---
slug: zupa-ogorkowa-z-ziemniakami-i-porem
title: "Zupa ogórkowa z ziemniakami i porem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa ogórkowa z ziemniakami i porem

Kremowa zupa ogórkowa na bazie gotowej mieszanki Winiary, wzbogacona o miękkie ziemniaki i delikatnego pora. Śmietana nadaje jej aksamitną konsystencję, a świeży szczypiorek – wiosenną nutę. Gotowa w około 40 minut, idealna na szybki obiad.

## Składniki

- 2 opakowanie zupa ogórkowa winiary "jak u mamy" (torebka) (Gotowa mieszanka – podstawa smaku tej zupy.)
- 225 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę ok. 1 cm.)
- 180 g por (biała część) (Pokrojony w półtalarki.)
- 1000 ml woda
- 3 łyżka śmietana 30–33% (Dodawana na końcu dla kremowej konsystencji.)
- 2 łyżka masło (Można zastąpić margaryną.)
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu (np. thermomix) (Dowolny koncentrat bulionowy lub kostka rozpuszczona w odrobinie wody.)
- 1 pęczek szczypiorek świeży (Drobno pokrojony, dodawany do talerza przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Włóż masło do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 1,5 minuty, aż się roztopi.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki i pora, wymieszaj z masłem i duś pod przykryciem przez 3–4 minuty.
3. Wlej 250 ml wody i duś kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodaj pozostałe 750 ml wody oraz koncentrat bulionu i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
5. Wsyp zawartość obu torebek zupy ogórkowej Winiary i dokładnie wymieszaj.
6. Gotuj zupę przez kolejne 5–6 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
7. Zdejmij garnek z ognia, dodaj śmietanę i wymieszaj do połączenia.
8. Przelej zupę do talerzy i posyp do smaku drobno pokrojonym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 2 łyżki masła do dużego garnka i ustaw palnik na średni ogień. Poczekaj około 1,5 minuty, aż masło całkowicie się roztopi i zacznie lekko skwierczeć.
- *Dlaczego:* Roztopione masło tworzy tłuszczową bazę, która nadaje zupie głębszy smak i zapobiega przywieraniu warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – gdy zacznie brązowieć, obniż ogień, bo może się przypalić.

**Krok 2.** Pokrój ziemniaki w kostkę ok. 1 cm, a pora w cienkie półtalarki. Wrzuć je do garnka z masłem, wymieszaj łyżką i przykryj pokrywką. Duś na średnim ogniu przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie w tłuszczu (tzw. podsmażanie) wydobywa naturalną słodycz pora i lekko zapoczątkowuje gotowanie ziemniaków.
- *Pro tip:* Pokrój ziemniaki równo, żeby gotowały się jednakowo – różnej wielkości kawałki dają nierówną konsystencję.

**Krok 3.** Wlej do garnka 250 ml wody (jedną szklankę), wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Dodanie wody etapami pozwala warzywom wchłonąć płyn stopniowo i zachować pełnię smaku.
- *Pro tip:* Woda nie powinna kipieć – utrzymuj umiarkowany ogień, żeby zupa delikatnie bulgotała.

**Krok 4.** Wlej resztę wody (750 ml) i dodaj łyżeczkę koncentratu bulionu. Wymieszaj i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że ziemniaki stają się miękkie, a bulion przenika do warzywa, budując głęboki smak zupy.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem – powinien wchodzić bez oporu przed przejściem do następnego kroku.

**Krok 5.** Wsyp zawartość obu torebek mieszanki Winiary bezpośrednio do gotującej się zupy i energicznie wymieszaj przez chwilę, żeby nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Mieszanka zawiera m.in. suszone ogórki i skrobię, które zagęszczają zupę i nadają jej charakterystyczny kwaśny smak.
- *Pro tip:* Wsypuj mieszankę powoli, stale mieszając, aby proszek równomiernie się rozpuścił.

**Krok 6.** Gotuj zupę przez dalsze 5–6 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając od dna garnka.
- *Dlaczego:* Ten krok pozwala składnikom mieszanki w pełni uwolnić smak i zagęścić wywar.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej odrobinę wrzącej wody i wymieszaj.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj 3 łyżki śmietany i wymieszaj łyżką do całkowitego połączenia z zupą.
- *Dlaczego:* Dodawanie śmietany poza ogniem zapobiega jej zwarzeniu się, dzięki czemu zupa ma gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mieć pewność, że śmietana się nie zwarzy, zahartuj ją wcześniej – wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy i wymieszaj, a dopiero potem dodaj do garnka.

**Krok 8.** Nalej zupę do talerzy i posyp każdą porcję drobno pokrojonym świeżym szczypiorkiem według własnego uznania.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek nadaje zupie świeżość i kolor, a jego łagodna ostrość przełamuje kwaśność ogórkową.
- *Pro tip:* Szczypiorek krój tuż przed podaniem – traci aromat po dłuższym leżeniu na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mieszankę Winiary domowymi kiszonymi ogórkami?**

Tak – zamiast mieszanki możesz użyć startych kiszonych ogórków (ok. 200 g) i dolać 3–4 łyżki ich zalewy. Zupa będzie bardziej naturalna, ale będzie wymagała doprawienia solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną kwasku cytrynowego.

**Czy śmietana 30% jest niezbędna, czy mogę użyć jogurtu?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego lub śmietany 18%, jednak mają mniejszą zawartość tłuszczu i łatwiej się zwarzą. Dodawaj je zawsze poza ogniem i zahartuj je najpierw gorącą zupą.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podaniem podgrzej ją na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody, bo po schłodzeniu gęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę ze śmietaną lepiej nie zamrażać – śmietana może się rozwarstwiać po rozmrożeniu. Możesz zamrozić bazę (bez śmietany) i dodać ją świeżą przy odgrzewaniu.

**Czym zastąpić por, jeśli go nie mam?**

Por możesz zastąpić cebulą (1 duża) lub dymką. Smak będzie nieco ostrzejszy, ale zupa nadal wyjdzie smaczna.

**Czy przepis można przygotować bez urządzenia Thermomix?**

Tak – instrukcje w przepisie opisują parametry Thermomixa, ale zupę można ugotować w zwykłym garnku na kuchence. Wystarczy podsmażyć składniki i gotować jak opisano w powyższych krokach.