---
slug: zupa-ogorkowa-z-makaronem
title: "Zupa ogórkowa z makaronem"
servings: 9
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa ogórkowa z makaronem

Zupa ogórkowa z makaronem to lekka, aromatyczna potrawa idealna na ciepłe dni. Kiszone ogórki nadają jej charakterystyczny smak, a kurczak i makaron sprawiają, że jest pożywna i sycąca. Danie dobrze się sprawdzi jako obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g makaron świderki
- 500 g ogórki kiszone
- 200 g marchewka
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 500 g udko kurczaka ze skórą
- 200 g pietruszka
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 3000 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Udka umieść w garnku, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
2. Wlej wodę (3 litry) i gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut.
3. Obierz marchew i pietruszkę ze skórki.
4. Pokrój w kostkę i dodaj do garnka.
5. Gotuj przez 10 minut.
6. Zetrzyj ogórki na tarce.
7. Udka wyjmij z zupy i oddziel mięso od kości.
8. Posiekaj mięso i dodaj wraz z ogórkami do zupy.
9. Wsyp makaron i gotuj przez 10 minut.
10. Dodaj posiekany koper i wymieszaj.
11. Dopraw całość solą i pieprzem.
12. Zupę podawaj w głębokim talerzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść udka kurczaka w dużym garnku, dodaj jeden liść laurowy i jedną ziarno pieprzu angielskiego.
- *Dlaczego:* To pozwala wyciągnąć aromat z przypraw i zacząć gotowanie wywaru na bazie kurczaka.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz zioła angielskiego, możesz użyć ziarna pieprzu czarnego.

**Krok 2.** Wlej 3 litry zimnej wody do garnka, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie wydobywa maksimum smaku z kurczaka i przypraw.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt wysokim ogniu, by wywar nie był mętny.

**Krok 3.** Obierz marchew i pietruszkę ze skórki za pomocą noża lub obieraczki.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być obarte, by nie przekazywały gorzkiego posmaku do zupy.
- *Pro tip:* Obieraj cienko, by nie tracić zbyt dużo miąższu warzyw.

**Krok 4.** Pokrój oblane warzywa w małą kostkę i dodaj je do garnka z wywarem.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się gotują i lepiej mieszają z zupą.
- *Pro tip:* Kostka powinna mieć około 0,5 cm – nie za duża, nie za drobna.

**Krok 5.** Gotuj warzywa w wywarze przez kolejne 10 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że warzywa są miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widełkami – powinny łatwo wchodzić do warzyw.

**Krok 6.** Zetrzyj kiszone ogórki na grubooczekiej tarce do misy.
- *Dlaczego:* Tarcie ogórków ułatwia szybkie rozprowadzenie ich smaku w zupie.
- *Pro tip:* Nie mieł zbyt drobno, by ogórkowe kawałki były wyczuwalne w zupie.

**Krok 7.** Wyjmij udko z zupy, odłóż na talerz i ostudź, by oddzielić mięso od kości.
- *Dlaczego:* Mięso z udka jest soczyste i doskonale smakuje w zupie po usunięciu kości.
- *Pro tip:* Skórkę możesz wyrzucić lub też drobno pokroić i dodać do zupy.

**Krok 8.** Pokrój mięso z udka na mniejsze kawałki i wrzuć je do zupy razem z zatartymi ogórkami.
- *Dlaczego:* To dodaje białka i charakterystycznego kwasu z ogórków do zupy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ogórków zbyt wcześnie, by nie straciły chrupkości.

**Krok 9.** Wsyp makaron świderki do zupy i gotuj przez 10 minut, aż będzie al dente.
- *Dlaczego:* Makaron powinien być gotowany w zupie, by dobrze wchłonął aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by makaron nie przywarł do dna.

**Krok 10.** Posiekaj świeży koper i dodaj go do zupy tuż przed końcem gotowania.
- *Dlaczego:* Świeży koper traci aromat przy długim gotowaniu, więc lepiej dodać go na końcu.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści, gałązki są zbyt twardo mięsiste.

**Krok 11.** Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Kiszone ogórki są słone, więc doprawiaj ostrożnie i degustuj przed dodatkowym soleniem.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniej soli – zawsze można dodać więcej.

**Krok 12.** Podawaj zupę od razu w głębokich talerzach, najlepiej ciepłą.
- *Dlaczego:* Zupa ogórkowa najlepiej smakuje świeża i ciepła, z delikatnym dymkiem.
- *Pro tip:* Możesz posypać dodatkowo posiekanym koprem przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę ogórkową na zimno?**

Tradycyjna wersja jest podawana ciepła. Można ją ostudzić i podać na zimno, ale nie jest to typowe. Smak kiszonego ogórka lepiej się ujawnia w ciepłej zupie.

**Jakie makaroniki można użyć zamiast świderków?**

Zamiast świderków możesz użyć ryżowych, alfabetu lub drobnych muszli. Ważne, by były małe, by dobrze pasowały do konsystencji zupy.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale makaron może rozmięknąć po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić zupę bez makaronu i dodać go przy ponownym podgrzaniu.

**Dlaczego zupa może być za kwaśna?**

Zbyt duża ilość ogórków kiszonych lub długie gotowanie z nimi może wzmocnić kwasowość. Zawsze degustuj i reguluj proporcje według smaku.

**Czy można użyć gotowego wywaru z kostki?**

Można, ale smak będzie mniej naturalny. Wywar z udka i warzyw daje bogatszy, głębszy aromat i lepszą konsystencję.