---
slug: zupa-ogorkowa-z-przecieru
title: "Zupa ogórkowa z przecieru"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa ogórkowa z przecieru

Pyszna zupa ogórkowa z kiszonkami i warzywami to aromatyczne danie idealne na obiad dla całej rodziny. Gotuje się ją na wywarze z kurczaka i warzyw, z dodatkiem zmielonych ogórków kiszonych oraz śmietanki.

## Składniki

- 300 g skrzydełko kurczaka
- 120 g marchewka
- 100 g por
- 100 g seler korzeniowy
- 20 g masło
- 500 g ogórki kiszone
- 125 g śmietanka kremowa 30%

## Przygotowanie

1. Mięso przełóż do garnka, zalej wodą — około 2 litry i podgrzewaj. Dodaj przyprawy. Gotuj przez 20–30 minut.
2. Następnie dodaj obrane i pokrojone w kostkę warzywa.
3. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4. Masło rozgrzej na patelni, dodaj przecier ogórkowy lub starte ogórki. Podgrzewaj 10 minut i dodaj ogórki do zupy.
5. Gotuj do momentu, aż ogórki zmiękną, a następnie dodaj śmietankę.
6. Zupę możesz podawać z pieczywem posmarowanym masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż skrzydełka kurczaka do dużego garnka, zalej 2 litrami zimnej wody, włącz średni ogień i doprowadź do wrzenia. Dodaj przyprawy (np. pieprz, liść laurowy).
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala lepiej wypłukać białka i improwizować wywar, a powoli gotowane mięso oddaje więcej smaku.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz klarowniejszy wywar, usuń piankę łyżką w pierwszych minutach gotowania.

**Krok 2.** Obróć marchewkę, seler i por, pokrój je w małą kostkę i dodaj do wrzącego wywaru razem z mięsem.
- *Dlaczego:* Warzywa gotują się dłużej, więc dodaje się je wcześnie, by były miękkie i aromatyczne.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy do krojenia, by kostki były równe i gotowały się jednolicie.

**Krok 3.** Ogórki kiszone zetrzyj na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać jednolity przecier.
- *Dlaczego:* Zatarty ogórek lepiej odda kwaśny smak i zagęści zupę po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Nie myj ogórków przed zetrzaniem — naturalne bakterie kwasu mlekowego wzbogacają smak.

**Krok 4.** Rozgrzej masło na patelni, dodaj zmielone ogórki i podsmażaj na małym ogniu przez 10 minut, aż zaczną się odparować.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przecieru głębi smak i usuwa nadmiar wilgoci, co poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by masa nie przypaliła się do patelni.

**Krok 5.** Przełóż podsmażony przecier ogórkowy do garnka, gotuj jeszcze 10–15 minut, aż warzywa i ogórki zmiękną, potem wlej śmietankę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, ale nie powinna długo gotować się, by nie ścięła się.
- *Pro tip:* Dodaj śmietankę na sam koniec i ogrzewaj zupę na niskim ogniu bez gotowania.

**Krok 6.** Podawaj zupę ciepłą, z dodatkiem świeżego pieczywa posmarowanego odrobiną masła.
- *Dlaczego:* Pieczywo uzupełnia posiłek i pozwala wyciągnąć ostatnie krople aromatycznej zupy.
- *Pro tip:* Wybierz chleb wiejski lub żytni, który lepiej wytrzyma nasycenie zupą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 7.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę ogórkową bez mięsa?**

Tak, możesz pominąć mięso i gotować wywar tylko z warzyw. Zupa będzie smaczna i nadal aromatyczna, szczególnie jeśli dodasz więcej ogórków kiszonych.

**Dlaczego podsmażam przecier ogórkowy?**

Podsmażenie głębi smak ogórków, usuwa zbyt intensywną kwasowość i poprawia konsystencję zupy, czyniąc ją bardziej kremową.

**Czy zupa może być zamrożona?**

Tak, ale bez śmietanki. Zupę bez śmietany można zamrozić. Śmietankę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jak uniknąć ścięcia śmietanki?**

Nie gotuj śmietanki. Dodaj ją na końcu i ogrzewaj zupę na bardzo niskim ogniu, bez doprowadzania do wrzenia.

**Czy mogę użyć świeżych ogórków?**

Nie zaleca się. Smak świeżych ogórków jest zbyt łagodny, a brakuje charakterystycznej kwasowości kiszonki, która definiuje to danie.