---
slug: zupa-ogorkowa-z-galka-i-imbirem
title: "zupa ogórkowa z gałką i imbirem"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# zupa ogórkowa z gałką i imbirem

Orzeźwiająca zupa ogórkowa z dodatkiem gałki muszkatołowej i imbiru, która połączy klasyczny smak kiszonek z ciepłą wytrawnością przypraw. Idealna na ciepło lub lekko ochłodzona. Podawana z mozzarellą, salami i grzankami.

## Składniki

- 2000 ml wywar z warzyw na kurczaku (najlepiej z kurczaka, np. z nóżek)
- 250 g ogórki kiszone (lub 5 dużych ogórków)
- 0 szt woda spod ogórków (do smaku)
- 21 szt ser mozzarella (w kulkach, 1 opakowanie)
- 5 plasterek salami (kilka plasterków)
- 1 główka cebula
- 4 ząbek czosnek
- 0 szt imbir (do smaku, świeży lub sproszkowany)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku, świeża lub sproszkowana)
- 0 szt przyprawa warzywko (do smakowania zupy)

## Przygotowanie

1. Ugotuj wywar z warzyw na kurczaku bez kapusty, najlepiej z nóżek kurczaka.
2. Ścieraj ogórki na tarkce lub blenduj, a cebulę i czosnek podsmaż na małym ogniu z łyżką wywaru.
3. Wlej podsmażone ogórki do wywaru, dodaj pokrojoną mozzarellę, salami, wodę ogórkową, imbir i gałkę muszkatołową. Dopraw i podawaj z grzankami lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę z warzywami (np. marchewką, pietruszką, selerem) i kawałkami kurczaka (np. nóżkami). Gotuj przez 1,5–2 godziny, aż wywar będzie aromatyczny. Odcedź i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Dobry wywar to podstawa smacznej zupy — długie gotowanie wyciąga smak z warzyw i mięsa.
- *Pro tip:* Nie gotuj z kapustą, bo może przyćmić delikatny smak ogórków.

**Krok 2.** Ogórki kiszone zetrzyj na tarkce lub drobno posiekaj w blenderze. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, podsmaż na patelni z łyżką wywaru przez 3–4 minuty, aż zmiękną, ale nie zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku w małej ilości wywaru dodaje głębi smaku bez zbędnego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie używaj oleju — wywar wystarczy, by nie przypalić warzyw.

**Krok 3.** Przełóż zetrzone ogórki do garnka z wywarem. Dodaj pokrojoną mozzarellę, salami, wodę spod ogórków, starty świeży imbir i szczyptę gałki muszkatołowej. Dobre wymieszaj i podgrzej bez gotowania. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Mozzarella i salami dodają kremowości i wytrawności, a świeże przyprawy — charakterystycznego aromatu.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu sera, by nie rozpadł się i nie ściął.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, zamiast wywaru na kurczaku użyj warzywnego. Zupa będzie smaczna, choć mniej wytrawna. Można dodać więcej wody spod ogórków i przypraw.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę najlepiej zjeść od razu, bo mozzarella może się ściąć. Jeśli musisz, przechowuj maks. 1 dzień w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Czy imbir i gałka muszkatołowa są konieczne?**

Nie są obowiązkowe, ale dają unikalny smak. Jeśli nie masz świeżych, użyj łyżeczki sproszkowanego imbiru i szczypty gałki.

**Jaką wodę ogórkową dodać?**

Użyj klarownej wody spod ogórków kiszonych — nie octowej marynaty. Nadaje kwaśność i głębię bez dodatkowego octu.