---
slug: zupa-pieczarkowa-domowa
title: "Zupa pieczarkowa domowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pieczarkowa domowa

Domowa zupa pieczarkowa to kremowe, aromatyczne danie, które rozgrzewa i syci przez cały rok. Pieczarki duszone z cebulą i czosnkiem tworzą głęboki smak, a serek topiony nadaje zupie aksamitną konsystencję. Idealna na szybki obiad z kawałkiem świeżego chleba.

## Składniki

- 60 g cebula (przekrojona na pół; użyj środka zakresu 40–80 g)
- 1 ząbek czosnek
- 40 g oliwa z oliwek
- 200 g warzywa mieszane (marchew, seler, pietruszka) (pokrojone na kawałki; można użyć gotowej włoszczyzny)
- 400 g pieczarki (przekrojone na pół)
- 500 ml woda
- 200 ml mleko
- 2 łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego (można zastąpić 2 kostkami rosołowymi)
- 0.5 łyżeczka sól
- 2 szczypta pieprz czarny mielony
- 20 g mąka pszenna (zagęszcza zupę)
- 50 g śmietana 30%
- 70 g serek topiony śmietankowy (użyj środka zakresu 60–80 g; nadaje kremową konsystencję)

## Przygotowanie

1. Włóż cebulę przekrojoną na pół i ząbek czosnku do naczynia lub garnka i rozdrobnij je bardzo drobno.
2. Dodaj oliwę i duś cebulę z czosnkiem przez ok. 2 minuty na średnim ogniu, aż się zeszklą.
3. Dodaj pokrojone warzywa mieszane i rozdrobnij je lub wymieszaj, gotując przez chwilę.
4. Dodaj pieczarki przekrojone na pół i rozdrobnij je lub wymieszaj z pozostałymi składnikami.
5. Wlej wodę i mleko, dodaj koncentrat bulionu, mąkę pszenną, sól i pieprz. Gotuj całość przez 20 minut.
6. Dodaj śmietanę 30% i serek topiony, gotuj jeszcze 2 minuty na małym ogniu, mieszając.
7. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem, stopniowo zwiększając obroty, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i przekrój ją na pół. Obierz ząbek czosnku. Włóż oba składniki do garnka lub naczynia i posiekaj je bardzo drobno nożem albo rozdrobnij blenderem.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli i czosnku zapewnia równomierne smażenie i uwalnia ich aromat.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera, wystarczą krótkie pulsy, żeby nie zamienić cebuli w papkę.

**Krok 2.** Wlej oliwę do garnka i podgrzej go na średnim ogniu. Dodaj rozdrobnioną cebulę z czosnkiem i smaż przez ok. 2 minuty, mieszając, aż staną się miękkie i lekko złote.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje aromatyczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – jeśli zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Dodaj do garnka pokrojone w kawałki warzywa mieszane (marchew, seler, pietruszkę) i wymieszaj. Chwilę podsmaż, aby warzywa nieco zmiękły.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i poprawia kolor zupy.
- *Pro tip:* Warzywa możesz zetrzeć na tarce – szybciej się ugotują i lepiej wtopiają w zupę.

**Krok 4.** Dodaj pieczarki przekrojone na pół i dokładnie wymieszaj z resztą składników w garnku.
- *Dlaczego:* Pieczarki to główny składnik smakowy zupy – ważne, by dobrze połączyły się z warzywami.
- *Pro tip:* Im większe kawałki pieczarek, tym bardziej wyczuwalny będzie ich smak w gotowej zupie.

**Krok 5.** Wlej wodę i mleko do garnka. Dodaj koncentrat bulionu (lub kostki rosołowe), mąkę pszenną, sól i pieprz. Zamieszaj, żeby mąka się rozpuściła, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 20 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza zupę, a dłuższe gotowanie pozwala składnikom oddać pełnię smaku.
- *Pro tip:* Żeby mąka nie zrobiła grudek, najpierw rozmieszaj ją z odrobiną zimnego mleka, a dopiero potem wlej do garnka.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego. Dodaj śmietanę 30% i serek topiony. Mieszaj łyżką, aż serek całkowicie się rozpuści. Gotuj jeszcze 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega zwarzeniu śmietany i serka topionego.
- *Pro tip:* Serek topiony łatwiej się rozpuści, jeśli pokroisz go wcześniej na mniejsze kawałki.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem zanurzeniowym (lub przelej do blendera stacjonarnego) na gładki krem. Zacznij od niskich obrotów i stopniowo je zwiększaj.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega pryskaniu gorącej zupy i zapewnia równomierne blendowanie.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz zupę z kawałkami pieczarek, zmiksuj tylko część zupy, a resztę zostaw w całości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 540 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów zamiast pieczarek?**

Tak, możesz dodać grzyby leśne (suszone lub świeże), np. borowiki czy kurki. Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć w wodzie przez ok. 30 minut, a wodę po moczeniu dodać do zupy dla głębszego smaku.

**Czym zastąpić serek topiony?**

Serek topiony możesz zastąpić twarożkiem kremowym (np. Philadelphia) lub większą ilością śmietany 30%. Zupa będzie nieco mniej gęsta, ale nadal kremowa.

**Jak przechowywać zupę pieczarkową?**

Zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej ją powoli na małym ogniu, mieszając, aby nie przywarła do dna.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie jest to zalecane, ponieważ śmietana i serek topiony mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu. Jeśli chcesz zamrozić, zrób zupę bez tych składników i dodaj je dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jak sprawić, by zupa była bardziej sycąca?**

Podaj zupę z grzankami, pieczywem lub z łyżką ugotowanego ryżu wrzuconą do talerza. Możesz też zwiększyć ilość warzyw lub dodać nieco więcej serka topionego.

**Czy zupa pieczarkowa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, to łagodna i kremowa zupa, którą dzieci zazwyczaj lubią. Warto ograniczyć ilość pieprzu lub całkowicie go pominąć w wersji dla najmłodszych.