---
slug: zupa-paprykowa-z-ziemniakami
title: "Zupa paprykowa z ziemniakami"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa paprykowa z ziemniakami

Kremowa zupa paprykowa z ziemniakami to aromatyczne danie idealne na zimne dni. Delikatna konsystencja i słodkawy smak papryki sprawią, że pokochasz ją od pierwszego łyżki.

## Składniki

- 1000 g papryka czerwona
- 500 g ziemniaki średnie
- 10 g czosnek
- 50 g cebula
- 1000 ml bulion warzywny
- 20 ml olej rzepakowy
- 50 g śmietana 18% (zahartowana)

## Przygotowanie

1. Papryki umyj i ułóż w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Papryki piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez około 25 minut. Po tym czasie wyciągnij, odczekaj 10 minut i usuń gniazda nasienne oraz skórkę.
3. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę.
4. W garnku rozgrzej olej i zeszlij na nim cebulę oraz czosnek.
5. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę.
6. Do garnka z cebulą dodaj ziemniaki, papryki i bulion warzywny.
7. Gotuj zupę około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
8. Dodaj zahartowaną śmietanę i przyprawy do smaku. Wymieszaj.
9. Zupę zblenduj na gładki krem.
10. Podawaj ciepłą, udekorowaną grzankami lub kleksem ze śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj papryki pod bieżącą wodą, osusz delikatnie ręcznikiem i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, aby nie przylegały.
- *Dlaczego:* Czysta papryka pieczona na papierze nie przylega i łatwiej ją później obrócić.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia zapobiega przypalaniu i ułatwia czyszczenie blaszki.

**Krok 2.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż skórka papryki zacznie pękać, potem ostudź i łatwo zdejmij skórkę.
- *Dlaczego:* Pieczenie ułatwia usunięcie skórki i wzmaga smak papryki.
- *Pro tip:* Zawiń papryki w folię po pieczeniu – szybciej się ochłodzą i łatwiej obierzesz.

**Krok 3.** Obierz cebulę i czosnek, usuń skórki i pokrój w bardzo drobną kostkę, aby szybko się zeszły i nie dominowały w zupie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej i bezpieczniej kroić, a cebula mniej łzawi.

**Krok 4.** Wlej olej do garnka, podgrzej na średnim ogniu i dodaj cebulę z czosnkiem, smaż 3–4 minuty, aż zmiękkną i zaczną się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Zeszłenie cebuli i czosnku rozwija aromat podstawy zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć, lepiej dodać go po cebuli.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki i pokrój w jednakowo małe kostki, aby gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapobiega przegotowaniu niektórych ziemniaków.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrojone ziemniaki w misce z wodą, by nie pociemniały przed gotowaniem.

**Krok 6.** Do garnka z zeszlonymi warzywami dodaj pokrojone ziemniaki, pieczone papryki i wlej bulion warzywny, aż pokryje wszystko.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa smaku zupy – musi całkowicie zakryć warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje bulionu, możesz dolać trochę wody, ale smak będzie słabszy.

**Krok 7.** Gotuj zupę na średnim ogniu około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie – sprawdź widełkami.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki zapewniają kremową konsystencję po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – zupa może przewrzeć i rozpryskiwać się.

**Krok 8.** Zahartuj śmietanę, dodając trochę gorącej zupy, potem wlej do garnka i wymieszaj z przyprawami do smaku.
- *Dlaczego:* Zahartowanie zapobiega ścięciu śmietany przy kontakt z ciepłem.
- *Pro tip:* Użyj miarki do mieszania – unikniesz grudek i lepiej wymieszasz przyprawy.

**Krok 9.** Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na gładki krem, trzymając go głęboko w garnku, by nie rozpryskiwała się.
- *Dlaczego:* Blender ręczny pozwala na szybkie i bezpieczne zmiksowanie zupy w garnku.
- *Pro tip:* Miksuj od dołu do góry, powoli unosząc blender, by uzyskać jednolitą konsystencję.

**Krok 10.** Rozлей zupę do miseczek, udekoruj grzankami lub kleksem ze śmietany i podawaj od razu ciepłą.
- *Dlaczego:* Ciepła zupa lepiej oddaje aromat, a dekoracja dodaje teksturowej różnorodności.
- *Pro tip:* Grzanki dodaj tuż przed podaniem, by nie zmiękały w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć mleka odtłuszczonego?**

Tak, ale zupa będzie mniej kremowa. Lepiej użyć majonezu warzywnego lub jogurtu naturalnego, by nie ściął się przy ciepłym bulionie.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczaj do wrzenia, by nie ścięła się śmietana.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa z papryki dobrze mrozi się do 3 miesięcy.

**Dlaczego warto piec paprykę zamiast gotować?**

Pieczenie intensyfikuje słodki smak papryki i usuwa nadmiar wody, dzięki czemu zupa ma głębszy aromat i nie jest rozcieńczona.

**Jakie przyprawy pasują do tej zupy?**

Idealne są majeranek, czarny pieprz, szczypta cukru i papryka słodka. Unikaj zbyt ostrej przyprawy, by nie przytłoczyć smaku papryki.

**Czy zupa jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, to łagodne danie. Można zmniejszyć ilość czosnku lub go pominąć, jeśli maluch ma wrażliwy żołądek.