---
slug: zupa-ogorkowa-delikatnie-kwaskowata-a-orzezwiajaca
title: "Zupa ogórkowa delikatnie kwaskowata a orzeźwiająca"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa ogórkowa delikatnie kwaskowata a orzeźwiająca

Orzeźwiająca zupa ogórkowa o delikatnie kwaskowatym smaku, przygotowana z kiszonych ogórków i gęstej śmietany. Idealna na ciepły posiłek w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 1250 ml bulion warzywny lub drobiowy
- 5 szt  ogórek kiszony
- 250 ml ryż ugotowany na sypko
- 15 ml masło
- 15 ml mąka pszenna
- 60 ml śmietana 30%
- 2 szt ziarno ziela angielskiego
- 6 szt ziarno pieprzu
- 0.5 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ścieraj ogórki na tarce do jarzyn na dużych oczkach.
2. Zagotuj bulion i wrzuć do niego starte ogórki oraz przyprawy.
3. Gotuj zupę około 15 minut na średnim ogniu.
4. Na patelni rozgrzej masło, dodaj mąkę i smaż kilka chwil.
5. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj kilka łyżek gorącej zupy.
6. Mieszaj energicznie, aby zasmażka była gładka i jednolita.
7. Wlej zasmażkę do zupy, dodaj śmietanę i zagotuj ponownie.
8. Do talerzy nałóż niewielką porcję ryżu i wlej zupę.
9. Udekoruj zupę obficie posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź ogórek kiszony i ścieraj go na tarce z dużymi oczkami, aby uzyskać grubsze strużki.
- *Dlaczego:* Grube startanie ogórków zapewnia lepszą konsystencję zupy i nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie ślizgały Ci się palce na tarcie.

**Krok 2.** Wlej bulion do garnka, włącz średni ogień i po zagotowaniu dodaj starte ogórki, ziele angielskie, pieprz i sól.
- *Dlaczego:* Dodanie ogórków do gorącego bulionu pozwala im lekko się ugotować, zachowując przy tym chrupkość.
- *Pro tip:* Gotuj z otwartą pokrywką, by zupa nie przegotowała się i nie straciła aromatu.

**Krok 3.** Gotuj zupę przez około 15 minut, nie przykrywając całkowicie garnka.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania utrzymuje świeżość ogórków i zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj zupę drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Na małej patelni rozgrzej masło, dodaj mąkę i smaż przez 2–3 minuty, aż zacznie pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła zagęści zupę i nada jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj mąki – powinna być złocista, ale nie spalona.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z ognia i stopniowo dodaj kilka łyżek gorącej zupy z garnka.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnej zupy do gorącej zasmażki może spowodować jej skrzepnięcie, dlatego lepiej zdejmować z ognia.
- *Pro tip:* Dodawaj zupę małymi porcjami, mieszając po każdej.

**Krok 6.** Mieszaj intensywnie, najlepiej mikserem ręcznym lub szumowcem, by uzyskać gładką zasmażkę bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka zasmażka zapewnia jednolitą konsystencję całej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj szumowca i mieszaj szybko przez 30 sekund.

**Krok 7.** Wlej przygotowaną zasmażkę do garnka z zupą, dodaj śmietanę i mieszając, doprowadź do lekkiego zagotowania.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a ponowne zagotowanie wiąże wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

**Krok 8.** Na dno talerzy ułóż niewielką porcję ugotowanego ryżu, a następnie wlej gorącą zupę.
- *Dlaczego:* Ryż dodaje pożywienia i lekko neutralizuje kwasowość ogórków.
- *Pro tip:* Użyj ryżu ugotowanego na sypko, by nie rozpadł się w zupie.

**Krok 9.** Posyp każdą porcję obficie posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodaje aromatu, koloru i świeżości potrawie.
- *Pro tip:* Kroisz pietruszkę nożem, a nie siekaczką, by nie zmiażdżyć liści i zachować aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę ogórkową bez ryżu?**

Tak, ryż można pominąć lub zastąpić innym zbożem, np. kaszą jęczmienną. Zupa będzie lżejsza, ale nadal smaczna.

**Dlaczego zasmażka się skrzepła?**

Zasmażka skrzepła, bo dodano zbyt zimną zupę do gorącej patelni. Zawsze zdejmuj patelnię z ognia i dodawaj zupę stopniowo, mieszając.

**Czy zupę można podawać na zimno?**

Tradycyjnie zupa ogórkowa jest podawana ciepła. Wersja zimna to inna potrawa – chłodnik. Ta wersja nie nadaje się do chłodzenia.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie, nie dopuszczając do wrzenia, by śmietana się nie rozwarstwiła.

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?**

Można, ale jogurt może się ściąć podczas podgrzewania. Lepiej dodać go na końcu, nie gotować i podawać od razu.