---
slug: zupa-ogorkowa-z-kurczakiem
title: "Zupa ogórkowa z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa ogórkowa z kurczakiem

Zupa ogórkowa z kurczakiem to sycąca, aromatyczna zupa na bazie bulionu z dodatkiem kiszonych ogórków, ziemniaków i delikatnego fileta z kurczaka. Dzięki śmietance i świeżym ziołom smak jest łagodny, lekko kwaskowy i bardzo domowy. To idealna propozycja na szybki, ciepły obiad przez cały rok.

## Składniki

- 0.5 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula (średniej wielkości, obrana i drobno pokrojona w kostkę)
- 0.5 łyżka masło
- 1 szt marchewka (duża, obrana i pokrojona w drobną kostkę)
- 1.5 l bulion (drobiowy lub warzywny, może być z kostki rosołowej)
- 300 g ziemniaki (około 3 sztuki, obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 szt filet z piersi kurczaka (pojedynczy filet (~180 g), pokrojony w drobną kostkę)
- 4 szt ogórki kiszone (średnie, obrane i starte na tarce o grubych oczkach)
- 125 ml śmietanka 18% do zup i sosów (dodawana na końcu gotowania po odstawieniu z ognia)
- 2 łyżka szczypiorek (świeży, drobno posiekany)
- 2 łyżka koperek (świeży, drobno posiekany)

## Przygotowanie

1. W większym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę, mieszając od czasu do czasu.
2. Dodaj marchewkę pokrojoną w kostkę oraz masło, smaż mieszając przez około 3 minuty, aż marchewka lekko zmięknie.
3. Wlej gorący bulion, zagotuj, przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut.
4. Dodaj ziemniaki i kurczaka pokrojone w kostkę; po ponownym zagotowaniu gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
5. Dodaj obrane i starte na tarce ogórki kiszone, gotuj przez 7–10 minut, a następnie zdejmij garnek z ognia.
6. Dodaj szczypiorek, koperek i śmietankę, wymieszaj i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej pół łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista i lekko złocista – zajmie to około 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula nadaje zupie głębszy, słodszy smak i stanowi aromatyczną bazę całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie pozwól, żeby cebula się przyrumieniła – smaż na średnim, a nie mocnym ogniu.

**Krok 2.** Do zeszklonej cebuli dodaj marchewkę pokrojoną w drobną kostkę oraz pół łyżki masła. Smaż całość, regularnie mieszając, przez około 3 minuty, aż marchewka lekko zmięknie i nabierze połysku.
- *Dlaczego:* Masło wzbogaca smak warzyw i pomaga im równomiernie się poddusić przed dodaniem bulionu.
- *Pro tip:* Pokrój marchewkę w kostkę podobnej wielkości co pozostałe warzywa, żeby wszystko ugotowało się równomiernie.

**Krok 3.** Wlej do garnka 1,5 litra gorącego bulionu (można go wcześniej podgrzać w czajniku lub osobnym garnuszku), zagotuj całość, następnie przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas potrzebny do zagotowania zupy i zapobiega gwałtownemu schłodzeniu podduszonych warzyw.
- *Pro tip:* Użyj bulionu domowego lub dobrej jakości gotowego – to podstawa smaku tej zupy.

**Krok 4.** Dodaj ziemniaki i filet kurczaka, oba pokrojone w kostkę o boku około 1 cm. Poczekaj, aż zupa ponownie się zagotuje, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem.
- *Dlaczego:* Drobna kostka pozwala mięsu i ziemniakom ugotować się szybko i równomiernie w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem – powinny wchodzić bez oporu, ale nie rozpadać się.

**Krok 5.** Obierz ogórki kiszone ze skórki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Dodaj do zupy starte ogórki wraz z sokiem, który się wytworzył, i gotuj przez 7–10 minut. Zdejmij garnek z ognia.
- *Dlaczego:* Starcie ogórków zamiast krojenia sprawia, że ich kwaśny smak równomiernie przenika do całej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz wyraźnie kwaskową zupę, możesz dolać kilka łyżek zalewy z ogórków kiszonych.

**Krok 6.** Do odstawionego z ognia garnka dodaj posiekany szczypiorek, koperek i śmietankę 18%. Wymieszaj delikatnie, spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania. Zupę podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Śmietankę dodaje się po odstawieniu z ognia, by zapobiec jej zwarzeniu i zachować kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Przed dodaniem możesz zahartować śmietankę – wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a potem dodaj do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ogórków konserwowych zamiast kiszonych?**

Nie zaleca się zamiany – ogórki konserwowe są słodzone octem i zmienią charakter zupy. Zupa ogórkowa tradycyjnie wymaga wyraźnego, naturalnego kwasu ogórków kiszonych.

**Czy mogę zastąpić śmietankę 18% czymś innym?**

Tak, możesz użyć śmietany 12% lub jogurtu naturalnego. Pamiętaj, by zahartować śmietanę przed dodaniem, mieszając ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, żeby się nie zważyła.

**Czy zupę można zamrozić?**

Można, ale po rozmrożeniu ziemniaki mogą zmienić teksturę. Najlepiej zamrozić zupę przed dodaniem ziemniaków, a dodać je świeże po podgrzaniu.

**Ile czasu można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa zachowuje świeżość w lodówce przez 2–3 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu i ewentualnie dopraw do smaku.

**Czy można pominąć kurczaka i zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, kurczaka można pominąć i zastąpić bulion drobiowy warzywnym. Zupa będzie lżejsza, ale równie smaczna.

**Dlaczego zupa jest mało kwaśna?**

Kwasowość zależy od ogórków kiszonych – im bardziej dojrzałe kiszone, tym kwaśniejsza zupa. Możesz dodać kilka łyżek zalewy z ogórków, by wzmocnić smak.