---
slug: zupa-ogorkowa-z-ziemniakami
title: "Zupa ogórkowa z ziemniakami"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa ogórkowa z ziemniakami

Zupa ogórkowa z ziemniakami to aromatyczna, kremowa zupa z kwasistymi ogórkami kiszonymi i delikatnymi ziemniakami. Idealna na chłodne dni, łączy prostotę z głębokim smakiem.

## Składniki

- 450 g ogórek kiszony
- 90 g marchewka
- 200 g ziemniaki młode
- 100 g ryż (np. ryż długozbożowy)
- 300 g śmietanka kremowa 30%
- 1500 ml bulion warzywny
- 45 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej starte na tarce ogórki.
2. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki, dodaj do ogórków.
3. Warzywa zalej bulionem i gotuj przez 20 minut.
4. Do zupy dodaj ryż i dopraw ją do smaku. Gotuj kolejne 20 minut.
5. Do zupy dodaj śmietankę i zagotuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek, a następnie dodaj starte na tarce ogórki kiszone i podsmaż je przez 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ogórków intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Użyj tarcy o drobnych oczkach, aby ogórek dobrze się rozpadł podczas gotowania.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, umyj i pokrój w cienkie plasterki, a następnie dodaj ją do podsmażanych ogórków.
- *Dlaczego:* Marchewka dodaje słodkości i koloru, a jej plasterkowanie zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz delikatniejszą konsystencję, możesz startać marchewkę zamiast kroić.

**Krok 3.** Zalej warzywa 1500 ml gorącego bulionu warzywnego i gotuj zupę na średnim ogniu przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala aromatom warzyw i ogórków w pełni się rozwinąć.
- *Pro tip:* Gotuj zupę pod przykryciem, aby zachować więcej ciepła i przyspieszyć proces.

**Krok 4.** Dodaj 100 g ryżu i dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, gotuj kolejne 20 minut, aż ryż będzie miękki.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania smaki bulionu i dodaje zupie konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by ryż nie przywierał do dna garnka.

**Krok 5.** Wlej śmietankę kremową, delikatnie wymieszaj i doprowadź zupę do wrzenia, nie gotuj długo po dodaniu śmietanki.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje zupie kremową konsystencję, ale przedłużone gotowanie może spowodować jej ścięcie.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu po dodaniu śmietanki, aby zachować jej gładką strukturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę ogórkową bez ryżu?**

Tak, ryż można pominąć lub zastąpić ziemniakami. Zupa będzie lżejsza, ale nadal smaczna.

**Dlaczego śmietanka może się ściąć?**

Śmietanka ściąga się przy wysokiej temperaturze i długim gotowaniu. Dlatego dodaj ją na końcu i tylko zagotuj, nie gotuj dłużej.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia zupy ze śmietanką — po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepiej zamrozić zupę bez śmietanki i dodać ją przy podawaniu.

**Jakie zioła pasują do tej zupy?**

Świerżo posiekana kolendra lub natka pietruszki doskonale komponują się z kwasistym smakiem ogórków.

**Czy można użyć świeżych ogórków?**

Nie, świeże ogórki nie dadzą charakterystycznego kwasu. Użyj tylko ogórków kiszonych dla autentycznego smaku.