---
slug: zupa-orientalna-z-dorszem-pak-choi-i-makaronem
title: "Zupa orientalna z dorszem, pak choi i makaronem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa orientalna z dorszem, pak choi i makaronem

Błyskawiczna zupa w stylu orientalnym z delikatną polędwicą z dorsza, chrupiącym pak choi i makaronem w aromatycznym bulionie doprawionym sosem sojowym, rybnym i imbirem. Gotowa w zaledwie kilkanaście minut, idealna na szybki i sycący obiad.

## Składniki

- 1.5 l bulion warzywny (Może być z kostki lub przygotowany wcześniej domowy.)
- 1 szt liść laurowy
- 2 cm imbir świeży (Obrać i pokroić w cienkie plasterki.)
- 2 łyżka sos sojowy (Najlepiej użyć sosu sojowego jasnego (light).)
- 2 łyżka sos rybny (Nadaje zupie głęboki, umami smak.)
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżeczka cukier (Dosłownie szczypta, dla zbalansowania smaku.)
- 0.5 szt koper włoski (fenkuł) (Pokroić w cienkie plasterki; można zastąpić selerem naciowym.)
- 150 g pieczarki (Pokroić na ćwiartki.)
- 1 szt pak choi (Można zastąpić garścią szpinaku.)
- 100 g makaron azjatycki (chow mein lub wonton) (Ugotować osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu.)
- 350 g polędwica z dorsza (Pokroić na kawałki ok. 3–4 cm.)
- 1 łyżeczka papryczka chili (Drobno posiekana; ilość dopasować do tolerancji na ostrość.)
- 1 pęczek świeża kolendra lub szczypiorek (Do posypania przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Zagotuj bulion warzywny w dużym garnku, dodaj liść laurowy oraz obrany i pokrojony w plasterki imbir.
2. Dopraw bulion sosem sojowym, sosem rybnym, sokiem z cytryny i szczyptą cukru; wymieszaj.
3. Koper włoski pokrój w plasterki, pieczarki na ćwiartki, a pak choi podziel na liście.
4. Dodaj koper włoski, pieczarki i pak choi do bulionu, gotuj na średnim ogniu przez ok. 5 minut.
5. W międzyczasie ugotuj makaron w osobnym garnku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
6. Pokrój polędwicę z dorsza na kawałki ok. 3–4 cm i dodaj do zupy; zagotuj.
7. Gotuj zupę z dorszem przez ok. 3 minuty, aż ryba będzie gotowa i zacznie się rozwarstwiać.
8. Dodaj ugotowany makaron do zupy, wymieszaj delikatnie i zdejmij z ognia.
9. Podawaj zupę posypaną posiekaną chili oraz świeżą kolendrą lub szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej bulion warzywny do dużego garnka i postaw na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, dodaj liść laurowy oraz obrany ze skórki i pokrojony w cienkie plasterki imbir.
- *Dlaczego:* Gotowanie bulionu z imbirem i liściem laurowym wydobywa aromaty i tworzy bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Imbir najłatwiej obrać łyżeczką – wystarczy skrobać nią powierzchnię, by zdjąć skórkę bez marnowania miąższu.

**Krok 2.** Do wrzącego bulionu dodaj sos sojowy, sos rybny, sok z cytryny i szczyptę cukru. Wymieszaj i spróbuj – smak powinien być wyrazisty, słono-kwaskowy z delikatną słodyczą.
- *Dlaczego:* Balans słoności, kwasowości i słodyczy to podstawa kuchni azjatyckiej – każdy składnik pełni konkretną rolę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wyda Ci się zbyt słona, dodaj jeszcze odrobinę soku z cytryny zamiast dosalać.

**Krok 3.** Przekrój połówkę kopru włoskiego wzdłuż i pokrój w cienkie półplasterki. Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką i pokrój na ćwiartki. Pak choi podziel na pojedyncze liście, większe przekrój wzdłuż.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że warzywa gotują się równomiernie i są gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wilgoć; wystarczy przetrzeć je lekko wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem.

**Krok 4.** Wrzuć pokrojony koper włoski, pieczarki i pak choi do bulionu. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje teksturę warzyw i ich wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Pak choi potrzebuje tylko chwilę – jeśli używasz szpinaku, dodaj go na ostatnią minutę gotowania.

**Krok 5.** W osobnym garnku zagotuj wodę, osoL ją lekko i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 2–4 minuty). Odcedź przez sitko i opcjonalnie przepłucz zimną wodą, by nie sklejał się.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu osobno pozwala kontrolować jego stopień ugotowania i zapobiega wchłonięciu zbyt dużej ilości bulionu.
- *Pro tip:* Makaron azjatycki często wystarczy tylko zalać wrzątkiem i odstawić na 3–4 minuty – sprawdź instrukcję na opakowaniu.

**Krok 6.** Polędwicę z dorsza osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki o boku ok. 3–4 cm. Delikatnie wrzuć kawałki ryby do zupy.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby poprawia jej teksturę, a podobna wielkość kawałków gwarantuje równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Dorsz jest delikatną rybą – nie mieszaj zupy zbyt intensywnie po jego dodaniu, żeby kawałki się nie rozpadły.

**Krok 7.** Zagotuj zupę i gotuj przez ok. 3 minuty. Dorsz jest gotowy, gdy jego mięso jest białe i zaczyna się lekko rozwarstwiać po dotknięciu łyżką.
- *Dlaczego:* Dorsz gotuje się bardzo szybko – zbyt długie gotowanie sprawi, że stanie się suchy i gumowaty.
- *Pro tip:* Lepiej nieco skrócić czas gotowania – ryba dobije się jeszcze we wrzącym bulionie już po zdjęciu z ognia.

**Krok 8.** Dodaj odcedzony makaron do zupy i delikatnie wymieszaj. Zdejmij garnek z ognia.
- *Dlaczego:* Makaron dodaje się na końcu, by nie rozgotował się i pozostał sprężysty.
- *Pro tip:* Jeśli nie podajesz zupy od razu, trzymaj makaron osobno i dodawaj do talerzy przy serwowaniu – inaczej wchłonie cały bulion.

**Krok 9.** Rozlej zupę do głębokich talerzy lub misek. Posyp każdą porcję posiekaną papryczką chili oraz świeżą kolendrą lub szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i chili dodane na końcu zachowują swój aromat i kolor, ożywiając smak zupy.
- *Pro tip:* Podaj zupę z ćwiartką cytryny – kilka kropli soku wyciśniętych na talerzu przed jedzeniem bardzo odświeża smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorsza?**

Tak, świetnie sprawdzi się też halibut, mintaj, tilapia lub łosoś. Ważne, żeby wybierać ryby o zwartym mięsie, które nie rozpadnie się podczas gotowania.

**Czym zastąpić pak choi, jeśli go nie znajdę?**

Najlepszym zamiennikiem jest garść świeżego szpinaku lub kapusta pekińska. Szpinak dodaj na ostatnią minutę gotowania, bo więdnie bardzo szybko.

**Czy zupę można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Zupę (bez makaronu i ryby) można przygotować wcześniej. Rybę i makaron dodaj dopiero przy odgrzewaniu tuż przed podaniem – inaczej dorsz stanie się gumowaty, a makaron rozmoczy się.

**Jak zmniejszyć poziom soli w zupie?**

Sos sojowy i rybny są bardzo słone – warto zaczynać od mniejszej ilości i doprawiać do smaku. Można też użyć sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu.

**Jakiego makaronu użyć, jeśli nie mam makaronu chow mein?**

Doskonale sprawdzi się makaron ryżowy, soba, udon lub nawet zwykły makaron pszenny. Każdy z nich gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodaj do zupy na końcu.

**Czy ta zupa jest ostra?**

Ostrość zależy od ilości dodanej papryczki chili. Możesz całkowicie pominąć chili lub podać je osobno, by każdy doprawił zupę według własnego gustu.