---
slug: zupa-pieczarkowa-najlepsza-na-swiecie-takze-w-wersji-fit
title: "Zupa pieczarkowa najlepsza na świecie (także w wersji \"fit\")"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa pieczarkowa najlepsza na świecie (także w wersji "fit")

Kremowa zupa pieczarkowa z dodatkiem warzyw i ziemniaków, podsmażonych na złoty kolor pieczarek oraz szczypty ziół. Idealna na każdy dzień, z możliwością lekkiej wersji fit.

## Składniki

- 500 g pieczarki
- 4 szt ziemniaki
- 2 szt marchewki (łącznie ok. 30 dag)
- 2 szt korzeń pietruszki (łącznie ok. 20 dag)
- 1 szt biała część pora
- 1 kawałek seler (ok. 20 dag)
- 1 szt cebula
- 125 ml śmietanka 12% (można zastąpić mlekiem w wersji fit)
- 30 ml koper (drobno posiekany)
- 1.5 l woda
- 30 ml olej
- 15 ml masło
- 2 szt liść laurowy
- 3 szt ziarno ziel angielskiego
- 5 szt ziarno pieprzu
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz marchewki, korzenie pietruszki i seler, umyj je i pokrój na małe kawałki.
2. Pora pokrój na cienkie plasterki.
3. Do garnka wlej wodę, dodaj warzywa, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie.
4. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu około 30 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Przygotuj pieczarki, gdy warzywa się gotują.
6. Obierz pieczarki, odetnij końcówki i pokrój na kawałki grubości około 0,5 cm.
7. Cebulę obraną pokrój na drobną kostkę.
8. Na patelni rozgrzej olej z masłem, dodaj cebulę, posól i smaż 2 minuty na dużym ogniu, mieszając.
9. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu, mieszając, aż zaczną się rumienić na brzegach.
10. Ziemniaki obierz i pokrój na kostkę o boku około 0,5 cm.
11. Do wywaru dodaj ziemniaki i podsmażone pieczarki, gotuj 8–10 minut, aż ziemniaki zmiękną.
12. Zdejmij zupę z ognia, dodaj śmietankę wymieszaną z kilkoma łyżkami gorącej zupy oraz koperek.
13. Wymieszaj, przykryj i odstaw na kilka minut, by smaki się połączyły.
14. Podawaj zupę gorącą – nie potrzeba dodatków, bo ziemniaki są już w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki, korzeń pietruszki i seler, dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na małe, równe kawałki, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej gotują się w wywarze.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – dzięki temu zachowają więcej składników odżywczych.

**Krok 2.** Pora przepłucz dokładnie, zwłaszcza między warstwami, a następnie pokrój na cienkie, półkoliste plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki pora szybciej wydzielają smak do wywaru i lepiej się rozpuszczają w zupie.
- *Pro tip:* Pamiętaj, by użyć tylko białej i jasnozielonej części pora – ciemnozielone są zbyt twardostronne.

**Krok 3.** Wlej wodę do dużego garnka, dodaj wszystkie przygotowane warzywa oraz przyprawy: liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* To tworzy aromatyczny wywar, który będzie podstawą smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie – dopiero później, by nie przesolić przy długim gotowaniu.

**Krok 4.** Doprowadź zawartość do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wydobywa maksimum smaku z warzyw i przypraw.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj drewnianą łyżką, by warzywa nie przylepiły się do dna.

**Krok 5.** Gdy wywar się gotuje, przejdź do przygotowania pieczarek – to dobry moment, by nie tracić czasu.
- *Dlaczego:* Efektywne planowanie czasu pozwala na płynne przejście między etapami gotowania.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem – tzw. mis en place – to klucz do sprawnego gotowania.

**Krok 6.** Pieczarki obierz łyżką lub nożem, odetnij twardą końcówkę trzonu i pokrój na grube plasterki, ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki pieczarek lepiej się podsmażają i nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek w wodzie – wchłaniają ją i będą się gotować zamiast smażyć.

**Krok 7.** Cebulę obierz, pokrój na pół i następnie na drobną kostkę, by szybko się podsmażyła i rozpuściła smak.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się szkli, co przekłada się na głębszy smak podsmażonej zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nie kroj go na desce z zapachem czosnku – może to zaburzyć smak.

**Krok 8.** Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając, przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Masło z olejem zapobiega przypaleniu i daje bogatszy smak niż sam olej.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się przypalić, zanim się szkli.

**Krok 9.** Dodaj pieczarki do cebuli i smaż na dużym ogniu, mieszając, aż zaczną się rumienić i tracić wodę.
- *Dlaczego:* Smażenie na dużym ogniu zapobiega gotowaniu się pieczarek we własnym soku i daje im złoty kolor.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo pieczarek naraz – jeśli się tłoczą, będą parzyć się zamiast smażyć.

**Krok 10.** Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój na małe kostki o boku ok. 0,5 cm, aby szybko się ugotowały.
- *Dlaczego:* Równe kostki zapewniają jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd zupy.
- *Pro tip:* Rzuć ziemniaki do misy z zimną wodą, jeśli nie dodajesz ich od razu – nie potemnieją.

**Krok 11.** Do wywaru z warzywami dodaj ziemniaki i podsmażone pieczarki, gotuj na średnim ogniu 8–10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodane później nie rozpadną się, a pieczarki wchłoną aromat wywaru.
- *Pro tip:* Przed dodaniem ziemniaków sprawdź, czy nie trzeba dolać wody – powinna dobrze je zakrywać.

**Krok 12.** Zdejmij garnek z ognia, wymieszaj śmietankę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie dodaj ją do zupy razem z koperkiem.
- *Dlaczego:* Wstępne rozcieńczenie śmietanki zapobiega jej ścięciu od wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj mleczne produkty po zdjęciu z ognia, by nie zgrzązły.

**Krok 13.** Delikatnie wymieszaj zupę, przykryj wiekiem i odstaw na 5–10 minut, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala smakom lepiej się rozprowadzić i wyostrzyć.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz rozgnieść ziemniaki i zupa stanie się zbyt gęsta.

**Krok 14.** Podawaj zupę gorącą w miseczkach – nie potrzeba dodatków, bo ziemniaki i pieczarki są już w środku.
- *Dlaczego:* Zupa jest samodzielnym daniem dzięki zawartości ziemniaków i warzyw.
- *Pro tip:* Do podania możesz dodać świeży koperek na wierzch dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietanki użyć mleka?**

Tak, w wersji fit zamiast śmietanki użyj mleka 1,5% lub 2%. Zupa będzie lżejsza, choć mniej kremowa.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstniała.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki – najlepiej zamrozić wywar z warzywami, a śmietankę dodać po rozmrożeniu.

**Dlaczego pieczarki nie powinny być myte pod bieżącą wodą?**

Pieczarki jak gąbka wchłaniają wodę, co utrudnia ich properne podsmażenie i osłabia smak.

**Jak zrobić zupę wersję wegańską?**

Zastąp śmietankę kokosową lub owsianą, a masło – olejem roślinnym. Upewnij się, że wszystkie składniki są bez dodatków mlecznych.

**Czy można użyć suszonych pieczarek?**

Tak, ale muszą być wcześniej namoczone. Wywar z nich będzie intensywniejszy, więc możesz zmniejszyć ilość przypraw.