---
slug: zupa-ogorkowa-fit-i-zdrowa
title: "Zupa ogórkowa - fit i zdrowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zupa ogórkowa - fit i zdrowa

Zupa ogórkowa w wersji fit to lekka, smaczna zupa z kurczakiem, kiszonymi ogórkami i warzywami. Idealna na diecie, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca. Podawaj z natką pietruszki dla dodatkowego aromatu.

## Składniki

- 1.5 l woda
- 500 g piersi z kurczaka
- 500 g ogórki kiszone
- 500 g ziemniaki
- 125 ml jogurt naturalny
- 2 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 0.5 szt seler
- 1 pęczek natka pietruszki
- 3 ząbek czosnek
- 5 szt ziarna pieprzu
- 4 szt ziela angielskie
- 3 liść liście laurowe
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka umyj i oczyść z błon.
2. Ziemniaki pokrój w kostkę.
3. Ogórki pokrój w kostkę.
4. Marchewkę, pietruszkę i selera obierz.
5. Cebulę pokrój w piórka.
6. Do garnka włóż pierś z kurczaka, marchewkę, pietruszkę, selera, pora i cebulę.
7. Dodaj liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego.
8. Zalej wodą i postaw na dużym ogniu.
9. Kiedy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj ok. 20 minut.
10. Z bulionu wyjmij warzywa i pierś z kurczaka.
11. Marchewkę pokrój w plastry.
12. Kurczaka pokrój w kostkę 2 cm x 2 cm.
13. Włóż z powrotem do garnka.
14. Dodaj ziemniaki i ogórki.
15. Odlej jeden kubek zupy i delikatnie wymieszaj go z jogurtem.
16. Powoli wlej do zupy i wymieszaj.
17. Podawaj z listkami natki pietruszki.
18. Pierś z kurczaka umyj i oczyść z błon.
19. Ziemniaki pokrój w kostkę.
20. Ogórki pokrój w kostkę.
21. Marchewkę, pietruszkę i selera obierz.
22. Cebulę pokrój w piórka.
23. Do garnka włóż pierś z kurczaka, marchewkę, pietruszkę, selera, pora i cebulę.
24. Dodaj liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego.
25. Zalej wodą i postaw na dużym ogniu.
26. Kiedy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj ok. 20 minut.
27. Z bulionu wyjmij warzywa i pierś z kurczaka.
28. Marchewkę pokrój w plastry.
29. Kurczaka pokrój w kostkę 2 cm x 2 cm.
30. Włóż z powrotem do garnka.
31. Dodaj ziemniaki i ogórki.
32. Odlej jeden kubek zupy i delikatnie wymieszaj go z jogurtem.
33. Powoli wlej do zupy i wymieszaj.
34. Zupa ogórkowa ugotowana według tego sprawdzonego przepisu jest pyszna, zdrowa oraz fit.
35. Przepis powstał z myślą o osobach, które są na diecie i zdrowo się odżywiają.
36. W zdrowej i fit zupie ogórkowej wyczujesz kawałki ogórków, ziemniaki i marchewkę.
37. Dodatek piersi z kurczaka sprawia, że zupa jest sycąca :) Zupa ogórkowa w wersji fit najlepiej smakuje z listkami natki pietruszki :) Pomysł, opracowanie przepisu i zdjęcia: Kamila Dąbrowska i Anna Szulc-Górska

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą i usuń wszystkie widoczne błony lub tłuszcz, aby zupa była lekka i zdrowa.
- *Dlaczego:* Czyszczenie kurczaka usuwa nadmiar tłuszczu i poprawia jakość bulionu.
- *Pro tip:* Przed myciem odłóż kurczaka na chwilę do lodówki, by był łatwiejszy w obróbce.

**Krok 2.** Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o wielkości około 1 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się ziemniaków.
- *Pro tip:* Gotuj ziemniaki od razu po pokrojeniu, by nie brązowiały.

**Krok 3.** Ogórki kiszone pokrój w małe kostki, podobnej wielkości co ziemniaki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ogórków lepiej rozprowadzają smak kiszonki w zupie.
- *Pro tip:* Nie myj ogórków przed krojeniem – możesz utracić naturalne bakterie kwasu mlekowego.

**Krok 4.** Obierz marchewkę, pietruszkę i seler, a następnie oczyść je delikatnie pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa brud i skórę, która może nadawać gorycz.
- *Pro tip:* Użyj ostrzego noża lub obieraczki, by nie tracić zbyt dużo miąższu.

**Krok 5.** Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka, by szybko się podsmażyła i nadała aromat.
- *Dlaczego:* Piórka cebuli szybciej wydzielają sok i aromat niż kostka.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, nożem przesuń przez cebulę zimną wodę lub chłodź ją wcześniej.

**Krok 6.** Do dużego garnka włóż pierś z kurczaka, marchewkę, pietruszkę, seler, pora i cebulę.
- *Dlaczego:* Te warzywa tworzą aromatyczną bazę bulionu, znaną jako włoska soffritto.
- *Pro tip:* Ułóż składniki równomiernie, by wszystkie były zanurzone w wodzie.

**Krok 7.** Dodaj liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskie do garnka.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy nadają bulionowi głębię smaku i aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – wystarczy kilka liści i ziaren.

**Krok 8.** Zalej wszystkie składniki wodą i postaw garnek na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Woda musi zaczynać się gotować, by wydobyć smak z warzyw i mięsa.
- *Pro tip:* Użyj zimnej wody – lepiej wydobywa aromaty niż ciepła.

**Krok 9.** Kiedy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 20 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala na wydobywanie smaku bez rozpadania się warzyw.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj całkowicie garnka – pozwól parze uciekać, by bulion nie był mętny.

**Krok 10.** Wyjmij z bulionu warzywa i pierś z kurczaka za pomocą łyżki cedzakowej.
- *Dlaczego:* Warzywa będą dalej gotowane, a kurczak trzeba pokroić.
- *Pro tip:* Zachowaj bulion – będzie podstawą zupy.

**Krok 11.** Marchewkę wyjętą z bulionu pokrój w cienkie plastry lub półplasterki.
- *Dlaczego:* Plastry marchewki są bardziej estetyczne i lepiej smakują w końcowej zupie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj warzyw – mają już smak bulionu i warto je wykorzystać.

**Krok 12.** Piersi z kurczaka pokrój w kostkę o boku 2 cm, by kawałki były sycące i estetyczne.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki mięsa zapewniają spójność wyglądu i smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj na stabilnej powierzchni, by nie poślizgnąć się.

**Krok 13.** Wrzuć pokrojonego kurczaka i warzywa z powrotem do garnka z bulionem.
- *Dlaczego:* To pozwala mięsu i warzywom dokończyć gotowanie w aromatycznym bulionie.
- *Pro tip:* Dodaj je delikatnie, by nie rozleciały się kawałki.

**Krok 14.** Dodaj pokrojone ziemniaki i ogórki kiszone do garnka.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i ogórki dadzą gęstość i charakterystyczny smak zupy ogórkowej.
- *Pro tip:* Dodaj ogórków na końcu, by nie straciły chrupkości i kwasowości.

**Krok 15.** Odlej jeden kubek gotowego bulionu i delikatnie wymieszaj go z jogurtem w miseczce.
- *Dlaczego:* Wstępnym zmieszaniu zapobiega się ścięciu jogurtu przez gorące warzywa.
- *Pro tip:* Zawsze temperuj produkty mleczne bulionem, zanim je dodasz.

**Krok 16.** Powoli wlej zmiksowany z jogurtem bulion z powrotem do garnka i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie zapobiega ścięciu się jogurtu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj stałe ruchy od dołu do góry, by nie rozbijać kawałków.

**Krok 17.** Podawaj zupę od razu, posypując świeżą natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu barwnego.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachować jej aromat i kolor.

**Krok 18.** Pierś z kurczaka umyj i oczyść z błon – powtórz czynność dla drugiego kawałka, jeśli używasz więcej.
- *Dlaczego:* Powtórzenie czynności zapewnia, że całe mięso jest czyste i gotowe do gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej mięsa, przetwarzaj je partiami, by nie przegapić szczegółów.

**Krok 19.** Ziemniaki pokrój w kostkę – upewnij się, że wszystkie kawałki są podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar zapobiega nierównemu gotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub szablonu, jeśli chcesz idealnych kostek.

**Krok 20.** Ogórki kiszone pokrój w kostkę – zachowaj sok z kiszonki do dodania później, jeśli chcesz silniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Sok z ogórków kiszonych może wzmocnić smak, ale dodawaj ostrożnie, by nie przesolić.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka plasterków ogórków na dekorację.

**Krok 21.** Marchewkę, pietruszkę i selera obierz dokładnie, by usunąć całą skórkę i brud.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa dają lepszy smak i wygląd końcowemu danie.
- *Pro tip:* Nie obieraj zbyt głęboko – pod skórką jest wiele składników odżywczych.

**Krok 22.** Cebulę pokrój w piórka – im cieńsze, tym szybciej się podsmażą i rozpuszczą aromat.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka szybciej uwalniają cukry i aromaty podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – tępym możesz zmiażdżyć cebulę zamiast kroić.

**Krok 23.** Do garnka włóż ponownie pierś z kurczaka, marchewkę, pietruszkę, selera, pora i cebulę.
- *Dlaczego:* To drugie dodanie może oznaczać, że używasz większej ilości składników lub gotujesz partiami.
- *Pro tip:* Upewnij się, że garnek jest wystarczająco duży, by pomieścić wszystko.

**Krok 24.** Dodaj liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskie – sprawdź, czy nie brakuje przypraw.
- *Dlaczego:* Powtórne dodanie przypraw może być konieczne przy większej porcji.
- *Pro tip:* Zapisz sobie listę przypraw, by nie pominąć żadnej przy większej ilości.

**Krok 25.** Zalej wszystko wodą i postaw na dużym ogniu – poziom wody powinien być o 2 cm nad składnikami.
- *Dlaczego:* Woda musi pokryć składniki, by równomiernie się gotowały.
- *Pro tip:* Oznacz poziom wody markerem na rękojeści łyżki, by łatwo było sprawdzić.

**Krok 26.** Kiedy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj ok. 20 minut – nie odchodź z kuchni.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega przewarzeniu i rozpadaniu się mięsa.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj delikatnie, by nie przylegało do dna.

**Krok 27.** Wyjmij warzywa i kurczaka – użyj cedzaka lub łyżki z otworami, by nie wylać bulionu.
- *Dlaczego:* Wyjęcie pozwala dokończyć obróbkę składników przed ponownym dodaniem.
- *Pro tip:* Przelej bulion do drugiego garnka, by uniknąć przypadkowego wylania.

**Krok 28.** Marchewkę pokrój w plastry – możesz też zostawić ją w całości, jeśli była już drobna.
- *Dlaczego:* Plastry lepiej wyglądają i łatwiej się je je.
- *Pro tip:* Jeśli marchewka jest miękka, kroj delikatnie, by nie rozpadła się.

**Krok 29.** Kurczaka pokrój w kostkę 2 cm x 2 cm – zachowaj jednolity rozmiar dla estetyki.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki wyglądają profesjonalnie i równo się gotują.
- *Pro tip:* Kroj mięso prostopadle do włókien, by było bardziej soczyste.

**Krok 30.** Włóż pokrojonego kurczaka i warzywa z powrotem do garnka z bulionem.
- *Dlaczego:* To końcowe połączenie wszystkich składników przed dodaniem ziemniaków i ogórków.
- *Pro tip:* Upewnij się, że bulion nadal się nie gotuje, by nie ściąć jogurtu później.

**Krok 31.** Dodaj ziemniaki i ogórki – pamiętaj, że ogórki dodaj na końcu, by zachować chrupkość.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie ogórków sprawi, że stracą smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej kwaśnej zupy, dodaj więcej ogórków później.

**Krok 32.** Odlej jeden kubek zupy i delikatnie wymieszaj go z jogurtem – temperatura musi być stopniowa.
- *Dlaczego:* Stopniowe temperowanie zapobiega ścięciu się jogurtu.
- *Pro tip:* Dodaj bulion do jogurtu, a nie odwrotnie – łatwiej kontrolować proces.

**Krok 33.** Powoli wlej mieszaninę z jogurtem do garnka i delikatnie wymieszaj łyżką drewnianą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozbijaniu kawałków i ścięciu się sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj już zupy po dodaniu jogurtu – wystarczy ogrzać.

**Krok 34.** Zupa ogórkowa ugotowana według tego sprawdzonego przepisu jest pyszna, zdrowa oraz fit.
- *Dlaczego:* To potwierdzenie jakości przepisu i jego wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Podkreślaj zalety dania, gdy podajesz je gościom lub dzielisz się przepisem.

**Krok 35.** Przepis powstał z myślą o osobach, które są na diecie i zdrowo się odżywiają.
- *Dlaczego:* Zupa jest lekka, ale sycąca, dzięki białku z kurczaka i warzywom.
- *Pro tip:* Dostosuj ilość soli i tłuszczu do potrzeb dietetycznych.

**Krok 36.** W zdrowej i fit zupie ogórkowej wyczujesz kawałki ogórków, ziemniaki i marchewkę.
- *Dlaczego:* Różnorodność tekstur i smaków czyni zupę satysfakcjonującą.
- *Pro tip:* Zachęcaj do jedzenia warzyw, podkreślając ich obecność i wartość.

**Krok 37.** Dodatek piersi z kurczaka sprawia, że zupa jest sycąca :) Zupa ogórkowa w wersji fit najlepiej smakuje z listkami natki pietruszki :) Pomysł, opracowanie przepisu i zdjęcia: Kamila Dąbrowska i Anna Szulc-Górska
- *Dlaczego:* Autorki podkreślają korzyści zdrowotne i estetykę podania.
- *Pro tip:* Zawsze dziękuj za inspirację i podawaj źródło, jeśli korzystasz z cudzego przepisu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast jogurtu użyć śmietany?**

Tak, ale śmietana jest bardziej kaloryczna i może szybciej się ściąć. Jogurt lepiej pasuje do wersji fit.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź – jogurt może się rozwarstwić.

**Czy zupa ogórkowa może być wegańska?**

Tak, ale trzeba pominąć kurczaka i jogurt. Zamiast jogurtu użyj roślinnego jogurtu kokosowego lub sojowego.

**Dlaczego zupa się ścięła?**

Zbyt szybkie dodanie jogurtu do gorącej zupy powoduje ścięcie. Zawsze temperuj jogurt bulionem przed dodaniem.

**Czy można gotować zupę dłużej?**

Nie zaleca się – zbyt długie gotowanie rozkłada warzywa i mięso, a jogurt może się ściąć.

**Czy ogórki kiszone można zastąpić świeżymi?**

Nie – to zniszczy charakter zupy. Smak ogórkowej zależy od kwasu mlekowego z ogórków kiszonych.