---
slug: zupa-pak-choi
title: "Zupa pak choi"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zupa pak choi

Zupa pak choi to aromatyczna azjatycka potrawa z delikatnym bulionem, smażonym schabem i chrupiącą kapustą. Warzywa i makaron gotuje się w wywarze z imbiru i czosnku, co nadaje danie wyrazisty smak. Idealna na obiad jako samodzielne danie.

## Składniki

- 400 g schab bez kości
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 200 g makaron chiński
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 2 szt cebula dymka
- 1 główka kapusta pak choi lub pekińska
- 150 g pieczarki
- 45 ml sos sojowy
- 15 ml płynny miód
- 20 g świeży imbir
- 1.5 l woda

## Przygotowanie

1. Wlej wodę do dużego rondla, dodaj kostkę rosołu i zagotuj, aby przygotować bulion.
2. Pokrój schab na plastry, zmiażdż czosnek, zetrzyj imbir i dodaj do bulionu razem z 2 łyżkami sosu sojowego.
3. Gotuj mięso 3 minuty od zagotowania, następnie wyjmij i odłóż na bok.
4. Na rozgrzanej patelni podsmaż schab z resztą sosu sojowego, miodem i kilkoma łyżkami bulionu przez 5 minut.
5. Do bulionu dodaj pokrojoną kapustę, cebulę, makaron i pieczarki, gotuj 5 minut, a następnie podawaj z mięsem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra wody do dużego rondla, dodaj kostkę rosołu i довiedź do wrzenia, mieszając, aby się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Kostka rosołu to podstawa aromatycznego wywaru – jej rozpuszczenie zapewnia głęboki smak całej zupy.
- *Pro tip:* Aby uniknąć przesolenia, możesz użyć pół kostki, jeśli preferujesz łagodniejszy smak.

**Krok 2.** Pokrój schab na cienkie plastry, zmiażdż 2 ząbki czosnku i zetrzyj na tarce świeżego imbiru, potem dodaj wszystko do bulionu z 30 ml sosu sojowego.
- *Dlaczego:* Czosnek i imbir dodają charakterystycznego orientalnego aromatu, a podsmażenie mięsa później poprawi jego teksturę.
- *Pro tip:* Imbir warto zetrzeć na drobnej tarce, by lepiej oddał smak do wywaru.

**Krok 3.** Gotuj mięso w bulionie dokładnie 3 minuty od chwili zagotowania, aby było soczyste, potem wyjmij i odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje wilgoć w mięsie, które później będzie smażone, co zapewni idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by schab nie stał się twardy.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię, dodaj schab, zalej 15 ml sosu sojowego, 15 ml miodu i 3 łyżki bulionu, smaż 5 minut, aż zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje mięsu kruszonkę i intensywny smak dzięki karmelizacji miodu i sosu.
- *Pro tip:* Często mieszaj, by sos nie przypalił się i równomiernie pokrył mięso.

**Krok 5.** Dodaj do bulionu pokrojoną kapustę pak choi, cebulę dymkę, makaron i pieczarki, gotuj 5 minut, aż makaron będzie miękki, potem rozлей do misek i ułóż mięso na wierzchu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie warzyw i makaronu zachowuje ich chrupkość i zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Makaron chiński szybko mięknie – dodaj go na końcu, by nie rozpadł się w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić schab innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się kurczak lub wołowina. Można też przygotować wersję wegetariańską z tofu.

**Jak uniknąć przesolenia zupy?**

Użyj tylko połowy kostki rosołu lub wybierz wersję niskosodową. Doprawiaj sos sojowy ostrożnie i smakuj przed dodaniem soli.

**Czy makaron chiński można zastąpić innym rodzajem?**

Tak, dobrym zamiennikiem będą makaron ryżowy lub sojowy. Można też użyć drobnych makaroników typu włoskie.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Makaron może nabrać bulionu, więc przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu – lepiej dodać go świeżego przy podgrzewaniu, by nie stwardniał po rozmrożeniu.

**Jak nadać zupie ostrzejszy smak?**

Dodaj odrobinę czerwonego pieprzu chilli lub łyżeczkę pasty sriracha pod koniec gotowania.