---
slug: zupa-ogorkowa-thermomix
title: "Zupa ogórkowa Thermomix"
servings: 7
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa ogórkowa Thermomix

Zupa ogórkowa Thermomix to klasyczna, lekko kwaśna zupa idealna na obiad dla całej rodziny. Przygotowana z kiszonych ogórków, warzyw i drobiu, szybko satysfakcjonuje. Idealna w każdą porę roku.

## Składniki

- 250 g ogórki kiszone
- 200 g marchewka
- 150 g pietruszka
- 150 g seler korzeniowy
- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 30 ml olej rzepakowy
- 400 g ziemniaki młode
- 125 g śmietanka kremowa 30%
- 2000 ml woda
- 3 szt liść laurowy
- 4 ząbek zielony angielski
- 2.5 ml sól (pół łyżeczki)
- 0 szt przyprawy do smaku (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż ogórki kiszone do miksera i rozdrobnij 10 sekund przy obrotach 4. Przełóż do osobnego naczynia.
2. Umyj i osusz pierś z kurczaka, następnie pokrój ją na paski.
3. Obierz marchew, pietruszkę i seler, pokrój na mniejsze kawałki.
4. Włóż warzywa do miksera i rozdrobnij 5 sekund przy obrotach 5. Zgarnij je na dno naczynia.
5. Dodaj olej rzepakowy i smaż warzywa 4 minuty w temperaturze 120°C przy obrotach 1.
6. Wlej 2 litry wody, dodaj mięso, liście laurowe, ziele angielskie i sól. Gotuj 20 minut w 100°C przy obrotach wstecznych 1.
7. Obierz ziemniaki i pokrój je na większą kostkę.
8. Dodaj ziemniaki do wywaru i gotuj kolejne 15 minut w 100°C przy obrotach wstecznych 1.
9. Na 5 minut przed końcem dodaj rozdrobnione ogórki kiszone.
10. Ustaw obroty na 2, dodaj śmietankę i dopraw do smaku. Wyłącz urządzenie.
11. Podawaj zupę ciepłą z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż ogórki kiszone do miksera i rozdrobnij je na 10 sekund ustawiając obroty na 4. Przełóż je do osobnego naczynia, by nie przegrzały się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie ogórków wcześniej zapobiega ich przegotowaniu i nadmiernemu kwaszeniu zupy.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ogórków w miksie – mogą stać się zbyt drobne i rozpadłej się w zupie.

**Krok 2.** Umyj pierś z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój ją na cienkie paski o długości około 4–5 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i osuszone mięso lepiej się smaży i nie rozpryskuje tłuszczu.
- *Pro tip:* Pokrojone mięso możesz od razu dodać do wywaru, by zachować jego wilgotność.

**Krok 3.** Obierz marchew, pietruszkę i seler korzeniowy, a następnie pokrój je na kawałki o podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków warzyw zapewnia ich równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – zachowają więcej składników odżywczych.

**Krok 4.** Włóż oblane warzywa do miksera i rozdrobnij je przez 5 sekund na obrotach 5, po czym zgarnij je do dołu naczynia za pomocą kopystki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie poprawia konsystencję wywaru, a zgarnięcie na dno zapewnia lepsze mieszanie.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj warzyw w miksie – mogą stać się zbyt miękkie i utracić strukturę.

**Krok 5.** Dodaj olej rzepakowy do miksera i smaż warzywa przez 4 minuty w temperaturze 120°C przy obrotach 1, by je lekko podsmażyć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i głębi aromat wywaru.
- *Pro tip:* Utrzymuj stałą temperaturę – zbyt wysoka spali warzywa, zbyt niska nie wywoła reakcji Maillarda.

**Krok 6.** Wlej 2 litry wody do miksera, dodaj pokrojone mięso, 3 liście laurowe, 4 ząbki ziela angielskiego i pół łyżeczki soli. Gotuj 20 minut w 100°C przy obrotach wstecznych 1.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura gotuje mięso i wywar, a obroty wsteczne zapobiegają przyleganiu składników do dna.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj całkowicie pokrywki – pozwól parze uchodzić, by zupa nie przewarzyła.

**Krok 7.** Obierz ziemniaki i pokrój je na kostkę o boku około 1,5–2 cm, by równomiernie się ugotowały bez rozpadania się.
- *Dlaczego:* Zbyt drobne ziemniaki rozpadną się w trakcie gotowania, zbyt duże będą nierówne.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrojone ziemniaki w misce z zimną wodą, by nie pociemniały przed dodaniem do zupy.

**Krok 8.** Dodaj pokrojone ziemniaki do wywaru i gotuj kolejne 15 minut w temperaturze 100°C przy obrotach wstecznych 1.
- *Dlaczego:* Ziemniaki potrzebują czasu, by stały się miękkie, ale nie rozpadłej się w zupie.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki widelcem po 12 minutach – jeśli dają się łatwo przebić, są gotowe.

**Krok 9.** Pięć minut przed końcem gotowania dodaj rozdrobnione ogórki kiszone do zupy, by zachowały lekko kwaśny smak i chrupkość.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawi, że ogórki utracą kwasowość i konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj ogórków na końcu, by zupa miała wyraźny, świeży kwaśny posmak.

**Krok 10.** Ustaw obroty na 2, delikatnie wlej śmietankę kremową i dopraw zupę solą, pieprzem lub ziołami według smaku. Wyłącz urządzenie.
- *Dlaczego:* Niskie obroty zapobiegają rozwarstwieniu śmietany, a doprawienie końcowe pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Użyj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu, by nie ścięła się w gorącej zupie.

**Krok 11.** Rozлей zupę ogórkową do miseczek i podawaj od razu, ciepłą, z dodatkami takimi jak świeże zioła, chrupiące grzanki lub śmietana.
- *Dlaczego:* Zupa ogórkowa najlepiej smakuje ciepła, ale nie przegotowana – aromat i kwasowość są wtedy najwyrazistsze.
- *Pro tip:* Nie przechowuj zupy z dodaną śmietaną dłużej niż 2 dni – może zgubić konsystencję i smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.7 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę ogórkową bez mięsa?**

Tak, można pominąć kurczaka i przygotować wegetariańską wersję. Wtedy warto dodać więcej warzyw lub białko roślinne dla sycenia.

**Dlaczego zupa może być za kwaśna?**

Zbyt duża ilość ogórków kiszonych lub zbyt długie gotowanie ich w zupie zwiększa kwasowość. Dodaj śmietanę, by zrównoważyć smak.

**Czy można zamrozić zupę ogórkową?**

Nie zaleca się zamrażania zupy z dodaną śmietaną – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepiej zamrozić wywar bez śmietany i dodać ją później.

**Jakie zioła pasują do zupy ogórkowej?**

Doskonale sprawdzą się natka pietruszki, koper lub cebula szalotka dodana na końcu jako dodatek. Można też dodać odrobinę koperku suszonego.

**Czy zupa ogórkowa jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że nie dodaje się mąki ani makaronu. W tej wersji przepisu jest naturalnie bezglutenowa.