---
slug: zupa-paprykowa-z-miesnymi-klopsikami
title: "Zupa paprykowa z mięsnymi klopsikami"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa paprykowa z mięsnymi klopsikami

Aromatyczna zupa paprykowa z domowymi klopsikami to połączenie intensywnego smaku duszonych papryk i soczystych mięsnych kuleczek. Idealna na chłodne wieczory, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca. Podawaj ją posypaną świeżym szczypiorkiem.

## Składniki

- 2 szt cebula
- 5 szt papryka czerwona
- 50 g boczek wędzony
- 30 ml olej roślinny
- 15 ml papryka słodka w proszku (1 łyżka)
- 15 ml papryka ostra w proszku (1 łyżka)
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 1.5 l wywar warzywny (lub bulion z 1 kostki)
- 400 g mięso mielone
- 1 szt bułka (namoczona w mleku lub wodzie)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w piórka. Papryki umyj, usunięte nasiona i pokrój w kostkę. Boczek pokrój w paseczki.
2. Na rozgrzanym oleju podsmaż boczek, dodaj cebulę i paprykę, a następnie wsyp paprykę w proszku.
3. Wlej wywar warzytny i dusz około 30 minut pod przykryciem.
4. Zmiksuj zupę na gładko, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
5. Połącz mięso mielone, namoczoną bułkę i jajko. Wyrób na gładką masę i uformuj małe klopsiki. Ugotuj je w wrzącej wodzie przez 8 minut, następnie dodaj do zupy.
6. Podawaj zupę posypaną posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją cienkimi paskami (piórkami). Papryki dokładnie umyj, rozetnij na pół, usuń nasiona i białe żyłki, a następnie pokrój w małą kostkę. Boczek pokrój na cienkie paski o długości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję zupy po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły Ci oczy przy krojeniu papryki, trzymaj nożyk pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** W garnku rozgrzej olej i podsmaż boczek, aż lekko się zarumieni. Dodaj cebulę i paprykę, smaż kilka minut, a następnie wsyp całą paprykę w proszku i chwilę podsmaż, by uwolnić aromat.
- *Dlaczego:* Papryka w proszku wymaga krótkiego podsmażenia, by rozwijała pełnię smaku i nie była gorzka.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia proszku – 30 sekund wystarczy, by nie spalił się.

**Krok 3.** Wlej 1,5 litra wywaru warzywnego lub rozpuszczonego bulionu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i dusz warzywa przez około 30 minut, aż stają się miękkie.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala warzywom mięknąć i połączyć smaki, co jest kluczowe dla gęstej konsystencji zupy.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nic nie przypaliło się na dnie garnka.

**Krok 4.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę na gładko. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem, który wyrównuje kwasowość papryki.
- *Dlaczego:* Miksowanie daje kremową konsystencję, a cukier redukuje zbyt intensywną kwasowość papryki.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorąca zupa może chlubać, trzymaj blender głęboko w garnku.

**Krok 5.** W misce połącz mięso mielone, namoczoną i odciśniętą bułkę oraz jajko. Dopraw solą i pieprzem. Wyrób masę i uformuj małe klopsiki (ok. 2 cm). Ugotuj je w wrzącej wodzie przez 8 minut, aż wypłyną. Przełóż do zupy.
- *Dlaczego:* Bułka utrwala konsystencję klopsików, a gotowanie w wodzie zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Formuj klopsiki mokrymi dłońmi, by mięso nie przywierało.

**Krok 6.** Szczypiorek umyj i drobno posiekaj nożem. Posyp nim każdą porcję zupy tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje jasny, cebulowy aromat i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie gotuj szczypiorku – traci wtedy smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę paprykową bez mięsa?**

Tak, można pominąć klopsiki i dodać więcej warzyw lub białko roślinne. Zupa wtedy będzie lekka i nadal bardzo smaczna.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dobrze wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Dlaczego zupa może być za kwaśna?**

Zbyt intensywna kwasowość wynika z niedojrzałych papryk. Wyrównaj smak dodając łyżeczkę cukru lub odrobinę śmietany.

**Czy można zamrozić tą zupę z klopsikami?**

Tak, ale klopsiki mogą po rozmrożeniu być twardsze. Lepiej zamrozić zupę bez nich i dodać świeże przy podgrzewaniu.

**Jak zrobić zupę gęstszą?**

Dłuższe duszenie bez przykrycia odparuje część wody. Można też dodać odrobinę ziemniaków podczas gotowania – zmiksują się i zgęstnieją zupę.