---
slug: zupa-pieczarkowa-z-kasza
title: "Zupa pieczarkowa z kaszą"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa pieczarkowa z kaszą

Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną to sycąca i aromatyczna potrawa idealna na zimne dni. Pieczarki nadają jej głęboki smak, a kasza dodaje pożądanej konsystencji i energii. Podawana ze śmietaną i natką pietruszki staje się prawdziwą ulubioną daną rodinną.

## Składniki

- 1000 g pieczarki
- 500 g pieczarki
- 20 ml oliwa z oliwek
- 100 g cebula
- 120 g marchewka
- 100 g kasza jęczmienna perłowa
- 30 g natka pietruszki
- 30 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Bulion wlej do garnka i delikatnie podgrzewaj.
2. Cebulę i marchew pokrój w mniejsze kawałki, dodaj do bulionu i gotuj na niewielkim ogniu.
3. Oliwę rozgrzej na patelni.
4. Krótko podsmaż pieczarki pokrojone w plasterki, a następnie dodaj je do garnka z bulionem.
5. Kaszę jęczmienną przepłucz pod bieżącą wodą i dodaj do zupy.
6. Gotuj wywar z kaszą i warzywami do momentu, aż składniki staną się miękkie.
7. Zupę podawaj z odrobiną śmietany i pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej gotowy bulion warzywny lub mięsny do dużego garnka i ustaw na średnim ogniu, aby się delikatnie podgrzał bez zagotowania.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie bulionu zapobiega nagłemu zagotowaniu i pozwala równomiernie wprowadzić inne składniki.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kostki bulionowej, rozpuść ją w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

**Krok 2.** Obierz cebulę i marchew, pokrój je w drobne kostki i dodaj do podgrzanego bulionu, gotuj powoli przez około 10 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie warzyw w bulionie wyciąga ich naturalne słodycze i wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by pokroić warzywa równo – dzięki temu będą się gotować jednolicie.

**Krok 3.** Wlej oliwę do patelni i podgrzej ją na średnim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy zapewnia odpowiednią temperaturę do podsmażenia pieczarek bez wyciskania z nich wody.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy zbyt mocno, by nie spaliła się i nie wydawała goryczki.

**Krok 4.** Piekarnie pokrój w cienkie plasterki, podsmaż je na patelni 5–7 minut, aż zaczną brązowieć, potem przełóż do garnka z bulionem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu pieczarek na patelnię naraz – mogą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 5.** Przepłucz kaszę jęczmienną zimną wodą w sitku, by usunąć pył i nadmiar skrobi, potem dodaj ją do zupy.
- *Dlaczego:* Przepłukanie kaszy usuwa zanieczyszczenia i pomaga uniknąć zbyt lepkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Kasza jęczmienna długo wchłania wodę, więc dodaj ją wcześnie, by dobrze się ugotowała.

**Krok 6.** Gotuj zupę na małym ogniu przez 30–35 minut, aż kasza i warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala kaszy wchłonąć smak bulionu i osiągnąć idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli zupa zbyt szybko wyparowuje, dodaj odrobinę gorącej wody lub bulionu.

**Krok 7.** Rozlewaj zupę do miseczek, polej każdą porcją śmietany i posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a świeża pietruszka świeży aromat i kolor.
- *Pro tip:* Dodaj śmietanę tuż przed podaniem, by nie zsiadła w gorącej zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kaszy jęczmiennej użyć innej kaszy?**

Tak, można użyć kaszy jaglanej lub pęczaków, ale będą się gotować krócej. Kasza jęczmienna daje najbardziej tradycyjny smak i konsystencję.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Kasza będzie wchłaniać wodę, więc przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale kasza jęczmienna może zmienić konsystencję po rozmrożeniu – stanie się bardziej miękka. Lepiej mrozić bez kaszy i dodać ją przy ponownym podgrzaniu.

**Jak zrobić zupę bez produktów mlecznych?**

Zamiast śmietany użyj kokosowej śmietanki lub kremu z warzyw, np. z gotowanych ziemniaków zmieszanych z wodą z gotowania.

**Dlaczego podsmażam pieczarki osobno?**

Podsmażenie intensyfikuje smak pieczarek i zapobiega ich rozpadaniu się w zupie. Gotowanie na surowo sprawia, że są wodniste.