---
slug: zupa-parzybroda
title: "Zupa parzybroda"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa parzybroda

Zupa parzybroda to sycąca, tradycyjna zupa warzywna z wędzonym boczkiem, która idealnie rozgrzewa zimą. Jej bogaty smak wynika z długiego, delikatnego gotowania warzyw i mięsa. Podaje się ją z posiekaną natką pietruszki dla świeżości.

## Składniki

- 800 g kapusta biała
- 90 g marchewka
- 300 g boczek wędzony bez kości
- 280 g ziemniaki późne
- 100 g cebula
- 80 g pietruszka
- 2000 ml woda
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta kminek
- 10 g natka pietruszki (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku podsmaż pokrojony w drobną kostkę boczek. Gdy tłuszcz zacznie się wytapiać, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Zalej 2 l wody i gotuj na małym ogniu.
2. Marchew i pietruszkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do garnka z boczkiem i cebulą. Włóż ziele angielskie i liść laurowy.
3. Kapustę poszatkuj i dodaj do zupy. Dopraw kminkiem i gotuj przez 15 minut.
4. Ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę. Dodaj do zupy i gotuj 15 minut, aż warzywa zmiękkną.
5. Gotową zupę podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużym patelni lub w garnku podsmaż drobno pokrojony boczek, aż zacznie wytapiać tłuszcz. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i dusz kilka minut, aż zmięknie. Zalej 2 litry wody i zmniejsz ogień.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku i cebuli przed dodaniem wody wzbogaca smak zupy o głębię i aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko zmiękknąć i lekko zrumienić.

**Krok 2.** Obierz marchew i pietruszkę, pokrój je na kawałki o podobnej wielkości. Przenieś je do garnka, dodaj ziele angielskie i liść laurowy, aby zupa nabierała aromatu podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Warzywa korzeniowe dodają słodkawy smak i warto je dodać wcześnie, by zdążyły się ugotować i rozprowadzić smak.
- *Pro tip:* Ziele angielskie i liść laurowy lepiej oddadzą aromat, jeśli nie będą drobno kruszone – użyj całości.

**Krok 3.** Kapustę drobno poszatkuj nożem lub specjalnym krajakiem. Dodaj ją do zupy, dopraw szczyptą kminku i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Kapusta wymaga czasu, by zmięknąć i wchłonąć aromaty innych składników, a kminek to kluczowy dodatek dla jej smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kminku całych ziaren, możesz użyć mielonego, ale w mniejszej ilości – szybciej oddaje smak.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki i pokrój je w średnią kostkę, ok. 1,5 cm. Dodaj do zupy i gotuj kolejne 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się później niż kapusta, by nie rozpadły się zbyt mocno i nie zgęściły zbyt mocno zupy.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widełkami – jeśli łatwo się wbijają, zupa jest gotowa.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia. Posyp zupę drobno posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem, by zachować jej świeżość i kolor.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżość i kontrast smakowy, ale traci aromat przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj natki zbyt wcześnie – najlepiej dopiero na talerzu lub tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy zupę parzybroda można zamrozić?**

Tak, zupę parzybroda można zamrozić po ostudzeniu. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozgrzewaj powoli na małym ogniu.

**Czy można zrobić zupę bez boczku?**

Można zastąpić boczek kiełbasą wędzoną lub przygotować wersję wegetariańską bez mięsa. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego zupa nazywa się parzybroda?**

Nazwa pochodzi od silnego, ostrzego aromatu i ciepła, które daje po spożyciu – jakby parzyła brodę. To zupa o intensywnym, rozgrzewającym smaku.

**Jakie warzywa można dodać do zupy?**

Można dodać pasternak, seler naciowy lub kalafior, by wzbogacić smak i wartość odżywczą. Nie przesadzaj, by nie zagłuszyć oryginalnego aromatu.

**Czy zupa parzybroda jest tradycyjna w jakimś regionie Polski?**

Zupa parzybroda to potrawa z tradycji kuchni wiejskiej, szczególnie popularna w Małopolsce i na Podkarpaciu, gdzie kapusta i boczek są podstawą diety.