---
slug: zupa-orientalna-z-makaronem-i-krewetkami
title: "Zupa orientalna z makaronem i krewetkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa orientalna z makaronem i krewetkami

Aromatyczna zupa w stylu azjatyckim na bazie domowego rosołu z kurczaka, wzbogacona krewetkami, makaronem chow mein oraz wyrazistymi przyprawami: imbirem, chili i anyżem. Gotowa w kilkanaście minut, idealna na szybki, rozgrzewający obiad.

## Składniki

- 1.5 l bulion drobiowy lub rosół z kurczaka (Najlepiej domowy rosół; można użyć bulionu instant)
- 200 g krewetki (Surowe lub blanszowane, oczyszczone z pancerzy i jelit)
- 100 g makaron chow mein lub wonton (Można zastąpić makaronem ryżowym lub egg noodles)
- 60 g marchewka (Około połowy średniej marchewki)
- 2 cm imbir świeży (Obrany i pokrojony w cienkie plasterki)
- 1 pęczek szczypiorek z małymi cebulkami (Białe części do smażenia, zielone do dekoracji)
- 2 łyżeczka olej sezamowy (Lub olej roślinny z łyżką lekko zrumienionego sezamu)
- 1 szt anyż gwiazdkowy (Jeden kawałek (gwiazda); można pominąć, jeśli ktoś nie lubi lukrecjowego aromatu)
- 1 łyżka sos sojowy
- 1 łyżeczka papryczka chili (Posiekana; ilość dopasować do preferowanej ostrości)
- 1 pęczek kolendra świeża lub natka pietruszki (Do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżeczka olej roślinny (Do podsmażenia warzyw)

## Przygotowanie

1. Krewetki oczyść z pancerzy, ogonków i jelit. Bulion przygotuj lub podgrzej.
2. Ugotuj makaron al dente wg instrukcji, odcedź na sitku, przelej zimną wodą i wymieszaj z olejem sezamowym.
3. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na grubej tarce. Imbir obierz i pokrój w plasterki. Szczypiorek posiekaj.
4. W garnku rozgrzej olej roślinny, dodaj marchewkę, imbir, białe części szczypiorku, chili i anyż, delikatnie podsmaż 2 minuty.
5. Wlej bulion, dodaj sos sojowy i zagotuj. Gotuj ok. 3 minuty na średnim ogniu.
6. Dodaj krewetki, makaron i resztę szczypiorku. Gotuj 1 minutę na małym ogniu, posyp kolendrą lub natką i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli krewetki są surowe i nieoczyszczone, zdejmij pancerze chwytając za nóżki i odrywając je od grzbietu. Palcem lub wykałaczką usuń ciemne jelito biegnące wzdłuż grzbietu. Podgrzej bulion w osobnym garnku.
- *Dlaczego:* Czyszczenie krewetek zapobiega gorzkiemu smakowi i nieestetycznemu wyglądowi potrawy.
- *Pro tip:* Możesz kupić krewetki już oczyszczone i mrożone – wystarczy je rozmrozić w zimnej wodzie przez 10 minut.

**Krok 2.** Gotuj makaron dokładnie tyle, ile podaje opakowanie (zwykle 3–4 minuty). Przelej go zimną wodą na sitku, aby zatrzymać gotowanie i zapobiec sklejaniu. Wymieszaj z olejem sezamowym.
- *Dlaczego:* Przelanie zimną wodą i otłuszczenie makaronu olejemtrzymuje go sprężysty i nie skleja się w garnek podczas serwowania.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj ugotowanego makaronu w wodzie – wchłonie za dużo płynu i rozmięknie.

**Krok 3.** Obierz marchewkę obieraczką i pokrój ją w bardzo cienkie słupki (julienne) lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Imbir obierz łyżeczką – skrobanie nią skórki jest łatwiejsze niż nożem. Posiekaj szczypiorek oddzielnie: białe i zielone części.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki warzyw szybko się podsmażają i zachowują chrupkość w zupie.
- *Pro tip:* Imbir można też zetrzeć na tarce, jeśli wolisz bardziej intensywny smak bez wyraźnych plasterków.

**Krok 4.** Na średnim ogniu rozgrzej olej w dużym garnku – powinien lekko się błyszczeć. Dodaj marchewkę, imbir, białe części szczypiorku, chili i anyż. Smaż mieszając przez około 2 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw wydobywa z nich aromaty i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przypal anyżu – jeśli zaczyna ciemnieć, natychmiast dolej bulion.

**Krok 5.** Wlej bulion do garnka z warzywami i dodaj sos sojowy. Zwiększ ogień do dużego, zagotuj, a potem zmniejsz do średniego i gotuj 3 minuty.
- *Dlaczego:* Kilkuminutowe gotowanie łączy smaki i sprawia, że warzywa stają się miękkie, ale nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Spróbuj wywaru przed dodaniem soli – sos sojowy i bulion mogą być wystarczająco słone.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj krewetki, makaron i zielone części szczypiorku. Gotuj dokładnie 1 minutę – krewetki są gotowe, gdy staną się różowe i zawinięte w C-kształt. Wyłóż do misek i posyp kolendrą lub natką.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się bardzo szybko; zbyt długie gotowanie czyni je gumowatymi.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz zupę z wyprzedzeniem, dodaj krewetki i makaron dopiero przy ponownym podgrzewaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć makaronu ryżowego zamiast chow mein?**

Tak, makaron ryżowy świetnie pasuje do tej zupy i sprawia, że jest bezglutenowa. Namocz go w gorącej wodzie zamiast gotować, a następnie dodaj do zupy.

**Jak sprawdzić, czy krewetki są już gotowe?**

Gotowe krewetki zmieniają kolor z szarego lub przezroczystego na różowo-pomarańczowy i zwijają się w kształt litery C. Jeśli zwijają się w pełne kółko, są przegotowane.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej przygotować wywar z warzywami do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Makaron i krewetki dodaj dopiero podczas podgrzewania, żeby nie straciły tekstury.

**Czym zastąpić olej sezamowy?**

Możesz użyć oleju roślinnego (np. rzepakowego) wymieszanego z łyżką lekko podprażonego sezamu – efekt będzie bardzo zbliżony. Olej sezamowy ma intensywny orzechowy aromat, więc wystarcza go mała ilość.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Zmniejsz ilość chili lub usuń nasiona przed siekaniem – to właśnie w nich kryje się największa ostrość. Możesz też pominąć chili całkowicie i podać je osobno przy stole.

**Czy anyż jest niezbędny?**

Anyż nadaje zupie charakterystyczny, lekko lukrecjowy aromat typowy dla kuchni azjatyckiej, ale można go pominąć. Zupa bez niego będzie mniej orientalna w smaku, lecz nadal pyszna.