---
slug: zupa-paprykowa
title: "Zupa paprykowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa paprykowa

Zupa paprykowa to aromatyczna, kremowa zupa na bazie czerwonych papryk i pomidorów, duszona z czosnkiem i cebulą. Idealna na chłodniejsze dni – rozgrzewa i syci, a jej intensywny kolor od razu poprawia nastrój. Podawana z grzankami stanowi kompletny, pyszny posiłek.

## Składniki

- 2 szt papryka czerwona (Umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki.)
- 2 szt pomidory (Sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić na kawałki.)
- 1 szt cebula (Średniej wielkości; obrać i pokroić na kawałki.)
- 4 ząbek czosnek
- 2 łyżka masło
- 500 ml rosół (Może być domowy rosół lub bulion warzywny z kostki.)
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka sól (Płaska łyżeczka.)
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 0.5 łyżeczka chili mielone (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)

## Przygotowanie

1. Włóż obraną i pokrojoną cebulę oraz czosnek do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5–10 sekund.
2. Zgarni składniki ze ścianek, dodaj masło i duś przez 7 minut w temperaturze 120°C.
3. Dodaj pokrojone papryki i obrane pomidory, a następnie rozdrobnij całość przez 10 sekund.
4. Zgarni składniki ze ścianek i duś przez 20 minut w temperaturze 120°C.
5. Wlej rosół, dodaj słodką paprykę mieloną, sól, pieprz i chili, a następnie gotuj 15 minut w 100°C.
6. Zmiksuj zupę przez 30–60 sekund, stopniowo zwiększając obroty, i podawaj z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z łupiny i pokrój ją na kilka kawałków. Czosnek obierz i zostaw w całości lub lekko zgnieć. Włóż oba składniki do naczynia miksującego lub blendera i rozdrobnij przez 5–10 sekund na puls.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek szybciej się podduszą i równomiernie oddadzą aromat do zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, posiekaj cebulę i czosnek jak najdrobniej nożem na desce do krojenia.

**Krok 2.** Kopystką lub łopatką zgarni rozdrobnione składniki ze ścianek naczynia na dno. Dodaj 2 łyżki masła i ustaw duszenie na 7 minut w temperaturze 120°C (lub podsmaż na patelni na średnim ogniu do zeszklenia).
- *Dlaczego:* Podduszenie cebuli i czosnku na maśle wydobywa ich naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby cebula się nie przypaliła – powinna być miękka i lekko złocista, a nie brązowa.

**Krok 3.** Papryki umyj, przekrój, usuń białe błonki i gniazda nasienne, a następnie pokrój na kawałki. Pomidory natnij krzyżykiem, zanurz na 30 sekund we wrzątku, obierz ze skórki i pokrój. Dodaj obydwa warzywa do naczynia i zblenduj przez 10 sekund.
- *Dlaczego:* Parzenie pomidorów ułatwia usunięcie skórki, która jest twarda i mogłaby pogorszyć teksturę zupy.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, intensywnie czerwone papryki – będą słodsze i nadadzą zupie głębszy kolor.

**Krok 4.** Ponownie zgarni składniki ze ścianek i ustaw duszenie na 20 minut w temperaturze 120°C (lub gotuj na małym ogniu pod przykryciem, mieszając co kilka minut).
- *Dlaczego:* Długie duszenie warzyw zmiękcza je i koncentruje smak, co sprawia, że zupa jest bardziej intensywna.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa przyklejają się do dna, dodaj łyżkę wody lub oleju i zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Wlej 500 ml rosołu lub bulionu warzywnego. Dodaj łyżeczkę słodkiej papryki mielonej, płaską łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki chili. Gotuj całość przez 15 minut w 100°C (lub na średnim ogniu).
- *Dlaczego:* Gotowanie razem z przyprawami pozwala im wniknąć w zupę i harmonijnie połączyć wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed podaniem i ewentualnie dostosuj ilość soli i chili do własnego gustu.

**Krok 6.** Zmiksuj zupę przez 30–60 sekund, stopniowo zwiększając prędkość blendera. Jeśli używasz blendera ręcznego, zanurz go głęboko, aby uniknąć chlapania. Podawaj gorącą z grzankami.
- *Dlaczego:* Miksowanie zamienia zupę w gładki krem o jedwabistej konsystencji, co sprawia, że jest bardziej aksamitna.
- *Pro tip:* Jeśli miksujemy gorącą zupę w blenderze kielichowym, napełniaj go maksymalnie do połowy i przytrzymaj pokrywkę ściereczką, by uniknąć wybuchu pary.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 110 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć bulionu warzywnego zamiast rosołu?**

Tak, bulion warzywny sprawdzi się doskonale i sprawi, że zupa będzie w pełni wegetariańska. Możesz użyć bulionu z kostki lub domowego.

**Jak sprawić, żeby zupa była mniej ostra?**

Po prostu zmniejsz ilość chili mielonego lub całkowicie je pomiń. Słodka papryka mielona nadal zapewni głęboki smak bez ostrości.

**Czy zupę można przygotować bez blendera?**

Tak, możesz przetrzeć zupę przez sitko lub rozgnieść warzywa łyżką. Konsystencja będzie mniej gładka, ale smak pozostanie bez zmian.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa paprykowa w szczelnym pojemniku wytrzyma w lodówce do 3 dni. Można ją też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można dodać śmietanę do tej zupy?**

Tak, dodanie łyżki śmietany 18% lub 30% przy podawaniu nada zupie kremowy charakter i złagodzi ostrość. Dodaj ją bezpośrednio na talerzu.

**Czy ta zupa pasuje do mrożonych papryk?**

Tak, mrożone papryki są dobrym zamiennikiem poza sezonem. Nie musisz ich rozmrażać – dodaj bezpośrednio do garnka, ale wydłuż czas duszenia o kilka minut.