---
slug: zupa-ogorkowa-na-thermomix
title: "Zupa ogórkowa na Thermomix"
servings: 3
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa ogórkowa na Thermomix

Zupa ogórkowa to tradycyjne polskie danie przygotowywane z kiszonych ogórków, marchewki i ryżu. Bulion kolagenowy nadaje zupie pełny smak i odżywczy charakter. Dodanie śmietany i kopru wzbogaca aromat i łagodzi kwaskowatość ogórków.

## Składniki

- 5 g koperek (mały pęczek)
- 350 g ogórki kiszone
- 50 g marchewka (obrana)
- 20 g masło
- 1 l bulion kolagenowy
- 80 g ryż basmati
- 40 g śmietana (wegańska lub zwykła kwaśna)
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta sól *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Siekamy koperek 3s/obr.8 w Thermomix. Przekładamy do miseczki.
2. Ogórki i obraną marchewkę w kawałkach umieszczamy w naczyniu miksującym, siekamy 4s/obr.4.
3. Dodajemy masło i dusimy 7 min/Varoma/obr. wsteczne mieszanie.
4. Dolewamy bulion. W koszyczku odmierzamy ryż, przepłukujemy pod bieżącą wodą.
5. Gotujemy 15 min/100°C/obr. wsteczne 2.
6. Ugotowany ryż odkładamy na bok. Do zupy dodajemy śmietanę i koperek, doprawiamy.
7. Wrzucamy ugotowany ryż, mieszamy i podajemy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść koperek w naczyniu Thermomix i posiekaj przez 3 sekundy na obrocie 8. Następnie przełóż posiekany koperek do osobnej miseczki.
- *Dlaczego:* Siekanie kopru na początku pozwala na równomierne rozdrobnienie i uniknięcie przerobienia pozostałych składników.
- *Pro tip:* Przed siekaniem upewnij się, że koperek jest dobrze osuszony - wilgoć może powodować kleiste rozdrobnienie.

**Krok 2.** Obierz marchewkę i pokrój ją w kawałki około 2-3 cm. Ogórki kiszone również pokrój w podobne kawałki. Umieść warzywa w naczyniu Thermomix i posiekaj przez 4 sekundy na obrocie 4.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednakowy stopień rozdrobnienia wszystkich składników i lepsze wymieszanie smaków.
- *Pro tip:* Nie siekaj zbyt długo - ogórki powinny zachować delikatną teksturę, a nie zamienić się w papkę.

**Krok 3.** Dodaj masło do posiekanych warzyw i duś przez 7 minut na temperaturze Varoma (około 120°C) z włączonym ruchem wstecznym mieszania. Temperatura powinna być stała.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw w maśle uwydatnia ich smaki i sprawia, że będą lepiej rozpuszczalne w bulionie.
- *Pro tip:* Ruch wsteczny zapobiega przyklejaniu się warzyw do ścianek naczynia i zapewnia równomierne podgrzewanie.

**Krok 4.** Wlej 1 litr bulionu kolagenowego do naczynia. Ryż basmati umieść w koszyczku Thermomix i dokładnie przepłucz pod zimną bieżącą wodą aż woda będzie przejrzysta.
- *Dlaczego:* Płukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu zupa nie będzie zbyt gęsta i ryż będzie sypki.
- *Pro tip:* Bulion dodawaj stopniowo, aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury i rozpryskiwania.

**Krok 5.** Gotuj całość przez 15 minut w temperaturze 100°C z włączonym ruchem wstecznym na obrocie 2. Koszyczek z ryżem powinien być cały czas zanurzony w bulionie.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie pozwala składnikom się połączyć, a ryż ugotować równomiernie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - utrata pary wpłynie na czas gotowania ryżu.

**Krok 6.** Wyjmij koszyczek z ugotowanym ryżem i odłóż na bok. Do zupy dodaj 40g śmietany i posiekany koperek. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według potrzeb.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na końcu nie zważy się i nada zupie kremową konsystencję, a koperek zachowa świeży aromat.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj szczyptę cukru - zrównoważy kwasowość ogórków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego blendera zamiast Thermomix?**

Tak, można użyć blendera do posiekania warzyw, a następnie gotować zupę w zwykłym garnku na średnim ogniu.

**Jakim ryżem można zastąpić basmati?**

Można użyć ryżu długoziarnistego lub jaśminowego. Unikaj ryżu okrągłoziarnistego, który może się rozgotować.

**Czy bulion kolagenowy jest konieczny?**

Nie, można użyć zwykłego bulionu warzywnego lub drobiowego. Kolagenowy nadaje bogatszy smak i wartość odżywczą.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa zachowuje świeżość w lodówce przez 2-3 dni. Przed podgrzaniem dokładnie wymieszaj.

**Czy mogę zamrozić zupę ogórkową?**

Tak, ale śmietanę dodaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zamrożona zupa z śmietaną może się zwarzeć.

**Co zrobić gdy zupa jest zbyt kwaśna?**

Dodaj łyżkę cukru lub miodu, aby złagodzić kwasowość. Można też dolać więcej bulionu.