---
slug: zupa-ogorkowa-video
title: "Zupa ogórkowa - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa ogórkowa - VIDEO

Zupa ogórkowa to klasyczna polska zupa o wyraźnym kwaśnym smaku, przygotowywana na wywarze warzywnym lub drobiowym. Kluczem do sukcesu jest zachowanie odpowiedniej kolejności dodawania składników, by ziemniaki dobrze się ugotowały. Podaje się ją z kwaśną śmietaną i posypaną koperkiem.

## Składniki

- 1 szt marchew
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (można zastąpić własnym wywarem drobiowym)
- 1 szt pietruszka
- 1 szt duże ogórki kiszone (starte na tarce o grubych oczkach)
- 250 ml śmietana 18 % (do zahartowania przed dodaniem)
- 250 ml woda z ogórków kiszonych (stopniowo dodawać i smakować)
- 400 g ziemniaki lub ryż (ziemniaki pokrojone w kostkę)
- 2000 ml woda

## Przygotowanie

1. Poszatkuj marchew i pietruszkę, a następnie ugotuj je w 2 litrach wody.
2. Dodaj bulionetkę drobiową do gotujących się warzyw.
3. Dodaj starte ogórki kiszone po ugotowaniu warzyw i gotuj do ich zmiękczenia, potem wlej wodę z ogórków i zagotuj.
4. Roztrzep śmietanę z odrobiną gorącej zupy, dodaj do garnka i gotuj 5 minut, potem podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój marchew i pietruszkę w cienkie słupki lub kostkę, by szybciej się ugotowały. Wrzuć je do dużego garnka z 2 litrami wody i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie przyspiesza gotowanie i lepiej wydobywa smak warzyw do wywaru.
- *Pro tip:* Nie myj warzyw bezpośrednio przed krojeniem – wilgoć może utrudniać pracę nożem.

**Krok 2.** Rozpuść bulionetkę drobiową w wodzie, mieszając ją łyżką, by się równomiernie rozprowadziła i nie osiadła na dnie.
- *Dlaczego:* Bulionetka dodaje głębi smaku i soli, ale musi się dobrze rozpuścić, by nie przesolić zupy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz własnego wywaru, pomiń ten krok lub dodaj odrobinę soli do smaku.

**Krok 3.** Dodaj starte ogórki kiszone dopiero po ugotowaniu warzyw i ziemniaków, by kwas nie przeszkadzał w gotowaniu. Gotuj 5–7 minut, potem wlej 250 ml wody z ogórków.
- *Dlaczego:* Kwas z ogórków utrudnia miękczenie białka i skrobi, więc ziemniaki mogą zostać twarde, jeśli dodasz ogórki za wcześnie.
- *Pro tip:* Smakuj zupę po dodaniu wody z ogórków – możesz dolać jej mniej, jeśli zupa ma być łagodniejsza.

**Krok 4.** Wymieszaj śmietanę z odrobiną gorącej zupy w osobnej misce, by ją zahartować, potem wlej do garnka i gotuj 5 minut bez gotowania, tylko podgrzewaj.
- *Dlaczego:* Zahartowanie zapobiega ścięciu się śmietany przez nagły wzrost temperatury.
- *Pro tip:* Użyj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu, by lepiej się trzymała temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę ogórkową bez mięsa?**

Tak, zupę ogórkową można przygotować na wywarze warzywnym. Wystarczy pominąć bulionetkę drobiową i gotować warzywa w czystej wodzie lub z warzywnym kostką.

**Dlaczego ziemniaki nie miękną w zupie ogórkowej?**

Kwas z ogórków kiszonych hamuje rozpad skrobi w ziemniakach. Dlatego ogórki należy dodawać dopiero po ugotowaniu ziemniaków.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w zupie?**

Zawsze zahartuj śmietanę, mieszając ją najpierw z odrobiną ciepłej zupy, zanim wlejesz do garnka. Gotuj delikatnie, bez silnego wrzenia.

**Czy zupę ogórkową można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia zupy z dodatkiem śmietany – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepiej zamrozić zupę bez śmietany i dodać ją przy ponownym podgrzaniu.

**Jakie dodatki pasują do zupy ogórkowej?**

Doskonale sprawdzą się ryż, makaron, kopytka albo gotowane mięso z kurczaka. Można też dodać wędzone żeberek dla intensywniejszego smaku.