---
slug: zupa-ogorkowa-inaczej-z-makaronem-i-serem-roquefort
title: "Zupa ogórkowa inaczej - z makaronem i serem roquefort"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa ogórkowa inaczej - z makaronem i serem roquefort

Zupa ogórkowa w nowym wydaniu – kremowa, lekko pikantna, z makaronem gwiazdki i wyrazistym serem pleśniowym roquefort lub lazur. Serek topiony nadaje wywarowi aksamitną konsystencję, a kiszone ogórki zapewniają charakterystyczną kwaskowatość. To szybkie i sycące danie, które zaskoczy gości nieoczywistym połączeniem smaków.

## Składniki

- 200 g makaron gwiazdki (ugotowany) (Ugotowany al dente przed podaniem zupy; małe kształty jak gwiazdki sprawdzają się najlepiej.)
- 80 g ser pleśniowy roquefort lub lazur (Dodawany bezpośrednio do miseczek przed podaniem; nadaje wyrazisty, lekko ostry smak.)
- 60 g cebula
- 25 g olej
- 2 ząbek czosnek
- 100 g serek topiony naturalny (Nadaje zupie kremową, aksamitną konsystencję.)
- 680 g ogórki kiszone (Można użyć ogórków z zalewy – zalewa wzmocni kwaskowaty smak zupy.)
- 800 ml woda
- 1.5 łyżka mieszanka przypraw (sól, pieprz, papryka mielona, majeranek) (Dostosuj ilość soli ostrożnie – ogórki kiszone i serek topiony są już słone.)
- 1.5 łyżeczka śmietana 12% (Delikatnie łagodzi kwasowość zupy.)

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekaj lub rozdrobnij blenderem przez około 3 sekundy.
2. Zgarnij rozdrobnioną cebulę z boków naczynia na dno.
3. Dodaj olej i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 3 minuty, mieszając.
4. Dodaj czosnek i ogórki kiszone, a następnie rozdrobnij całość blenderem przez około 5 sekund.
5. Wlej wodę, dodaj przyprawy i gotuj zupę przez około 15 minut w temperaturze 100°C, mieszając.
6. Dodaj śmietanę i serek topiony, podgrzewaj 4 minuty w 90°C, mieszając do całkowitego rozpuszczenia serka.
7. Nakładaj zupę do miseczek z ugotowanym makaronem i dodaj kawałki sera roquefort lub lazur bezpośrednio przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na grubsze kawałki, a następnie rozdrobnij w blenderze przez około 3 sekundy lub posiekaj nożem jak najdrobniej.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie się podsmaża i rozpuszcza w zupie, nie pozostawiając wyczuwalnych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj cebulę na tarce – będzie jeszcze drobniejsza i szybciej zmięknie.

**Krok 2.** Silikonową łopatką lub łyżką delikatnie zgarnij resztki rozdrobnionej cebuli z boków naczynia na dno, żeby nic się nie pominęło podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Cebula przyklejona do ścianek może się przypalić lub nie usmażyć równomiernie.
- *Pro tip:* Zawsze zgarniaj składniki ze ścianek przed każdym kolejnym etapem gotowania.

**Krok 3.** Wlej olej do cebuli i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, często mieszając, aż cebula stanie się szklista i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci surowość i nabiera słodkawego aromatu, który stanowi bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – zbyt wysoka temperatura spali cebulę i nada zupie gorzki posmak.

**Krok 4.** Dodaj obrane ząbki czosnku i pokrojone ogórki kiszone, a następnie zblenduj całość przez około 5 sekund – ogórki powinny być rozdrobnione, ale nie całkowicie zmiksowane.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie nadaje zupie rustykalną konsystencję z wyczuwalnymi kawałkami ogórka.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej kremową zupę, blenduj 2–3 sekundy dłużej.

**Krok 5.** Wlej odmierzoną wodę, dodaj przyprawy (sól, pieprz, paprykę mieloną, majeranek) i gotuj zupę przez około 15 minut na wolnym wrzeniu, regularnie mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wydobywa smak ogórków i łączy aromaty przypraw w jednorodny wywar.
- *Pro tip:* Dodaj sól ostrożnie – ogórki kiszone są już bardzo słone, więc doprawiaj zupę dopiero po próbowaniu.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do minimum, dodaj śmietanę i pokrojony w kawałki serek topiony, a następnie podgrzewaj przez 4 minuty w około 90°C, ciągle mieszając, aż serek całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapobiega zwarzeniu się śmietany i serka, które mogłoby zniszczyć kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Serek topiony łatwiej się rozpuści, jeśli pokroisz go wcześniej na małe kawałki lub dodasz prosto z lodówki i mieszasz intensywniej.

**Krok 7.** Do każdej miseczki nałóż porcję ugotowanego makaronu gwiazdki, zalej gorącą zupą i połóż na wierzchu kilka kawałków sera roquefort lub lazur – ser zacznie się lekko topić od ciepła zupy.
- *Dlaczego:* Dodanie sera pleśniowego na samym końcu pozwala zachować jego intensywny smak i aromat, który nie zanika podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ser pleśniowy możesz wcześniej pokroić w kostkę i przechowywać w lodówce – wychłodzony ser wolniej się topi i efektowniej wygląda w miseczce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera pleśniowego zamiast roquefort?**

Tak, świetnie sprawdzi się ser lazur, gorgonzola lub inny miękki ser pleśniowy dostępny w sklepie. Każdy nada zupie nieco inny, charakterystyczny smak.

**Czy zamiast ogórków kiszonych mogę użyć ogórków konserwowych?**

Nie jest to zalecane – ogórki konserwowe są słodsze i mniej kwaskowate, przez co zupa straci swój typowy, wyrazisty charakter. Kiszonych ogórków nie da się w tym przepisie zastąpić bez zmiany smaku.

**Jak przechowywać pozostałą zupę?**

Zupę bez makaronu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2–3 dni. Makaron dodawaj świeży przy każdym podaniu, żeby nie zmiękł i nie rozpadł się w zupie.

**Czy zupę można zamrozić?**

Można, jednak serek topiony i śmietana mogą się po rozmrożeniu rozwarstwiać, zmieniając konsystencję. Najlepiej zamrażać bazę zupy (bez nabiału) i dodawać serek oraz śmietanę dopiero przy podgrzewaniu.

**Czy przepis można przygotować bez urządzenia wielofunkcyjnego (np. Thermomix)?**

Tak – wystarczy zwykły garnek i ręczny blender lub blender kielichowy. Podsmaż cebulę na patelni, następnie przelej do garnka i gotuj zupę według opisanych etapów, blendując ją w razie potrzeby.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzają się małe kształty, takie jak gwiazdki, łazanki, orzo czy małe rurki – nie dominują nad smakiem zupy i ładnie wyglądają w miseczce.