 20 minut.
4. Do zupy dodaj ryż i dopraw ją do smaku. Gotuj kolejne 20 minut.
5. Do zupy dodaj śmietankę i zagotuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek, a następnie dodaj starte na tarce ogórków kiszonych i podsmaż je przez 3–4 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ogórków kiszonych intensyfikuje ich smak i poprawia aromat całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – ogórków nie trzeba rumienić, tylko lekko podsmażyć.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, umyj ją i pokrój w cienkie plasterki nożem lub tarką do warzyw, następnie dodaj do garnka z ogórkami.
- *Dlaczego:* Marchewka dodaje słodkawego smaku i wartości odżywczych, a jej drobne krojenie przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz delikatniejszej konsystencji, możesz startać marchewkę zamiast kroić.

**Krok 3.** Wlej do garnka 1500 ml gorącego bulionu warzywnego, mieszaj i gotuj warzywa na średnim ogniu przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw w bulionie pozwala im mięknieć i wchłaniać aromaty, tworząc podstawę zupy.
- *Pro tip:* Użyj gotowego bulionu w kostkach lub własnego, ale upewnij się, że jest dobrze rozpuszczony.

**Krok 4.** Dodaj 200 g ryżu białego do zupy, mieszaj i gotuj kolejne 20 minut, aż ryż będzie miękki, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania smak zupy i sprawia, że danie jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Czas gotowania ryżu może się różnić – sprawdź opakowanie, by nie przegotować.

**Krok 5.** Wlej 300 g śmietanki kremowej do zupy, delikatnie wymieszaj i doprowadź do lekkiego zagotowania, nie gotuj długo.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje zupie kremową konsystencję i łagodzi kwasowość ogórków.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietanki zbyt długo, by nie ścięła się – wystarczy krótkie podgrzanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę ogórkową bez śmietanki?**

Tak, można zastąpić śmietankę majonezem warzywnym lub jogurtem naturalnym, ale smak będzie mniej kremowy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę bulionu, jeśli zgęstnieje.

**Czy ta zupa jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego bulionu i upewnisz się, że ryż nie był skażony glutenu.

**Czy można zamrozić zupę ogórkową?**

Nie zaleca się mrożenia tej zupy z powodu śmietanki – po rozmrożeniu może się ściąć i zgubić konsystencję.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać pokrojoną pietruszkę, cebulę lub natkę pietruszki dla dodatkowego aromatu.