---
slug: zupa-ogorkowa-na-skrzydelkach
title: "Zupa ogórkowa na skrzydełkach"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa ogórkowa na skrzydełkach

Delikatnie kwaskowata zupa ogórkowa na skrzydełkach to klasyczna polska zupa z dodatkiem kiszonych ogórków i warzyw. Idealna na ciepły obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g skrzydełko kurczaka
- 120 g marchewka
- 100 g por
- 100 g seler korzeniowy
- 500 g ogórki kiszone
- 200 g ziemniaki późne

## Przygotowanie

1. Skrzydełka włóż do garnka, wlej wodę — około 1,5 litra, dodaj przyprawy i gotuj 30 minut.
2. Warzywa oprócz ogórków obierz ze skóry i pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce.
3. Dodaj pokrojone warzywa do garnka i gotuj do miękkości.
4. Na samym końcu dodaj starte na tarce ogórki i gotuj do ich miękkości.
5. Zupa jest gotowa do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść skrzydełka kurczaka w dużym garnku, wlej 1,5 litra wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aby wywar był aromatyczny.
- *Dlaczego:* Gotowanie skrzydełek na początku pozwala na uzyskanie smacznej i soczystej podstawy zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz czystszy wywar, usuń piankę, która pojawi się na powierzchni podczas gotowania.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, selera i ziemniaki, a następnie pokrój je w drobną kostkę lub zetrzyj na grubej tarce. Por przetrzyj pod bieżącą wodą i pokrój w plastry.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia szybsze i równomierne ugotowanie się w zupie.
- *Pro tip:* Użyj tarki, jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję zupy — szczególnie przy selerze i marchewce.

**Krok 3.** Dodaj przygotowane warzywa do garnka z wywarem i gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż zmięknieją.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być dobrze ugotowane, by zupa miała odpowiednią konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, aby warzywa szybciej się ugotowały i nie wyparowało zbyt dużo wody.

**Krok 4.** Dodaj starte ogórki kiszone do zupy i gotuj jeszcze przez 5–7 minut, aż miękko się rozpuścą i nadać zupie charakterystycznego kwasu.
- *Dlaczego:* Ogórki kiszone dodawane na końcu zachowują intensywny smak i nie rozpadają się zbyt mocno.
- *Pro tip:* Nie gotuj ogórków zbyt długo, by nie straciły kwasowości i chrupkości aromatu.

**Krok 5.** Wyłącz piec i pozostaw zupę na kilka minut, by smaki się połączyły. Podawaj ciepłą, najlepiej z kwaśnym śmietaną.
- *Dlaczego:* Krótkie odstawienie zupy pozwala na wyostrzenie smaku i lepsze połączenie aromatów.
- *Pro tip:* Podaj zupę z odrobiną świeżej natki pietruszki lub natki cebuli dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego wywaru z kostki?**

Tak, można, ale smak będzie mniej naturalny. Wywar z kurczaka daje bogatszy i głębszy aromat. Jeśli używasz kostki, zmniejsz ilość soli.

**Jak zrobić zupę ogórkową bez mięsa?**

Zamiast skrzydełek użyj warzywnego wywaru i dodaj więcej ogórków kiszonych oraz cebuli. Można też dodać suszone grzyby dla głębi smaku.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez dodania śmietany. Zupa bez kremu mrozi się dobrze do 3 miesięcy. Rozmrożoną podgrzej powoli na patelni.

**Dlaczego moja zupa jest za kwaśna?**

Zbyt intensywny kwas może wynikać z bardzo kwaśnych ogórków lub zbyt długiego gotowania ich w zupie. Następnym razem dodaj je później lub zmniejsz ilość.

**Czy można dodać śmietanę do zupy?**

Tak, kwaśna śmietana to klasyczne uzupełnienie. Dodaj ją bezpośrednio do miski przy podawaniu, by nie ścięła się w garnku.