---
slug: zupa-pieczarkowa-z-ciemnym-piwem
title: "Zupa pieczarkowa z ciemnym piwem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pieczarkowa z ciemnym piwem

Kremowa zupa pieczarkowa z dodatkiem ciemnego piwa to wyrazisty, intensywny smak z lekką goryczą. Podsmażony boczek i ziemniaki nadają jej soczystość, a śmietana z żółtkiem sprawia, że jest gęsta i kremowa. Podawaj ją posypaną świeżym szczypiorkiem i z chrupiącym chlebem.

## Składniki

- 200 g boczek w plastrach
- 1 szt cebula
- 300 g ziemniaki
- 1 opakowanie kremowa zupa pieczarkowa knorr (zawiera gluten i natkę pietruszki)
- 1 l wywar z mięsa i warzyw
- 15 ml olej słonecznikowy
- 250 ml ciemne piwo
- 1 szt jajko
- 200 ml śmietana
- 1 pęczek szczypior

## Przygotowanie

1. Boczek i cebulę pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na patelni z olejem. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Zalej wywarem mięsno-warzywnym. Gotuj ok. 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Wymieszaj zupę Knorr z ciemnym piwem. Dodaj do garnka i gotuj 4 minuty.
4. Śmietanę wymieszaj z żółtkiem. Wlej do zupy, od razu zdejmij z ognia i odstaw.
5. Podawaj zupę posypaną drobno posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 200 g boczku i jedną cebulę w drobną kostkę. Na dużym garnku lub patelni rozgrzej 15 ml oleju słonecznikowego i podsmaż boczek z cebulą przez 5 minut, aż będą lekko zrumienione. Dodaj 300 g ziemniaków pokrojonych w kostkę i podsmaż razem przez kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku i cebuli wzbogaca smak zupy, a dodanie ziemniaków na tym etapie pozwala im lepiej wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – cebula nie powinna się spalić, tylko złoczyć.

**Krok 2.** Wlej 1 litr gotowego wywaru mięsno-warzywnego do garnka z podsmażonymi składnikami. Gotuj na średnim ogniu około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie ziemniaków w wywarze sprawia, że zupa staje się aromatyczna i lekko zagęszczona.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką, ale zostaw niewielką szparę, by zupa mogła się lekko odparować i nie przegotować się.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj zawartość opakowania zupy pieczarkowej Knorr z 250 ml ciemnego piwa. Wlej całość do garnka i gotuj przez 4 minuty na średnim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zmieszanie zupy z piwem przed dodaniem do garnka zapobiega komulowaniu się proszku i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj piwa o wyrazistym, lekko gorzkim smaku – najlepiej porter lub stout – by podkreślić charakter zupy.

**Krok 4.** Oddziel żółtko od białka jednego jajka. Wymieszaj żółtko z 200 ml śmietany, a następnie stopniowo wlej kilka łyżek gorącej zupy, mieszając cały czas. Wlej całość do garnka, stale mieszając, i natychmiast zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Temperowanie żółtka zupą zapobiega jego ścięciu i zapewnia kremową, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nigdy nie gotuj zupy po dodaniu śmietany z żółtkiem – może się ściąć i straci gładkość.

**Krok 5.** Zdejmij zupę z ognia. Posyp powierzchnię drobno posiekanym szczypiorkiem z jednego pęczka. Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym chlebem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypior dodaje zupie świeżości i kontrastu do jej bogatej, kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Dodaj szczypior tuż przed podaniem, by zachować jego intensywny smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę pieczarkową bez mięsa?**

Tak, możesz zastąpić boczek grzybami leśnymi lub podwójnym wywarem warzywnym. Zupa będzie wtedy bogatsza w smak roślinny, ale nadal aromatyczna.

**Dlaczego zupa się ścięła?**

Zupa może się ściąć, jeśli śmietanę z żółtkiem dodano na zbyt wysokim ogniu lub zupa dalej się gotowała. Zawsze odstaw garnek z ognia przed dodaniem śmietany.

**Czy można podgrzać resztki zupy?**

Tak, ale podgrzewaj bardzo delikatnie na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Lepiej, jeśli dodasz odrobinę śmietany przy podgrzewaniu, by zachować kremowość.

**Jakie piwo najlepiej pasuje do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzi się ciemne piwo typu porter lub stout – ma intensywny, lekko gorzki smak, który idealnie komponuje się z kremową zupą.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tej zupy – zawartość śmietany i żółtka może się rozwarstwić po rozmrożeniu, co pogorszy konsystencję.